Los cruasanes son los pasteles más populares en Francia.
Se preparan en casi todas partes: en tiendas de dulces, cafeterías, restaurantes y en el hogar. Los cruasanes se sirven con té, cacao o café.
El hojaldre requiere ciertos conocimientos y habilidades, por lo que no todas las amas de casa pueden cocinarlo para que esté aireado y crujiente.
Pero hoy puede comprar masa preparada en cualquier tienda, lo que simplifica enormemente el proceso de hacer cruasanes.
Croissants de la masa terminada: los principios básicos de preparación
Los cruasanes están hechos de hojaldre. En este caso, se utilizan levadura y sin levadura. El relleno puede ser salado o dulce.
Como relleno para cruasanes dulces de la masa terminada, se utilizan chocolate, bayas, mermelada, frutas, mermelada o leche condensada.
Para los cruasanes salados, los rellenos pueden ser muy diferentes. Puede ser requesón con hierbas, jamón, queso, champiñones u otros productos.
La masa terminada se descongela, se despliega y se extiende sobre una mesa espolvoreada con harina. La hoja se corta en tiras largas, en toda la palma. Luego corta cada tira en triángulos.
Extienda el relleno en la parte ancha y envuelva la masa con un rollo. Los cruasanes listos de la masa terminada se extienden sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Cada uno se engrasa con un huevo batido y se hornea en un horno precalentado a 220 ° C durante un cuarto de hora.
Receta 1. Croissants de la masa terminada con leche condensada
Ingredientes
una libra de hojaldre;
un huevo
mantequilla - 150 g;
150 g de leche condensada hervida.
Método de cocción
1. Descongelar la masa. Espolvorea la mesa con harina y despliega una hoja de hojaldre sobre ella. Enróllalo ligeramente. Cortar la hoja en tiras anchas. Luego corta cada tira en triángulos.
2. Derrita la mantequilla y mezcle con leche condensada hervida. En el lado ancho del triángulo, ponga una cucharadita de relleno de leche condensada hervida y gire la masa en un rollo.
3. Coloque los croissants en la decoración, cubiertos con papel de hornear. Batir el huevo y engrasar cada panecillo con él.
4. Precaliente el horno a 200 C. Coloque la decoración con croissants en el horno y hornee durante media hora. Colocamos la cocción terminada en un plato y espolvoreamos con azúcar en polvo.
Receta 2. Croissants de la masa terminada con manzana y pasas.
Ingredientes
una libra de hojaldre de levadura;
aceite magro;
pasas de uva - 50 g;
azúcar granulada;
una manzana
azúcar glas - 15 g.
Método de cocción
1. Descongele el hojaldre y córtelo por la mitad. Ruede una parte en un círculo.
2. Córtalo en triángulos iguales.
3. Pele las manzanas, retire el núcleo de la semilla y córtelas en cubos pequeños. Extendimos un pequeño relleno de manzana en el lado ancho del triángulo. Espolvorea ligeramente con azúcar y envuelve la masa con el relleno en el rollo.
4. Enrolle la segunda hoja de la misma manera. Cortar en triángulos. Vierta las pasas con agua tibia y déjelas por 15 minutos. Luego drene el agua y séquela en una servilleta. Poner un poco de pasas en el lado ancho y envolver.
5. Coloque los cruasanes con manzanas y pasas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Precaliente el horno a 180 C. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee los cruasanes durante unos 25 minutos. Coloque la cocción terminada en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 3. Croissants de la masa terminada con chocolate
Ingredientes
una pizca de harina;
una libra de hojaldre sin levadura;
100 g de chocolate;
leche - 50 ml;
60 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Descongele la masa por completo. Espolvorea la superficie de la mesa con harina y coloca una hoja de hojaldre sobre ella.
2. Sin rodar, corte la masa en tres cuadrados iguales. Cada corte por la mitad. Los rectángulos resultantes se cortan en diagonal. Debería hacer triángulos.
3. Rompa el chocolate en rodajas. Puedes tomar cualquier chocolate, puede ser: leche, amargo o blanco. En el lado ancho del triángulo, ponga dos rebanadas de chocolate.
4. Croissant en rollo. Póngalos con la cola hacia abajo en el deco, previamente cubierto con papel de hornear. Engrase cada rollo con un cepillo de silicona y leche. Espolvorea azúcar por encima.
5. Decorar con croissants en el horno durante 25 minutos. Hornee a una temperatura de 180 C. Sirva los cruasanes con café caliente o cacao.
Receta 4. Croissants de la masa terminada con jamón y requesón
Ingredientes
hojaldre de levadura - 500 g;
requesón - 100 g;
200 g de jamón;
el huevo
Método de cocción
1. Descongele el hojaldre terminado por completo y divídalo por la mitad.
2. Enrolle una parte en un círculo delgado, córtela en segmentos triangulares.
3. Frota el jamón en un rallador grueso. Extendemos el requesón en un plato con lados altos y lo amasamos con un tenedor. Agregue el jamón y mezcle.
4. En una gran parte del triángulo esparcimos un poco de relleno de queso y jamón. Envolvemos la masa con el relleno en el rollo y la extendimos sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
5. Coloque la bandeja para hornear con croissants en el horno y hornee a 180 ° C durante media hora. Sirva los pasteles con caldo o sopa.
Receta 5. Croissants de masa preparada con mermelada de membrillo
Ingredientes
200 g de mermelada de membrillo;
500 g de hojaldre;
azúcar glas;
un huevo
30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Descongelar la masa. Aplastar la superficie de la mesa con harina, desplegar la masa y ponerla sobre la mesa. Extienda la masa en una capa delgada y córtela en triángulos pequeños.
2. Poner mermelada de membrillo en una gran parte del triángulo. Una cucharadita será suficiente.
3. Enrolle la masa en un bagel. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y ponga cruasanes sobre ella. Batir el huevo ligeramente y engrasar cada panecillo con él.
4. Precaliente el horno a 200 ° C y hornee los croissants durante media hora. Transfiera la cocción terminada a un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 6. Croissants de la masa terminada con crema pastelera y mermelada
Ingredientes
250 g de hojaldre sin levadura;
mermelada de fresa;
dos yemas;
vainillina
50 gramos de azúcar;
100 ml de leche;
30 g de harina.
Método de cocción
1. Descongele el hojaldre. Encienda el horno y precaliéntelo a 220 C.
2. En una olla de fondo grueso, mezcle la yema con harina, azúcar, leche y vainilla. Revuelva hasta que esté suave y ponga a fuego lento. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que espese. Luego apague el fuego y continúe revolviendo por un par de minutos más. Transfiera las natillas a una taza profunda y enfríe.
3. Coloque la masa descongelada sobre una mesa espolvoreada con masa y extiéndala. Córtalo en triángulos. De qué tamaño serán, decídalo usted mismo.
4. En una porción ancha, coloque un poco de masa choux. Pon la mermelada al lado. Lubrique los bordes del triángulo con él. Enrolle la masa en un rollo. Coloque los cruasanes en una bandeja para hornear, cubriéndolos previamente con pergamino. Vierte un poco de leche en la yema y bate ligeramente. Lubrique cada panecillo con la mezcla. Coloque la sartén en el horno durante un cuarto de hora. Sirva cruasanes para chocolate o cacao caliente.
Receta 7. Croissants de la masa terminada con pollo.
Ingredientes
400 g de hojaldre;
Queso holandés
80 g de harina;
200 g de pollo hervido;
100 ml de leche;
pimienta y sal yodada.
Método de cocción
1. Descongele el hojaldre. Lo extendimos sobre una mesa espolvoreada con harina y lo extendemos.
2. En una cacerola pequeña, caliente la leche. Diluir la harina con una pequeña cantidad de leche y moler hasta que quede suave. Esto se hace para que no se formen grumos durante el proceso de cocción. Vierta la harina diluida en una leche en un chorro fino, revolviendo continuamente, y cocine hasta que la salsa se espese. Sal y pimienta.
3. Filete de pollo cortado en tiras finas. La capa de masa se corta en pequeños triángulos. En una amplia porción de ellos, coloque un pequeño filete de pollo y viértalo con salsa fría. Espolvorea el relleno con queso rallado. Envuelva suavemente la masa con el relleno. Extendemos los croissants en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
4. Enviamos nuestros croissants al horno. Los horneamos a una temperatura de 175 C durante un cuarto de hora.
Receta 8. Croissants de la masa terminada con Nutella
Ingredientes
azúcar glas - 50 g;
un huevo
agua mineral 0 30 ml;
masa de levadura de hojaldre - 250 g;
Pasta de Nutella - 100 g.
Método de cocción
1. Retire el hojaldre ya preparado del congelador, descongélelo y extiéndalo sobre la superficie de la mesa, ligeramente espolvoreado con harina. Estirarlo ligeramente y perforarlo en varios lugares con un tenedor.
2. Cortar la masa en triángulos. Coloque un poco de Nutella en la parte ancha, envuelva la masa y fíjela por ambos lados.
3. Batir el huevo en una espuma empinada y verter un poco de agua potable. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y coloque la cocción preparada sobre ella. Engrase cada panecillo con un huevo batido.
4. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y hornee durante 20 minutos a 200 C. Coloque los cruasanes preparados en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Croissants listos para usar: consejos y trucos de panaderos experimentados
Si inicialmente extiendes la masa en círculo, será más fácil formar croissants.
Lubrique la superficie de horneado con leche o yema para que se ponga rosada.
Roll croissants comenzando desde el lado en el que se encuentra el relleno.
Para hacer que los cruasanes sean exuberantes, no extiendas la masa.
