El pescado rojo frito, guisado o al horno en sí mismo es muy sabroso, y si lo cocinas con papas, obtendrás un plato satisfactorio e independiente.
Pescado rojo y papas: perfecto para una cena o celebración familiar.
Pescado rojo y papas: los principios básicos de la cocina
La cocina comienza con el corte de pescado. El pescado rojo y las papas se pueden preparar a partir de cadáveres enteros o cortándolos con filetes o clasificándolos en filetes.
Le cortaron la cabeza, la cola y el pescado destripado. La carcasa preparada se lava bajo el grifo y se seca con servilletas. Luego se corta de acuerdo con la receta o se deja entero. El pescado picado se frota con una mezcla de especias y sal o se vierte con la marinada. Adobarla durante al menos media hora.
El segundo ingrediente principal son las papas. Se limpia, lava y pica con rodajas finas o rodajas. Además del pescado rojo y las papas, se agregan tomates, cebollas, zanahorias y otras verduras al plato. También se limpian y cortan.
Todos los ingredientes preparados y el pescado se colocan en capas en una forma resistente al calor y se hornean en el horno o se cocinan en una olla de cocción lenta.
Para darle al pescado y las papas un sabor delicado y brillante, el plato se vierte con crema agria, crema o salsa de tomate. Cubra con pescado rojo y papas espolvoreadas con queso rallado para formar una costra en la parte superior.
Receta 1. Pescado rojo con papas y espinacas en salsa cremosa
Ingredientes
medio kilogramo de salmón;
pimienta molida caliente y sal;
cebolla
150 ml de crema;
120 g de espinacas;
30 g de queso parmesano;
600 g de papas;
dos huevos
100 ml de leche;
50 g de mantequilla.
Método de cocción
1. Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños de papas. Póngalo en una sartén, vierta agua hervida y hierva hasta que esté cocido. Escurra el agua de la papa terminada, agregue la leche caliente a la verdura, una rodaja de mantequilla y sal. Puré de papas.
2. Derrita la mantequilla en una sartén, coloque la cebolla previamente pelada y finamente picada. Fríe la verdura, revolviendo constantemente, hasta que esté suave. Enjuague las espinacas, séquelas ligeramente y córtelas en tiras grandes. Ponlo en una sartén a la cebolla y fríe por tres minutos. Retirar del fuego y enfriar.
3. Lave el filete de salmón y córtelo en trozos pequeños. Sal el pescado y la pimienta. Ponga el salmón de manera uniforme en una forma resistente al calor con lados altos. Extienda las espinacas fritas con cebolla encima del pescado. Poner puré de papas encima. Envíe el formulario al horno, precalentando a 200 C. Hornee por 20 minutos.
4. Mezcle la crema con queso rallado. Retire el molde del horno y cubra el plato con esta mezcla. Hornee otros cinco minutos. Dejar enfriar un poco, cortar con una espátula y colocar en platos.
Receta 2. Pescado rojo y papas al horno
Ingredientes
medio kilogramo de cualquier pez rojo;
pimienta molida y sal pequeña;
una libra de papas;
100 gramos de queso;
150 ml de leche;
2 huevos
40 g de mantequilla.
Método de cocción
1. Corte la cola y la cabeza de la carcasa de pescado rojo, tripa y enjuague bien con agua corriente. Separe el filete de la cresta y seleccione huesos pequeños con pinzas. Deja la piel, solo pélala ligeramente con un cuchillo.
2. Engrase una bandeja para hornear profunda con mantequilla. Coloque el filete de pescado en el fondo, con la piel hacia abajo. Sal y pimienta.
3. Pelar, lavar y cortar las papas en platos finos. Coloque las papas sobre el pescado en forma de escamas.
4. Batir la leche y los huevos con una batidora. Vierte el pescado con salsa de leche. Coloque la sartén en el horno precalentado. Hornee según el tamaño del pescado y el grosor de las rodajas de papa.
5. Retire el pescado rojo preparado y las papas, espolvoree con queso rallado y hornee por otros cinco minutos. Sirve como plato independiente con verduras frescas.
Receta 3. Pescado rojo con papas y limón.
Ingredientes
500 g de trucha;
15 g de ajo;
2 pizcas de sal y pimienta negra;
kg de papas;
verduras de eneldo, cebolla y perejil - un montón;
un huevo
limon
200 g de crema;
200 g de queso.
Método de cocción
1. Pele los tubérculos de papa y córtelos en platos de un centímetro de grosor. Ponga las papas en un colador y enjuague. Séquelo ligeramente en una servilleta. Transfiera nuevamente a un tazón, sazone con especias, sal y pimienta. Revuelva para que las especias se distribuyan uniformemente en todas las piezas.
2. Lubrique los lados y el fondo de la sartén profunda con mantequilla. Extienda una capa de papas en el fondo y póngalas en un horno precalentado a 180 C durante 20 minutos. La papa debe estar medio lista.
3. Limpie la carcasa de la trucha, retire la cabeza y la cola. Destripa el pescado y córtalo en rodajas de dos centímetros de grosor. Sazone cada pieza con sal y pimienta por ambos lados.
4. Batir ligeramente la crema agria con los huevos. Agregue el ajo picado a la salsa. Revuelva
5. Retire las papas del horno, coloque los trozos de pescado encima y vierta todo con crema agria y salsa de ajo. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y vuelva al horno. Eleve la temperatura a 200 ° C y hornee durante otra media hora.
6. Retire la sartén del horno. Espolvorea el plato con hierbas picadas y queso rallado grueso. Poner en el horno por otros diez minutos. Cortar el limón en círculos delgados. Extiéndelos sobre el plato y cocina por otros cinco minutos.
Receta 4. Pescado rojo frito y papas
Ingredientes
filete de pescado rojo: medio kilogramo;
una mezcla de pimientos y sal fina;
jugo de limón - 30 ml;
cebolla y perejil;
pimiento
mantequilla - 50 g;
papas - 800 g;
vegetales y mantequilla - 50 g cada uno;
cebolla grande
Salsa
crema - 200 ml;
sal - dos pellizcos;
mostaza - 50 g.
Método de cocción
1. Coloque una sartén grande de hierro fundido sobre el fuego, vierta aceite y caliéntela. Pelar, lavar, secar y cortar los tubérculos de papa en rodajas. Pon las papas en una sartén y fríe a fuego moderado, volteándolas periódicamente, diez minutos.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en medio aros. Agréguelo a las papas y mezcle.
3. Retire el filete de pescado rojo de la piel, enjuague, humedezca con servilletas y córtelo en cubos. Poner en un bol, sal y rociar con jugo de limón. Revuelva y ponga las papas con cebolla. Sal y continuar freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos tres minutos.
4. Los pimientos y las semillas se cortan y se cortan en tiras finas. Póngalos en una sartén y mezcle. Fríe todo junto por unos minutos más. Pon el pescado y las papas en el plato.
5. Regrese la sartén al fuego. Vierta la crema, agregue mostaza, sal y mezcle. Tan pronto como la salsa comience a hervir, viértala en una salsera y sirva con papas.
Receta 5. Pescado rojo y papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
una libra de filete de pescado rojo;
aceite de girasol
siete papas;
sal y pimienta extra;
100 gramos de queso;
dos tomates
salsa de tomate y mayonesa.
Método de cocción
1. Pele y lave los tubérculos de papa, límpielos con servilletas y córtelos en rodajas finas.
2. Enjuague el filete de pescado bajo un chorro de agua, séquelo en servilletas y córtelo en tiras grandes.
3. Coloque las papas en un recipiente hondo, agregue salsa de tomate y mayonesa, sal, pimienta y mezcle. La mayonesa y la salsa de tomate deben distribuirse uniformemente en todas las rebanadas.
4. Engrase la capacidad multicocina con aceite vegetal. Pon las papas en él. Nivelar con las manos mojadas. Coloque los trozos de filete de pescado sobre la papa. Sal y pimienta
5. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en platos. Extendemos los tomates sobre el pescado. Lubrique todo abundantemente con mayonesa y espolvoree con queso rallado grueso.
6. Coloque el recipiente en la multicocina, active el modo "Hornear" y prepare el plato durante aproximadamente una hora. Ponga el pescado rojo preparado y las papas en platos y sirva, enfriando ligeramente.
Receta 6. Pescado rojo y papas en papel de aluminio
Ingredientes
especias para pescado y papas;
verduras de eneldo y perejil - un montón;
seis filetes de salmón;
limon
seis tubérculos de papa;
sal gruesa
Método de cocción
1. Cortamos la lámina en seis cuadrados idénticos.
2. Pele las papas, lave los tubérculos y límpielos con una servilleta. Cortar las papas en rodajas de un centímetro de grosor. Nos extendimos en una capa sobre el papel de aluminio. Sal y sazonar con especias para papas.
3. Los filetes de salmón se lavan y se secan en una servilleta. Esparcemos el pescado sobre papas, sal y espolvoreamos con condimentos para pescado.
4. Enjuague el limón, limpie con una servilleta y córtelo en círculos finos. Para cada trozo de pescado, ponga dos círculos de limón y varias ramas de eneldo y perejil.
5. Envuelva el pescado y las papas firmemente en papel de aluminio. Haz tres pinchazos con un pincho de madera en la parte superior. Coloque los trozos de pescado envueltos en una bandeja para hornear y envíe durante 20 minutos al horno. Cocinamos a 200 C. El pescado rojo listo se coloca directamente en el papel de aluminio en un plato, se despliega y se sirve.
Receta 7. Pescado rojo y papas en macetas
Ingredientes
800 g de pescado rojo;
dos cebollas
ocho papas;
un manojo de perejil;
80 ml de mayonesa;
sal gruesa
25 g de condimento para pescado.
Método de cocción
1. Limpiar el pez rojo, destripar, cortar las aletas, la cola y la cabeza. Separar el filete de la cresta. Enjuague debajo del grifo y seleccione cuidadosamente todos los huesos pequeños. Cortar el filete preparado en rodajas, ponerlo en un plato y espolvorear con condimento para pescado.
2. Pele las papas, lávelas y córtelas en trozos grandes. Llena las macetas con papas un tercio y sal.
3. Pon dos pedazos de pescado rojo sobre las papas.
4. Limpiamos la cebolla, enjuagamos y trituramos los medios aros. Espolvorea el pescado con cebolla, coloca ramas de perejil encima, vierte con mayonesa, sal y pimienta. Ponemos las ollas en la rejilla del horno y cocinamos el pescado y las papas durante media hora a 180 C. Sirve el plato directamente en las ollas o ponlo en un plato.
Pescado rojo y papas: consejos y trucos de cocina
Coloque el pescado congelado en agua ligeramente salada y descongélelo. Esto preservará la estructura del tejido muscular.
Para que el pescado sea jugoso y aromático, se sala, se sazona con especias y se deja durante al menos diez minutos.
Si hornea pescado en papel de aluminio, retírelo del horno solo unos minutos antes de estar listo. En papel de aluminio, alcanza, y al mismo tiempo resulta tierno y jugoso.
Para que el sabor del pescado sea aún más brillante y tierno, ponga una rodaja de limón y ramitas de hierbas en el papel de aluminio.
