Tradicionalmente, los espaguetis se cocinan con carne picada, carne, queso, salchichas o mariscos.
Pero hoy intentaremos alejarnos un poco de la tradición, porque los espaguetis combinan bien con los champiñones.
El espagueti con champiñones es fácil de preparar, y el plato será increíblemente sabroso y no menos satisfactorio.
Espaguetis con champiñones: los principios básicos de la cocina
Lo mejor es cocinar espaguetis con champiñones u ostras. Además, hoy estos hongos se venden durante todo el año.
Además de champiñones y espagueti, necesitará mantequilla o aceite vegetal, cebolla, queso y ajo.
La cebolla y el ajo finamente picados se fríen en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados. Las setas se limpian, se lavan y se cortan en rodajas finas o rodajas. Agréguelos a las cebollas y continúe friendo hasta que todo el líquido se haya evaporado.
En paralelo con la preparación de champiñones, hierva los espaguetis hasta que estén cocidos. Luego se arrojan a un colador para vaso toda el agua y se colocan en la sartén con champiñones fritos. Revuelva, ponga trozos de mantequilla, cubra con una tapa y deje por cinco minutos. Poner en un plato y espolvorear con queso rallado.
Para hacer que el sabor del plato sea más interesante, se le agregan tomates, crema, crema agria y verduras.
Los champiñones se pueden cocinar en forma de salsa. Luego, al servir los espaguetis hervidos, se vierte la salsa de hongos y se sirve, espolvoreado con queso o hierbas.
Receta 1. Espaguetis con champiñones y tomates.
Ingredientes
tomates frescos - 300 g;
aceite de oliva
champiñones frescos - 300 g;
cebollas - 150 g;
sal - 5 g;
spaghetti - paquete
Método de cocción
1. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en trozos pequeños. Limpiamos los hongos, los ponemos en un tamiz, los lavamos con agua corriente, los secamos con una servilleta y los cortamos en trozos pequeños. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en cubos pequeños.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén, esparza la cebolla picada y fríalo hasta que esté suave. Agregue los champiñones y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, durante otro cuarto de hora. Luego coloque los tomates con champiñones y fríalos por otros cinco minutos.
3. Hervir los espaguetis en agua hirviendo hasta que estén cocidos, ligeramente salados. Volvemos los espaguetis en un colador y dejamos al vaso toda el agua.
4. Transfiera los espaguetis a la sartén con champiñones y verduras y mezcle. Servido con una ensalada de verduras o encurtidos.
Receta 2. Espagueti con champiñones y lima
Ingredientes
75 ml de aceite de oliva;
pimienta blanca y sal marina;
medio paquete de espagueti;
ramita de romero;
300 g de champiñones frescos;
2 dientes de ajo;
lima
Método de cocción
1. Retire la película de las tapas de champiñones, extienda los champiñones en un tamiz y enjuague debajo del grifo. Póngalos en una toalla desechable y séquelos. Cada hongo se corta en cuatro partes. Pon los champiñones en un recipiente de plástico. Espolvorea con jugo de lima fresco.
2. Usando un rallador fino, retire la ralladura de la mitad de la lima y agréguela a los champiñones. Sal, sazone con pimienta blanca y vierta una cucharada de aceite de oliva. Cierre bien el recipiente con una tapa, agite vigorosamente y deje que los champiñones se marinen durante una hora.
3. Caliente el aceite de oliva en la sartén. Paralelamente, ponemos una olla de agua, la ponemos sal y vertimos dos cucharadas de aceite. Lleve el agua a ebullición y hierva los espaguetis hasta que estén cocidos. Luego échalos en un colador y rocía con aceite de oliva.
4. Pelar y picar el ajo lo suficientemente grueso. Póngalo en la sartén con aceite caliente, fríalo hasta que esté dorado y retírelo. Pon los champiñones marinados en mantequilla de ajo y fríe hasta que estén rosados. Coloque los espaguetis en un plato, coloque los champiñones asados encima, espolvoree con verduras finamente picadas.
Receta 3. Espagueti con champiñones y tocino en salsa cremosa
Ingredientes
450 g de espagueti;
pimienta negra
300 g de tocino;
5 g de sal;
250 g de champiñones;
dos cebollas
eneldo fresco;
200 ml de crema espesa;
100 g de queso holandés.
Método de cocción
1. Picar el tocino en trozos grandes. Limpie los hongos de la película, enjuague y seque en una servilleta. Las setas cortan suficientes piezas grandes. Pelar los bulbos, lavarlos y picarlos finamente.
2. Caliente una sartén seca sobre la estufa. Ponle tocino y fríelo hasta que esté dorado. Ahora vierta la cebolla finamente picada y fría, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Agregue los champiñones, la pimienta, la sal, mezcle y fríe durante otros diez minutos, hasta que la humedad se evapore. Vierta la crema, espolvoree con eneldo finamente picado, mezcle y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
3. Hervir agua con sal en una cacerola. Ponle espagueti y hiérvelos hasta que estén suaves. Tíralos en un colador y déjalo para eliminar el exceso de líquido. Transfiera los espaguetis terminados en salsa de champiñones, mezcle y espolvoree con queso rallado.
Receta 4. Espaguetis a la boloñesa con champiñones
Ingredientes
350 g de champiñones;
1 paquete de espagueti;
1 cebolla
un manojo de perejil;
2 dientes de ajo;
400 g de tomates (enlatados);
50 ml de pasta de tomate;
300 ml de caldo de verduras;
10 g de albahaca seca;
100 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Pelar los dientes de cebolla y ajo, lavar y desmenuzar finamente. Limpiar, enjuagar y secar los champiñones en una servilleta. Córtelos en rodajas finas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las verduras picadas hasta que estén doradas. Agregue dos tercios de champiñones a la sartén, revuelva, espolvoree todo el perejil finamente picado. Freír, revolviendo constantemente, unos diez minutos. Agregue la pasta de tomate a los champiñones, sazone con albahaca seca y manténgala encendida durante un par de minutos más.
3. Vierta el caldo en la sartén con champiñones, agregue tomates enlatados picados y hierva la salsa. Retorcemos el fuego, esparcimos los champiñones restantes y guisamos todos juntos durante otros 30 minutos. Rocíe los champiñones preparados con verduras picadas.
4. En el agua, ligeramente salada, hierva los espaguetis, colóquelos en un plato de portaobjetos, vierta sobre la salsa de champiñones y sirva con vegetales frescos.
Receta 5. Espaguetis con champiñones y espinacas
Ingredientes
250 g de espagueti;
5 gramos de sal de cocina;
25 ml de jugo de limón;
5 champiñones grandes;
30 ml de salsa de soja;
2 tomates;
1 diente de ajo;
1 cebolla roja grande;
40 ml de aceite de oliva;
espinacas - 120 g
Método de cocción
1. Hervir una cantidad suficientemente grande de agua en una cacerola, salarla, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y hervir los espaguetis hasta que estén suaves. Tíralos en un colador y déjalos escurrir el agua.
2. Limpie los champiñones, enjuáguelos y séquelos con una servilleta. Cortar los champiñones en cubos pequeños. Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y pelarlos. Desmenuzar un tomate. Pelar la cebolla y picarla en cubitos pequeños.
3. Caliente el aceite en la sartén, ponga la cebolla y fríalo hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad se evapore. Agregue los tomates y guisar durante unos tres minutos. Vierta la salsa de soya. Enjuague las espinacas, séquelas y córtelas en tiras. Poner en los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Corte los dientes de ajo en rodajas y transfiéralos a la sartén, agregue el jugo de limón, revuelva y cocine todo junto durante otros cinco minutos. Transfiera los espaguetis preparados a la salsa de champiñones, mezcle suavemente, cubra y deje en infusión durante cinco minutos.
Receta 6. Espaguetis con champiñones y gambas
Ingredientes
350 g de espagueti;
5 g de pimienta negra;
100 gramos de queso;
150 g de camarones pelados;
5 g de sal;
150 g de champiñones;
4 dientes de ajo;
un vaso de crema espesa;
50 g de mantequilla.
Método de cocción
1. Puede usar cualquier hongo: champiñones ostras, champiñones u hongos del bosque. Limpiar, lavar y secar los champiñones con servilletas. Córtalos en trozos grandes. Dientes de ajo limpios y finamente desmenuzados. Rallar finamente el queso.
2. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén. Pon el ajo en él, fríelo por un par de minutos, agrega los camarones pelados y continúa friendo durante otros cinco minutos. Pon el resto de la mantequilla y los champiñones. Revuelva y cocine por tres minutos.
3. Hervir un poco de agua ligeramente salada y hervir los espaguetis hasta que estén cocidos. Tírelos en un tamiz y déjelos deshacerse de toda la humedad.
4. Vierta la crema en la sartén con champiñones y camarones, espolvoree con queso y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante diez minutos hasta que la salsa se espese. Ponga los espaguetis en un plato y espolvoree con salsa de champiñones con camarones.
Receta 7. Espaguetis con champiñones y verduras.
Ingredientes
200 g de espagueti;
30 ml de aceite de oliva;
80 ml de salsa de soja;
1 pimienta búlgara;
100 g de champiñones frescos;
200 g de col blanca;
cebolla
ajo - 3 rodajas.
Método de cocción
1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Enjuague la pimienta búlgara, límpiela, corte la cola con las semillas y córtela en cubos pequeños. Los champiñones limpian, lavan, secan y cortan en rodajas finas. Repollo picar tiras finas.
2. Hierva los espaguetis hasta que estén cocidos en agua hirviendo con sal y agregue dos cucharadas de aceite de oliva. Tíralos hacia atrás y deja en vaso toda el agua.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, ponga la cebolla y el ajo y fría las verduras hasta que estén transparentes. Agregue el pimentón picado y los champiñones. Continúa friendo hasta que toda la humedad se haya evaporado. Ahora coloque el repollo sobre los champiñones, mezcle y fríe hasta que las verduras estén suaves. Vierta el aceite de oliva y sostenga el fuego durante unos dos minutos. Coloque los espaguetis en la sartén con verduras y champiñones, mezcle y espolvoree con verduras picadas. Luego en la estufa por otro minuto.
Receta 8. Espagueti con champiñones y queso
Ingredientes
400 g de espagueti;
una pizca de chile;
300 g de champiñones frescos;
una pizca de orégano;
150 gramos de queso;
4 dientes de ajo;
80 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Hervir los espaguetis en agua ligeramente salada hasta que estén al dente. Tírelos en un colador para que el líquido fluya.
2. Limpie, enjuague y seque los champiñones con una toalla desechable. Cortarlos en platos. Freírlos hasta que estén cocidos en aceite de oliva caliente.
3. Calentar el aceite en una sartén aparte y freír los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retirar y sazonar el aceite con orégano y chile. Ponga los espaguetis y los champiñones fritos en una sartén con mantequilla de ajo, revuelva y fría todo a fuego lento durante unos diez minutos. Ponga los espaguetis en los platos y espolvoree con queso rallado.
Spaghetti de champiñones - Consejos y trucos del chef
Para evitar que los espaguetis se peguen, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal al agua.
Elija solo espaguetis de alta calidad del trigo duro.
No enjuague los espaguetis después de cocinar, los verdaderos chefs nunca hacen eso.
Para cocinar espaguetis con champiñones, puede usar cualquier champiñón. Si no tiene champiñones, puede reemplazarlos fácilmente con setas de bosque o de ostras.
Hervir los espaguetis en grandes cantidades de agua, por cada 100 g de producto necesita tomar al menos un litro de agua.
