El pescado rojo es un manjar, pero esto no significa en absoluto que no esté disponible para todos.
Hay muchas variedades de tales peces. Los más accesibles y populares: salmón rosado, salmón, salmón chum, salmón y trucha.
El pescado rojo es saludable y delicioso.. Además, es bastante aceitoso. Pero este es el caso raro cuando la grasa solo es buena. Contiene una gran cantidad de ácidos omega que son beneficiosos para el cuerpo humano.
Incluso una ama de casa novata puede cocinar pescado rojo en papel de aluminio en el horno. Tal plato es casi imposible de estropear. El pescado es muy tierno y sabroso debido al hecho de que se cocina prácticamente en su propio jugo.
Pescado rojo en el papel de aluminio en el horno: los principios básicos de preparación
Los peces se limpian de escamas, la cola, las aletas y la cabeza se eliminan. Destripado y lavado. El pescado rojo preparado puede hornearse entero, o cortarse en filetes o filetes.
Sazone el pescado con hierbas aromáticas, sal y deje marinar durante un tiempo. Luego, el pescado rojo se coloca en una hoja de papel de aluminio, los ingredientes restantes se agregan, de acuerdo con la receta, y se envuelven. Se envía al horno, se precalienta a 200 ° C y se hornea durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción depende del grosor de las piezas.
Receta 1. Pescado rojo en papel aluminio en el horno
Los ingredientes
un kilo y medio de trucha;
medio manojo de eneldo y perejil;
limón
cinco hojas de lechuga;
sal gruesa, una mezcla de especias y pimienta.
Método de cocción
1. Para esta receta, es mejor usar una carcasa de pescado entera. Lave la trucha, sin escamas y retire las aletas, la cola y la cabeza. Destripa el interior. Enjuague y remoje nuevamente con servilletas. Coloque la carcasa en el tablero, espolvoree abundantemente con sal y especias, sin olvidar el interior.
2. Lave el limón y córtelo en círculos finos.
3. Haga cortes diagonales profundos a través de la carcasa. Inserta rodajas de limón en ellas. En el abdomen, también poner limón picado.
4. Tome una hoja de papel de aluminio y colóquela sobre la mesa para que el lado brillante quede hacia usted. Coloque la carcasa de trucha y envuélvala.
5. Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado. Hornee a 200 grados durante aproximadamente una hora. Transfiera el pescado terminado a un plato cubierto con lechuga. Alrededor de la trucha, se extienden ramas de vegetación.
Receta 2. Pescado rojo en una lámina en el horno con cebolla
Los ingredientes
chum - cuatro porciones;
aceite vegetal
cebolla
verduras frescas de eneldo;
tomates salados - dos piezas .;
medio limón
pimentón molido y pimienta blanca;
vinagre de vino - 30 ml;
sal gruesa y una pizca de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Lave el limón y corte la mitad en rodajas finas. Pele la cebolla, córtela con una pluma fina, colóquela en una taza profunda y viértala con vinagre.
2. Corte los tomates salados por la mitad, sin cortar hasta el final. Expandir, las mitades también se dividen por la mitad, no se cortan por completo. Tal acordeón de tomate debería resultar.
3. Cubra el molde con papel de aluminio, engrase con aceite y ponga dos círculos de limón en el fondo. Sobre ellos poner pescado previamente limpio y lavado. Espolvorea con pimentón molido, azúcar y sal.
4. Exprima la cebolla ligeramente y póngala alrededor del pescado. Extienda las rodajas de limón restantes sobre la cebolla. Ponga los tomates en filetes de pescado y presione suavemente.
5. Cubra con una hoja de papel de aluminio y envuelva los bordes. Coloque el molde en el horno y hornee durante media hora a 180 C. Después del tiempo asignado, retire la capa superior de papel de aluminio y hornee durante otros diez minutos. Sirva el pescado con cualquier guarnición.
Receta 3. Pescado rojo en papel aluminio al horno con papas
Los ingredientes
300 g de pescado rojo (salmón, trucha o salmón);
pimienta molida;
cuatro papas;
sal gruesa;
cebolla
especias para pescado;
80 g de crema agria;
50 ml de jugo de limón;
60 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Limpiamos las escamas del pez, quitamos la cola, la cabeza y las aletas. Lo destripamos y cortamos en filetes en porciones. Sequé mi pescado, séquelo con toallas desechables y póngalo en el tablero. Agregue sal, pimienta y espolvoree cada filete. Espolvorea con jugo de limón y deja marinar por 20 minutos.
2. Limpiamos la cebolla, la lavamos y trituramos con aros finos.
3. Lave las papas y hiérvalas en sus uniformes hasta que estén suaves. Lo conseguimos, enfriar y quitar la cáscara. Cortar en círculos, un centímetro de espesor.
4. Encienda el horno. Cubrimos la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y la engrasamos con crema agria. Extiende los aros de cebolla hasta el fondo. Coloque las papas picadas encima. Ligeramente salado. Pon el pescado encima de las papas. Espolvorea con aceite vegetal.
5. Envuelva el pescado y las papas en papel de aluminio. Ponemos la bandeja para hornear en el estante del medio del horno. Hornee durante unos cuarenta minutos a 180 C. Desdoble la lámina. Espolvorea el pescado con hierbas picadas y sirve como un plato independiente.
Receta 4. Pescado rojo en papel aluminio al horno con champiñones
Los ingredientes
dos filetes de salmón;
100 g de champiñones;
4 cucharadas cucharas de crema agria;
eneldo, albahaca y perejil.
Método de cocción
1. Descongele los filetes de salmón y enjuague con un grifo. Seca el pescado con toallas desechables.
2. Coloque la crema agria en una taza y sazone con sal y especias. Barajar
3. Cubra el formulario con papel de aluminio, ponga filetes de salmón sobre él. Lubrique cada pieza con crema agria sazonada con especias.
4. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Espolvorea las verduras picadas con filetes de pescado.
5. Pelar, lavar y secar los champiñones en una servilleta. Desmenúcelos en rodajas finas. Pon los champiñones encima del pescado.
6. Rallar finamente el queso. Espolvorea las papas fritas resultantes con abundante pescado. Envuelva el salmón en papel de aluminio y póngalo en el horno durante cuarenta minutos.
Receta 5. Pescado rojo en papel de aluminio en el horno "Mediterano"
Los ingredientes
dos filetes de salmón;
dos tomates secados al sol;
rama de romero;
pasta de tomate - 10 g;
tres ramas de tomillo;
pimienta blanca molida;
dos ramas de albahaca;
cuatro tomates cherry;
cuatro ramitas de perejil;
diente de ajo;
ocho aceitunas;
media cebolla blanca;
aceite de oliva - 50 ml;
medio limón
una rodaja de ají picante.
Método de cocción
1. Seleccionamos las hierbas, enjuagamos y secamos. Retire las hojas de perejil, tomillo y albahaca de las ramas. Con romero rompemos las agujas. Moler las hojas grandes y transferir todo en una taza profunda.
2. Pelar el ajo y la cebolla, lavarlos y picarlos finamente. Cambiamos en una taza con hierbas.
3. Escalde el limón con agua hirviendo y córtelo en rodajas finas.
4. Enjuague los filetes de salmón y revise si hay huesos pequeños. Si hay alguno, retírelos con pinzas. Sumerja con toallas de papel.
5. Chiles picados finamente y tomates secados al sol. Agréguelos a las verduras. Vierta el aceite de oliva en una mezcla de hierbas, cebollas y ajo y mezcle bien.
6. Corte dos hojas grandes de papel de aluminio y dóblelas por la mitad. Ponemos varios círculos de limón en el centro, lo servimos con una cucharadita de aderezo. Extienda el filete de salmón con la piel hacia abajo. Engrasa el pescado con pasta de tomate y espolvorea con pimienta blanca.
7. Obtenemos aceitunas de la lata. Lavo mis tomates cherry y los limpio con una servilleta. Cortar los productos en círculos. Extendimos un poco de aderezo sobre el pescado. Ponemos dos rodajas de limón y tomates cherry picados y aceitunas.
8. Apriete bien el pescado en papel de aluminio, haciendo un pequeño agujero en la parte superior. Cambiamos el paquete a una bandeja para hornear y lo colocamos en el horno precalentado a 200 ° C. Hornee el pescado durante aproximadamente media hora. Sacamos el salmón preparado y no lo abrimos durante otros diez minutos. Servimos el pescado directamente en el papel de aluminio, haciendo que parezca un plato.
Receta 6. Pescado rojo en papel aluminio en el horno, en escabeche en vino tinto
Los ingredientes
cinco piezas de pescado rojo;
sal gruesa
cebolla grande
un montón de eneldo;
dos tomates
pimienta negra molida;
una copa de vino tinto;
limón
aceite de oliva - 100 ml.
Método de cocción
1. Vierte el vino en una copa, mézclalo con el jugo de un limón y aceite de oliva. Agregue pimienta molida y sal. Enjuague las verduras, seque y pique finamente. Extender en la marinada. Mezcla todo bien.
2. Descongele el salmón, retire los huesos pequeños, enjuague y seque ligeramente con toallas desechables. Cambiamos el pescado a un recipiente hondo y vertimos la marinada. Dejar marinar durante una hora y media.
3. Cebollas peladas y mis tomates. Cebolla cortada en medio aros. Cortar los tomates frescos en aros.
4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las tazas de tomates en el fondo. Encima de los tomates, coloque la cebolla picada. Solim Extender el pescado en escabeche por encima. Espolvorea con jugo de limón. Cubrimos con una lámina de aluminio y lo ponemos en un horno precalentado a 150 ° C. Hornee el pescado durante 20 minutos y sirva con guarnición de papa o arroz.
Receta 7. Pescado rojo en papel de aluminio en el horno "Hermoso"
Los ingredientes
una libra de pez rojo;
salsa de soja - 60 ml;
sal gruesa;
aceite vegetal - 80 ml;
pimienta blanca molida;
miel - 10 g;
20 g de tomillo.
Método de cocción
1. En una taza profunda, mezcle la salsa de soya con mantequilla y miel. Sazone con sal, tomillo, pimienta blanca.
2. Limpie el pez de las escamas, separe la cabeza de la cola, las aletas y la cabeza. Separar el filete de la cresta. Enjuague y remoje ligeramente con servilletas. Remoje cada trozo de filete en una marinada y colóquelo en un plato hondo con la piel hacia arriba. Vierta la marinada sobre todo y refrigere por dos horas.
3. Coloque los trozos de pescado en escabeche en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio con la piel hacia abajo. Vierta la marinada en la parte superior y cubra con una segunda hoja de papel de aluminio. Envolver los bordes y poner en un horno precalentado durante unos 20 minutos. Servir con ensalada de vegetales frescos.
Receta 8. Pescado rojo en papel aluminio al horno con alcaparras y aceitunas
Los ingredientes
200 g de salmón refrigerado;
sal gruesa
cebolla roja
pimienta molida;
vinagre de vino blanco - 50 ml;
ocho alcaparras en vinagre;
medio tomate fresco;
siete aceitunas verdes sin hueso.
Método de cocción
1. Pele la cebolla roja, enjuague y pique con aros finos o medios aros. Cambiamos las cebollas en un recipiente hondo y lo llenamos con vinagre. Lo conservamos en vinagre durante diez minutos.
2. Lave el filete de pescado y humedézcalo con servilletas. Corta cada pieza por la mitad y quita los huesos pequeños. Sal y pimienta el pescado.
3. Extienda la piel del pescado sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Tomate fresco cortado en medio anillos. Extendemos rodajas de tomate sobre el pescado. Exprime la cebolla y extiende sobre los tomates. Ponemos aceitunas y alcaparras, cortadas en aros, sobre la cebolla.
4. Envuelva el pescado en papel de aluminio, formando una costura en la parte superior. Enviamos pescado al horno durante 20 minutos. Horneamos a una temperatura de 200 C. Sacamos el pescado terminado del horno, lo enfriamos un poco y abrimos el papel de aluminio. Cambiamos el pescado a un plato para servir con una espátula.
Pescado rojo en el papel de aluminio en el horno: consejos y trucos del chef
Si usa pescado congelado, descongélelo en agua ligeramente salada. Por lo tanto, preservará la estructura muscular de los peces.
Para que el pescado sea fragante y jugoso, debe sazonarse con hierbas aromáticas, sal y dejar actuar durante al menos media hora.
Corte el pescado rojo en un ángulo de 45 grados para que no se desmorone cuando se hornee.
La marinada para pescado rojo se prepara mejor a base de vino blanco o salsa de soja.
