A veces se cansan de la comida rápida: segundo en un apuro, sándwiches, comida de comida rápida, y por eso quieres una buena sopa líquida rica. Pero el ritmo moderno de la vida dicta sus propias reglas y no todos pueden dedicar una o dos horas a pasar el rato en la cocina, especialmente de lunes a viernes.
En tales casos, las albóndigas precocidas pueden acudir al rescate de las azafatas. Sobre la base de este maravilloso producto semiacabado, puede cocinar una variedad de sopas deliciosamente deliciosas, ricas y nutritivas. Las albóndigas se combinan perfectamente con casi todos los productos, puede, sin temor a arrojar hongos, vegetales, cereales, hierbas y raíces en una cacerola. Y simple a primera vista, la sopa se convertirá en un magnífico plato caliente en solo unos minutos.
Por cierto, la sopa con albóndigas no es solo un plato inventado por astutas azafatas para ahorrar tiempo, sino que es realmente un plato independiente. Y se encuentra no solo en los espacios abiertos de Rusia, sino también en muchas otras cocinas nacionales, por ejemplo, en Turkmenistán, Italia, Azerbaiyán, China y otros países. Por lo tanto, las recetas para sopas de albóndigas pueden ser, como un salvavidas en situaciones de emergencia, así como una maravillosa decoración de la mesa del comedor.
Sopa con albóndigas: los principios generales de la cocina
Para cocinar sopas de albóndigas, puede usar tanto productos semielaborados caseros como comprados.
Lo mejor es guardar la tarea, no te arrepientas de tres o cuatro horas al día: desplázate por la carne, amasa la masa y pegarse en una gran familia amigable albóndigas por un mes o dos. En primer lugar, las albóndigas hechas a mano no solo son más sabrosas, más ricas y más fragantes, sino también más saludables. En segundo lugar, en una sola sesión, puede hacer varios tipos de pelmeni preparando una variedad de relleno: carne de res, cerdo, carne mixta, pollo picado e incluso champiñones. Sí, y el tamaño del producto semiacabado terminado se puede ajustar según sus preferencias de sabor.
Pero si no hay tiempo y ganas de hacer albóndigas, y puedes comer pasión como quieras, también puedes comprar productos semiacabados listos para comprar. Al comprar un must presta atención a la composición. La proporción de carne a masa debe ser de al menos 50 a 50. Los primeros ingredientes en los ingredientes deben ser carne, no proteínas de soja, ni pieles y grasas, es decir, carne. Las especias deben estar en la lista, el nombre genérico "especias" puede significar que hay sabores. Es aconsejable elegir la categoría de carne A, en casos extremos - B. Las albóndigas deben estar separadas, no estar unidas en masa monolítica.
1. Sopa con albóndigas de comida rápida
Ingredientes:
• dos litros de agua;
• 350 gramos de pequeñas bolas de masa hervida;
• cebolla grande;
• dos zanahorias;
• raíz de apio;
• sal;
• raíces de perejil;
• hoja de laurel;
• hojas de eneldo y perejil.
Método de preparación
1. Limpiar las raíces y las verduras.
2. Vierta el agua en una cacerola, hierva, ponga el perejil y las raíces de apio preparados, una zanahoria, corte en dos o tres partes y la mitad de la cebolla.
3. Sal el caldo, cocine por quince minutos, bajando el fuego al mínimo.
4. Mientras se prepara el caldo de sopa fragante con albóndigas, freír la segunda zanahoria, rallada en un rallador fino, y la mitad restante de la cebolla, cortada en cubitos pequeños, hasta que esté dorada.
5. Cuela el caldo y tira los ingredientes.
6. Lleve a ebullición, coloque cuidadosamente las albóndigas.
7. Tan pronto como aparezcan los artículos semiacabados, agregue la dorada y la hoja de laurel. Revuelva
8. Cocine por 7-8 minutos.
9. Sirva, ricamente espolvoreado con hojas picadas de verduras frescas.
2. Sopa con albóndigas "abundante"
Ingredientes:
• 250 gramos de albóndigas de sopa;
• dos papas;
• zanahorias;
• verdes;
• 100 gramos de cebollas verdes;
• un litro y medio de agua;
• sal;
• 10 gramos de curry.
Método de preparación
1. Ponga zanahorias y papas en agua hirviendo en barras no demasiado grandes.
2. Agregue sal, curry y especias al gusto.
3. Tan pronto como las verduras estén cocidas, agregue las albóndigas a la sopa.
4. Después de hervir nuevamente, coloque las cebollas verdes y las verduras finamente picadas.
5. Remoje la sopa con albóndigas a fuego medio durante unos cinco minutos.
6. Sirva caliente con agua caliente.
3. Sopa con albóndigas, arroz y queso.
Ingredientes:
• 220 gramos de pequeñas bolas de masa hervida;
• 10 gramos de perejil seco;
• sal;
• 5 gramos de albahaca seca;
• 300 gramos de queso crema;
• un puerro;
• 50 gramos de mantequilla;
• 1,7 litros de agua;
• 100 gramos de arroz blanco.
Método de preparación
1. Clasificamos el arroz, lo lavamos bien y lo hervimos hasta que esté listo en una gran cantidad de agua con sal. Volvemos el cereal en un tamiz, enjuagamos, dejamos que el vaso tenga un exceso de líquido.
2. El queso se congela ligeramente para que sea más fácil de rallar, después de la molienda.
3. Picar la cebolla y freír hasta obtener un tono dorado suave y agradable en la mantequilla.
4. Deje las albóndigas en agua hirviendo, cocine antes de salir a la superficie.
5. Agregue todos los ingredientes y especias preparados: arroz frito, hervido, queso rallado, hierbas secas. El caldo está ligeramente salado.
6. Revuelva bien, revuelva todo durante dos o tres minutos. Apagando el gas.
7. Mantener la sopa de albóndigas en una cacerola durante cinco minutos para que el queso se derrita por completo y el caldo esté saturado con el aroma de especias y otros ingredientes.
8. El plato terminado se puede sazonar con ajo picado.
4. Sopa con albóndigas de primavera.
Ingredientes:
• un paquete de mezcla de vegetales congelados (400 gramos): puede ser "mezcla mexicana", "vegetales de primavera" u otra cosa a su discreción;
• 250 gramos de albóndigas de sopa;
• un litro y medio de agua;
• 5 gramos de cúrcuma;
• sal;
• un cubo de pollo;
• hojas de eneldo fresco;
• dos bombillas.
Método de preparación
1. Eneldo lavar y moler.
2. Los bulbos se limpian y se cortan en cubos.
3. Hervir agua, agregar literalmente una pizca de sal.
4. Extendimos las albóndigas, luego las verduras del paquete, cebolla picada y verduras.
5. Después de hervir, echamos un cubo de caldo en la sopa con albóndigas, vertimos cúrcuma.
6. Cocine por unos diez minutos.
7. Sirva el plato, sazonado con crema agria.
5. Sopa con albóndigas en uzbeko "Chuvchara"
En este plato, no se usan albóndigas comunes, que se pueden comprar en la tienda camino a casa. Aquí tienes que jugar un poco. Pero si prepara los productos semiacabados usted mismo con anticipación, es fácil cocinar un plato uzbeko con un sabor delicioso en cuestión de minutos.
Ingredientes para empanadillas uzbekas:
• 400 gramos de carne molida mixta (cordero y ternera);
• cebollas;
• un vaso y medio de agua;
• sal, pimienta molida;
• dos vasos de harina;
• huevo.
Ingredientes para el caldo:
• dos cebollas medianas;
• tres tomates (carnosos y grandes);
• sal, especias;
• tres litros de agua;
• 70 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. En un tazón grande, tamice la harina, agregue sal y revuelva.
2. Hacer una pequeña depresión en la harina, nos metemos en un huevo, se vierte en un vaso de agua tibia.
3. Amasar la masa elástica. Envolverlo en una película, reservar durante media hora.
4. Mezcle la carne picada con cebolla picada, medio vaso de agua y especias.
5. Divida la masa en dos partes.
6. Hacemos fideos por la mitad: extienda una capa delgada, espolvoree con harina, enrolle el rollo y pique los fideos delgados. Termine los fideos suavemente para que no se peguen y deje secar.
7. La segunda parte de la masa también se enrolla en una capa delgada, cortada en cuadrados de cinco a cinco centímetros. Extendemos picadillo en el centro de cada cuadrado con una cucharadita, pellizca las esquinas opuestas en pares.
8. Caldo de cocción: picar la cebolla, colocar en aceite caliente, freír hasta que esté suave. Agregue tomates blanqueados y cortados en cubitos, sal, pimienta, ponga sus especias favoritas. Tomim cinco a diez minutos, vierta tres litros de agua caliente hervida.
9. Coloque las albóndigas uzbekas en caldo de tomate hirviendo, agregue los fideos después de salir a la superficie.
10. Cocine por diez minutos.
11. Espolvoree la sopa lista con albóndigas con verduras, sazone con crema agria.
12. Si quieres sopa picante, espolvorea con un poco de ajo rallado y ají picante.
6. Sopa con albóndigas de queso en italiano sin carne
Las albóndigas italianas se pueden moldear de forma independiente o comprar en la tienda.
El sabor de esta sopa con albóndigas de queso resulta deliciosamente suave y suave. La receta es versátil, se puede adaptar fácilmente a productos semiacabados de carne.
Ingredientes:
• un vaso de harina;
• cuatro yemas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 220 gramos de queso procesado;
• 80 gramos de mantequilla;
• sal, pimienta;
• albahaca fresca;
• dos litros de agua;
• 500 ml de crema;
• cuatro tomates.
Método de preparación
1. En un recipiente vierta 50 ml de agua, agregue las yemas de huevo y el aceite vegetal, revuelva. Vierta la harina, amase la masa de plástico.
2. Envuelva la masa en celofán, sáquela al refrigerador por veinte minutos.
3. En el queso vierta sal y pimienta, revuelva.
4. Corta los tomates en cubos, antes de quitarles la piel. Guise las verduras en mantequilla durante 6-7 minutos, agregue hojas de albahaca picadas o albahaca seca. Revuelva, retire los tomates del fuego.
5. Ligeramente enfriar el rollo de masa. Cortar la capa en dos partes. En uno de ellos untamos una cucharada pequeña de queso con especias, a una distancia de tres a cuatro centímetros entre sí. Cubra la capa con el relleno de la segunda capa. Presionamos los dedos entre los rellenos, cortamos en estos lugares una doble capa con un cuchillo. Las articulaciones se presionan con un tenedor.
6. Hervir dos litros de agua, verter la nata, verter la sal.
7. Después de hervir nuevamente, tiramos albóndigas de queso italiano.
8. En cuanto aparecen los productos semiacabados, ponemos los tomates guisados en la sopa, cocinamos a fuego lento durante dos o tres minutos y los retiramos del fuego.
7. Sopa con albóndigas en "Duchbara" azerbaiyano
No todos tendrán suficiente asiduidad para hacer albóndigas de acuerdo con esta receta, pero si aún te atreves a tomar un acto heroico, el resultado de tus labores te llevará a la completa delicia.
Ingredientes:
• medio vaso de agua;
• un vaso de harina;
• dos o tres litros de caldo fuerte cocinado en patas de cordero;
• un poco de azafrán y cúrcuma;
• muchas verduras frescas;
• sal, pimienta negra;
• una libra de cordero picado;
• cebollas;
• huevo.
Método de preparación
1. Tamice en el tazón el piso de un vaso de harina, vierta con agua hirviendo, revuelva rápidamente la masa con un tenedor.
2. Déle un poco de tiempo a la masa para que se enfríe, agregue harina, amase la masa suave y elástica. Cubra con una toalla o una bolsa, reserve durante diez minutos.
3. Picar la cebolla en una licuadora, mezclar con carne picada, huevo y sal.
4. Estirar la masa en el depósito, cortar en cuadrados con un lado de tres centímetros.
5. En cada cuadrado coloque media cucharadita de relleno, esculpir albóndigas en miniatura.
6. Agregue la cúrcuma y el azafrán al caldo, agregue sal y pimienta.
7. Tan pronto como aparecen las primeras burbujas, esparcimos mini bolitas de masa de Azerbaiyán, cocinamos literalmente cinco minutos.
8. Sazonar la sopa con albóndigas con una gran cantidad de verduras.
8. Sopa de verduras con albóndigas perezosas.
Cuando no hay existencias en el congelador, y no tienen tiempo para correr a la tienda, las albóndigas perezosas vendrán al rescate. La sopa de verduras hecha con ellos resulta sorprendentemente brillante, fragante y muy sabrosa.
Ingredientes para albóndigas perezosas:
• 150 gramos de carne;
• un vaso y medio de harina;
• huevo;
• sal;
• 100 ml de agua;
• cebolla.
Ingredientes para la sopa:
• cuatro papas;
• zanahorias;
• cebollas;
• especias, sal;
• dos litros y medio de caldo (pollo, carne); se puede reemplazar con agua en cubos;
• aceite vegetal.
Método de preparación
1. Tamizar la harina, meter un huevo, agregar sal y verter gradualmente en agua hervida enfriada, amasando la masa con las manos. La masa lista se retira por un tiempo en el refrigerador, previamente envuelta en una película.
2. Retorcemos cebollas y carne, agregamos especias. El relleno resultante se mezcla a fondo.
3. Enrolle la masa en el depósito, distribuya uniformemente el relleno de carne sobre toda la superficie.
4. Dobla la masa con carne picada en un rollo denso, corta el rollo en rodajas.
5. Retire el pelmeni perezoso durante media hora en el refrigerador para que los productos se agarren un poco.
6. De la cebolla, zanahoria y especias hacemos una fritura aromática para la sopa con albóndigas.
7. Hervir las papas en caldo hasta que estén medio cocidas.
8. Extienda el pelmeni perezoso y fríalo a las papas, cocine por diez minutos.
9. Servido con crema agria o mayonesa, decorar con verduras si lo desea.
Sopa con albóndigas - trucos, consejos
• Para que la sopa sea hermosa, las albóndigas deben ser pequeñas.
• No cocine las albóndigas más del set, como no debe cocinar la sopa para el futuro: los productos semiacabados se hervirán suavemente y la sopa tendrá un aspecto poco apetitoso.
• Para darle un sabor especial a la sopa, use la hoja de laurel, debe colocarse al final de la cocción y después de la cocción debe retirarse.
• El eneldo y el perejil idealmente complementan y decoran sopas con albóndigas.
• Se puede servir crema agria, mostaza, ketchup, salsas con la sopa de albóndigas.
