Las gachas de sémola son familiares para todos desde la infancia profunda.
A alguien le gusta la versión clásica, cocinada en leche o agua, y a alguien le gustan las gachas con la adición de frutas o bayas.
Pero definitivamente podemos decir que no existe un producto alimenticio que provoque tantas opiniones contradictorias sobre los beneficios y daños como la sémola.
Características de la preparación adecuada de gachas de sémola
El sabor y los beneficios de las gachas de sémola dependen directamente del método de preparación. En primer lugar, debe elegir el cereal correcto. Tres tipos de sémola salen a la venta:
• de variedades duras con marcado - T;
• de suave. Marcado - M;
• de mezclado - MT.
Para los cereales, solo son adecuados los cereales de variedades blandas. Puedes cocinarlo tanto en agua como en leche. Pero vale la pena considerar que un plato preparado en leche tendrá muchas calorías. Cuanto más grasa es la leche seleccionada, más gachas calóricas. Al mismo tiempo, la proteína de sémola se asimila solo si el plato se cocina a base de leche. La proporción estándar para gachas suaves será de 7 cucharaditas por 200 ml de leche.
Para que cocinar no sea un problema, es necesario observar algunos matices en todas las etapas del procedimiento:
1. Se recomienda cocinar gachas en una sartén de aluminio. Para evitar quemarse, debe verter un par de cucharadas de agua fría en el fondo. Después de esto, vierta la leche y espere a que hierva.
2. Agregue azúcar o miel. Si el plato está preparado para un adulto, estos ingredientes se agregan al gusto. Si la papilla está destinada a un niño, entonces es mejor excluir la miel y agregar azúcar en una cantidad mínima, aproximadamente 6 gramos.
3. Agregue una pizca de sal.
4. Continuamente revolviendo la leche hervida, vierta en una fina corriente de granos. La intensidad de la agitación ayudará a eliminar la aparición de grumos.
5. Permita que la masa hierva y reduzca a la potencia más pequeña. La densidad final de las gachas preparadas y la preservación de las propiedades útiles dependen del tiempo de cocción. Para obtener una densidad promedio, no cocine por más de 7 minutos. Para una masa más viscosa, puedes cocinar por 12 minutos. Pero no mantenga el plato en llamas durante más de 15 minutos; esto lo priva de todas las propiedades útiles.
6. Retire la papilla preparada del fuego y agregue mantequilla (aproximadamente 5 gramos), frutas, bayas o varias especias, según lo desee. Genial para la sémola de canela. Tal tándem ayuda a normalizar la digestión. No combine la sémola con alimentos ricos en carbohidratos, como las fechas.
La sémola con el mismo éxito se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, agregue a la bandeja:
• 400 ml de leche o agua;
• 50 g de sémola;
• 0.5 cucharadita de sal;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• mantequilla si lo desea.
Luego cierre la tapa y configure el modo apropiado. El daño de la sémola preparada de esta manera será mínimo.
¿Para qué sirven las gachas de sémola?
Este producto alimenticio causa mucha controversia sobre sus propiedades beneficiosas. En algunas situaciones, no se recomienda el uso de este plato. Pero en su mayor parte, la sémola trae beneficios innegables. Esto se debe a la composición química del producto, que incluye una amplia gama de vitaminas, micro y macro elementos. Debido al alto contenido de potasio y magnesio, la sémola contribuye a la restauración activa de la función cardíaca normal. Por lo tanto, la papilla se introduce en la dieta para enfermedades del sistema cardíaco y vascular. Además, este producto está indicado en el postoperatorio, ya que la vitamina E, ubicada en el cereal, favorece la rápida curación de los tejidos corporales. Comer gachas de sémola compensa la falta de hierro y restaura los niveles normales de hemoglobina. La presencia de zinc en los cereales asegura el funcionamiento normal del hígado. Todo un grupo de vitaminas B respalda la inmunidad, ayuda a fortalecer el sistema nervioso y aumenta la eficiencia de los receptores cerebrales. Grandes cantidades de calcio en los cereales ayudan a fortalecer los dientes y los huesos. La sémola está indicada para enfermedades renales crónicas, ya que cocida en agua, no permite que el cuerpo absorba proteínas. Los gastroenterólogos consideran que la sémola es un producto indispensable para las enfermedades del estómago y el esófago. Con un efecto envolvente, alivia los calambres, elimina la mucosidad intestinal y las toxinas, y previene la aparición de tumores malignos. La combinación de todos los elementos útiles y vitaminas en la papilla le permite restaurar su vitalidad y potencial energético en poco tiempo.
El daño de la sémola: ficción o, ¿verdad?
Desafortunadamente, la sémola no solo tiene un efecto beneficioso. Algunas de sus características causan un gran daño al cuerpo, causando una serie de patologías y efectos secundarios. El cereal está saturado con una sustancia viscosa: gliadina (gluten), que puede causar La muerte de las vellosidades del esófago. Como resultado, se producen diarrea, cólico intestinal, calambres estomacales.
Además, la acumulación de gliadina conduce a La aparición de eccema y dolor en las articulaciones y ligamentos.
La fitina contenida en los cereales disminuye significativamente la absorción de nutrientes y promueve la excreción de calcio del cuerpo. A menudo esto lleva a Aumento de la fragilidad del tejido óseo. En este sentido, se recomienda a los ancianos que limiten el consumo de sémola. El uso frecuente de este producto provoca estreñimiento, especialmente si la cantidad de agua que ingresa al cuerpo es limitada.
La sémola de avena es un plato rico en calorías y tiene un alto índice glucémico, que promueve el aumento de peso rápido. Por lo tanto, no se recomienda a las personas propensas al sobrepeso el consumo frecuente de dicho producto. Las contraindicaciones estrictas para la introducción de gachas de sémola en la dieta son diabetes mellitus y enteropatía celíaca.
Los pediatras tienen una actitud especial hacia las gachas de sémola. Doctores modernos no recomiendo introduzca este producto en la dieta mientras el niño tenga menos de 3 años.
Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo del niño no puede hacer frente a una gran cantidad de carbohidratos contenidos en las gachas de sémola.
Esto lleva a disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento. Además de este factor, hay otro que también afecta negativamente el funcionamiento del esófago. Este factor es la presencia de gluten en el cereal. Liberado en el intestino, actúa agresivamente sobre su superficie mucosa, adelgazándolo gradualmente.
El fósforo está presente en la sémola, que se acumula en el cuerpo y bloquea el flujo de calcio hacia la sangre.
Si alimenta al bebé regularmente al menos 3 veces al día con dicho plato, entonces el nivel de calcio se repondrá solo del tejido óseo.
Al mismo tiempo, la gliodina contenida en los cereales impide la absorción de sustancias beneficiosas que promueven la penetración y una mejor absorción del calcio entrante.
Como resultado, el niño primero tiene una deficiencia aguda de vitamina D, y luego puede ocurrir raquitismo o espasmofilia.
¿Qué es la papilla de sémola útil y dañina para las madres embarazadas y lactantes?
Durante el embarazo, se debe prestar especial atención a la dieta y la dieta. El menú de la mujer debe ser variado y, lo más importante, completo. Durante este período, los médicos recomiendan incluir gachas de sémola en su menú. Debe alternarse y consumirse aproximadamente 3 veces por semana, no más. Naturalmente, el uso de este producto no debe ser excesivo, ya que la sémola tiene efectos tanto positivos como negativos en el cuerpo de la mujer embarazada.
Los beneficios de las gachas de sémola:
• la composición del producto contribuye a la asimilación completa de todas las sustancias en un corto período de tiempo, sin causar una sensación de sobresaturación e incomodidad en el estómago;
• dicho plato ayuda a restaurar rápidamente el potencial energético;
• el colesterol está completamente ausente en la sémola de sémola. Para las mujeres embarazadas, este es un indicador importante, ya que en este período a menudo se observa un aumento de la presión arterial;
• con exacerbación de la gastritis, las gachas de sémola serán una herramienta indispensable. Suavemente neutraliza el efecto agresivo del ácido en las paredes del estómago;
• durante el embarazo, este producto alimenticio se recomienda como un limpiador corporal. Para hacer esto, vale la pena introducir gachas de avena cocinadas en agua en el menú de la mañana.
Daño de las gachas de sémola:
• el alto contenido calórico de dicho plato puede provocar una serie de kilos de más, lo cual es un problema para las mujeres embarazadas;
• la presencia de gluten puede provocar una alergia tanto en la madre como en el niño en el futuro. A menudo, las manifestaciones alérgicas causan patologías graves del feto;
• con el uso frecuente, es posible una disminución en la ingesta de hierro, lo que conduce a la aparición de anemia.
El indudable beneficio de la sémola para niños.
Los beneficios de la sémola para el desarrollo del cuerpo de los niños son innegables. El punto principal es la introducción correcta y oportuna en la dieta del niño.
En primer lugar, es necesario recordar que no se recomienda alimentarla con un bebé menor de un año. Un organismo a esta edad se encuentra en la etapa de crecimiento activo.
Un sistema de nutrición no formado no es capaz de hacer frente a tantos nutrientes y elementos.
Después de un año, este plato se agrega al menú solo porque el cereal es rico en vitaminas y micro y macro elementos necesarios para el niño. Hasta tres años, la porción debe ser pequeña, una vez al día y no más de 2 veces por semana.
El uso de gachas por niños menores de tres años está indicado en caso de peso insuficiente o distrofia severa.
La presencia de proteínas y almidón contribuye al rápido aumento del peso corporal, principalmente debido al crecimiento del tejido muscular. Pero incluso en este caso, no exceda el uso de cereales más de una vez al día.
La sémola contiene una enzima muy importante: la fitasa, que regula el proceso metabólico de las sustancias y ayuda a aumentar la inmunidad.
La papilla de sémola es un producto útil que ayudará a todo el cuerpo, si se usa correctamente. Haga que su dieta sea completa y variada, y luego la nutrición solo traerá beneficios.
