Mucha gente piensa que cocinar panqueques en la publicación es imposible.
Después de todo, los componentes principales de esta amada cocción desde la infancia son los huevos y la leche.
Hoy te diremos cómo cocinar tu manjar favorito en una publicación sin usar productos exiguos.
Al mismo tiempo, los panqueques resultarán tan sabrosos como la leche de vaca.
Panqueques cuaresmales: los principios básicos de la cocina
Productos necesarios para panqueques magros: agua, azúcar, aceite vegetal, harina y sal. La masa se elabora a base de levadura o magra. Se amasa con agua mineral o simple, caldo de vegetales, jugos de frutas o vegetales.
Puedes experimentar con harina. La harina de centeno, trigo, avena o trigo sarraceno hará panqueques con diferentes sabores.
Las bayas molidas con azúcar, mermeladas, miel, una mezcla de frutas secas con nueces o calabaza se usan como relleno para los panqueques dulces. Todo depende de tu imaginación y deseo.
Relleno sin azúcar hecho de champiñones, repollo, trigo sarraceno, frijoles, verduras o cualquier otro vegetal.
Receta 1. Panqueques cuaresmales en agua mineral
Ingredientes
agua mineral altamente carbonatada - 600 ml;
un poco de sal
harina - medio kilogramo;
azúcar - 60 g;
100 ml - aceite de girasol.
Método de cocción
1. Tamizar la harina en un recipiente ancho y profundo. En agua mineral caliente, disuelva el azúcar granulada y la sal.
2. Ponga el agua mineral azucarada gradualmente en un recipiente con harina y amase una masa suficientemente delgada. Déjalo reposar durante media hora a temperatura ambiente. Vierta un par de cucharadas de aceite caliente en la masa y mezcle con un batidor para que se extienda uniformemente sobre la masa.
3. Fríe los panqueques en una sartén, en la que calientan el aceite, sin lubricarlo, de ambos lados a rosado.
Receta 2. Panqueques de levadura rápida y magra
Ingredientes
un vaso de harina de trigo;
aceite magro - 50 ml;
dos art. agua tibia
80 gramos de azúcar granulada;
bolsa de levadura seca;
un poco de sal
Método de cocción
1. Combine un poco de harina con levadura y cubra con un vaso de agua tibia. Deje la infusión durante media hora para que la levadura comience a funcionar y la harina se hinche.
2. Mezcle el resto de la harina con el azúcar. Vierte un vaso de agua en esta mezcla.
3. En el bol con harina y azúcar, agregue la levadura que comenzó a fermentar, mezcle bien con una batidora y deje la masa tibia. Tan pronto como aparezcan burbujas en la parte superior, puede comenzar a hornear.
Receta 3. Panqueques cuaresmales en el agua
Ingredientes
375 g de harina;
medio litro de agua;
en una pizca de sal y bicarbonato de sodio;
dos art. l aceites vegetales;
30 gramos de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Vierta la harina tamizada en varias porciones y bata la masa con una batidora hasta que quede suave, para que no se formen grumos.
2. La soda se apaga con vinagre y se coloca en la masa, se vierte en aceite de girasol y se mezcla nuevamente con una batidora.
3. Caliente la sartén, engrase una vez con mantequilla y hornee los panqueques.
Receta 4. Panqueques cuaresmales de trigo sarraceno
Ingredientes
400 ml de agua;
azúcar - art. l.
levadura seca - cuchara h;
aceite refinado;
75 g de harina de trigo;
harina de trigo sarraceno - 75 g;
una pizca de sal marina.
Método de cocción
1. Levadura diluida en agua tibia, vierta sal y azúcar. Luego ingresamos la harina de trigo en pequeñas porciones y batimos con una batidora hasta que quede suave. La masa se envuelve en plástico y se deja calentar.
2. Cuando la masa encaje, agregue la harina de trigo sarraceno, mezcle, vierta en agua (100 ml) y revuelva nuevamente. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo calentar durante otra hora.
3. Vierta el agua restante, mezcle bien para que no queden grumos.
4. Hornee los panqueques en una sartén bien caliente. Servido con mermelada, miel y bayas.
Receta 5. Panqueques cuaresmales en té
Ingredientes
té negro o verde - 250 ml;
30 ml de aceite de girasol;
harina - seis cucharadas. cucharas (con tapa);
una pizca de sal;
polvo de hornear - bolsa;
azúcar - 75 gramos.
Método de cocción
1. El té preparado se enfría. Viértalo en un recipiente profundo, diluya con aceite y agregue azúcar, sal. Amasar para disolver los sólidos a granel con un batidor.
2. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones sin dejar de batir para que la masa no forme grumos. Al final agregue el polvo de hornear y mezcle.
3. Horneamos panqueques desde dos lados hasta un cuadrado rosado y de piel caliente.
Receta 6. Panqueques cuaresmales con bayas
Ingredientes
levadura cruda - 25 g;
azúcar - 100 g;
harina - un vaso y medio;
aceite vegetal
arándanos - media taza;
pizca de sal;
agua tibia - 250 ml.
Método de cocción
1. Golpee la levadura con azúcar, vierta un poco de agua tibia y amase bien. Salamos, y en pequeñas porciones agregamos harina y amasamos la masa. Cubra la masa con una toalla limpia y deje que se caliente para la fermentación.
2. Vierta las bayas lavadas en una licuadora y triture en puré de papas.
3. En la masa levantada, coloque las bayas en puré, mezcle y fríe a fuego alto.
Receta 7. Panqueques cuaresmales con jugo de limón y manzana
Ingredientes
Art. harina
jugo de manzana - 100 ml;
aceite de girasol
agua - 420 ml;
jugo de limón - 20 ml;
media taza de azucar;
bolsa de levadura en polvo.
Método de cocción
1. Vierta todos los productos a granel en un recipiente hondo y mezcle.
2. Diluimos el jugo de manzana con agua tibia, agregamos jugo de limón y aceite magro, batimos.
3. Vierta un poco de este líquido en la harina, amase con un batidor, y solo luego agregue gradualmente el resto del líquido, sin detenerse para amasar para evitar grumos.
4. Lubrique la sartén con aceite y caliente bien. Horneamos panqueques a fuego alto.
Receta 8. Panqueques cuaresmales con papas y verduras
Ingredientes
Masa
tres art. agua
harina - dos y medio art.
refresco y sal marina - 5 g;
aceite vegetal refinado: un cuarto de taza;
cualquier verde - 30 g
Relleno
papas
pimiento dulce - 100 g;
aceite de oliva sin refinar - 75 ml;
un poco de sal
Método de cocción
1. Papas peladas y lavadas cortadas en rodajas. Sumergirlo en agua hirviendo y cocinar hasta que esté suave. Escurra el agua y triture las papas hervidas en puré de papas, agregando el líquido en el que se hierve. Lave y limpie las semillas de pimientos dulces. Lo cortamos en cubos pequeños y los ponemos en un puré, vertimos aceite de oliva, sal y mezclamos todo bien.
2. Tocamos y enjuagamos los verdes debajo del grifo. Póngalo en una toalla desechable para que se seque. Corte finamente las verduras y colóquelas en un tazón, vierta agua, agregue aceite, sal y bicarbonato de sodio. Poco a poco agregue la harina, batiendo continuamente con un batidor para evitar grumos. La consistencia de la masa debe ser como la de la crema espesa.
3. Horneamos panqueques en una sartén engrasada hasta que estén dorados. Pon un poco de relleno en los panqueques ligeramente enfriados y envuélvelos en un sobre.
Receta 9. Panqueques cuaresmales con leche de soja
Ingredientes
un vaso de harina;
5 g de sal y azúcar;
agua y leche de soja: la mitad del artículo;
50 g de miel;
aceite magro - 60 ml.
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, mezcle la harina con sal y azúcar. Vierta aceite de girasol, leche de soja y agua, agregue miel y amase la masa. Cubra el recipiente con la película de masa y póngalo en la nevera durante dos horas.
2. Caliente la sartén previamente engrasada, vierta un poco de masa y distribúyala por todo el fondo de la sartén. Horneamos en ambos lados hasta que estén dorados.
Receta 10. Panqueques cuaresmales con salsa de cerezas
Ingredientes
Masa
harina - un vaso;
bicarbonato de sodio y sal - en una pizca;
cúrcuma - cuchara h;
agua tibia: medio litro;
jugo de limón - 10 ml;
aceite magro - 40 ml;
azúcar - 70 g
Salsa
200 g de cerezas sin hueso congeladas;
agua - 20 ml;
harina de maíz - cuchara h;
azúcar - dos cucharadas cucharas
Método de cocción
1. En un tazón, tamice la harina, combínela con ingredientes a granel y mezcle bien. Agua diluida con aceite vegetal y jugo de limón. Vierte la mitad del líquido en la harina y amasa la masa, frotando los grumos. Agregue gradualmente el resto del líquido y amase la masa lo suficiente.
2. Lubrique la sartén con aceite, caliéntela y hornee panqueques rojizos. Póngalos en una pila en un plato.
3. En una cacerola pequeña, coloque las bayas de la cereza, duerma con azúcar y encienda a fuego lento para que el azúcar se disuelva por completo. En un plato aparte, mezcle la harina con st. cuchara de harina. Con una corriente delgada, introducimos la mezcla en el jarabe de cereza, revolviendo continuamente, y cocinamos a fuego lento hasta que espese. Los panqueques se sirven vertiendo salsa de cerezas.
Receta 11. Panqueques de mijo cuaresmal sobre la masa
Ingredientes
harina - tres vasos;
aceite vegetal sin refinar: medio vaso;
hojuelas de mijo - un vaso;
sal - 5 g;
agua - 5 vasos;
azúcar - 50 g;
levadura seca: una bolsa pequeña.
Método de cocción
1. Llene el agua hervida con hojuelas de mijo, ponga a fuego lento y cocine por tres minutos. Enfríe la papilla resultante.
2. Tome una tercera taza de agua y diluya la levadura con dos pizcas de azúcar.
3. Vierta la harina en la papilla enfriada, mezcle, agregue un vaso de agua, revuelva continuamente, sal y agregue la levadura y el azúcar. Amasar la masa, cubrir con película y dejar reposar durante una hora al calor para que suba. Después de este tiempo, vierta otro vaso de agua tibia y aceite vegetal y mezcle todo nuevamente.
4. Caliente bien el molde engrasado y hornee los panqueques.
Receta 12. Panqueques de avena cuaresmal
Ingredientes
harina - dos vasos y medio;
aceite vegetal - 80 ml;
avena - dos artículos;
bicarbonato de sodio - pizca;
litro de agua;
sal - 5 g;
60 g de azúcar;
almidón - 20 g.
Método de cocción
1. Por la noche, vierta avena con agua. Al día siguiente, filtre la masa resultante. Debe tratarse de un litro de leche de avena. Vierta aceite magro en él, agregue azúcar, refrescos, sal y almidón. Revuelva Ahora agregue la harina en porciones pequeñas y bata con un batidor para hacer la masa sin grumos.
2. Caliente una sartén con mantequilla y hornee panqueques. Sirva los panqueques con miel, salsa de bayas o mermelada.
Receta 13. Panqueques de sémola cuaresmal
Ingredientes
sémola - vidrio;
cúrcuma - pizca;
agua - un vaso y medio;
sal - 5 g;
zanahoria - 2 piezas;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Pelar la cabeza de la cebolla, enjuagar, picar finamente y freír en una sartén caliente con cúrcuma hasta obtener un color rosado. Agregue a las cebollas zanahorias limpias y finamente ralladas y fría hasta que estén suaves.
2. Mezcle la sémola con agua, ponga las verduras asadas en la masa y hornee los panqueques en una sartén caliente.
Receta 14. Panqueques de chocolate cuaresmal
Ingredientes
harina - 250 g;
vainillina - bolsa;
harina integral - medio vaso;
canela y sal - en una pizca;
copos de avena - 1/3 de un grado;
azúcar - 50 g;
agua - un vaso y medio;
polvo de hornear - tres cucharaditas;
aceite vegetal - 70 ml;
50 g de cacao en polvo.
Método de cocción
1. Llena la avena con agua por la noche. Al día siguiente, pon toda la masa de avena en una licuadora y bate bien. Colar la mezcla. La masa se irá y la leche y las hojuelas.
2. En un recipiente hondo separado, mezcle la harina con los otros ingredientes a granel. Vierte pequeñas porciones de leche de avena con partículas de hojuelas y bate una masa homogénea. Al final, vierta el aceite vegetal y mezcle para que se extienda de manera uniforme por toda la masa.
3. Vierta la masa en el fondo del aceite caliente en una sartén, distribúyalo uniformemente en el fondo y hornee los panqueques hasta que estén rosados. Poner panqueques en una pila. Servido con mermelada o miel.
Panqueques de Cuaresma: consejos y trucos de los chefs
- Debido a la falta de leche y huevos en la masa, los panqueques magros pueden resultar pálidos. Para obtener un color delicioso, agregue cúrcuma o cacao a la masa. Puede agregar verduras picadas a los panqueques salados, agregará colores brillantes.
- Para que los panqueques tengan un sabor más interesante, diluya el agua con jugo de fruta.
- Si planea cocinar panqueques con relleno de vegetales, los panqueques se pueden hacer a base de pepinillo o jugo de vegetales.
- Para hacer panqueques con agujeros, comience la masa con agua mineral altamente carbonatada.
