Shish kebab es un compañero indispensable de cada viaje a la naturaleza. En el verano, ni un solo viaje a la cabaña, y mucho menos un picnic, está completo. Las recetas tradicionales implican el uso de carnes grasas: cerdo o cordero.
Sin embargo, ahora hay cada vez más seguidores de los principios de una alimentación saludable que prefieren los kebabs del pavo. La carne de esta ave es dietética, y cuando se cocina con carbón, conserva todas las propiedades beneficiosas. Además, el pavo absorbe muy bien varios adobos, lo que le permite experimentar con los gustos.
Barbacoa de pavo - Principios generales de cocina
Antes de comenzar a asar kebab, debes prepararte bien. Una de las tareas más importantes es la elección de la carne. Debe decidir qué parte de su cuerpo usará: las caderas, los senos o las piernas. Los muslos son la parte más gorda del ave y, por el contrario, no hay grasa en la pechuga, pero está muy seca. Se pueden combinar diferentes partes de la carcasa, pero trate de cortarlas en partes iguales para que se horneen de manera uniforme.
Si planea cocinar shish kebab en brochetas, debe cortar la carne en trozos grandes de aproximadamente 5 centímetros de espesor, por lo que después de freír el jugo permanecerá en ellos. Para las brochetas, se deben preparar cubos de tres centímetros (si agranda las piezas, se volcarán desde su propia gravedad).
Antes de cocinar, el pavo debe estar marinado. Esto mejorará el sabor de la carne y acelerará significativamente el proceso de cocción de la barbacoa. Enjuague la carne con agua corriente, corte las venas y colóquela en una sartén. Agregue cebolla picada gruesa, mezcle con sal y pimienta. Exprime 1 limón en la sartén, vuelve a mezclar bien y deja reposar durante 6 horas. Esta es una de las recetas clásicas de adobo para kebabs de pavo, en realidad hay muchas más, basadas en vino, kéfir, agua mineral, etc.
Después de marinar la carne, queda plantar trozos en brochetas. Cocine en carbón durante unos 12 minutos.
Receta 1: Kebab de pavo picante
Una versión bastante simple y económica de la receta, en la que, además de la carne en sí, solo se usan condimentos picantes y ajo.
Ingredientes
• 1,5 kg de muslos de pavo;
• 5 dientes de ajo;
• media cucharada de mantequilla;
• media cucharada de hop-suneli;
• media cucharada de adjika;
• media cucharada de pimentón;
• media cucharada de pimienta negra;
• sal.
Método de cocción
Enjuague bien la carne de pavo, córtele las venas y séquela. Cortar en trozos de 5 centímetros. Triture el ajo, viértalo en un recipiente de vidrio o esmaltado, que usará para marinar. Vierta las especias allí, agregue aceite, mezcle todo bien. Espere 10 minutos y agregue las rebanadas de pavo, mezcle y deje durante 2-3 horas debajo de la tapa.
Después de 3 horas, coloque los cubos de carne en brochetas y cocine a la parrilla durante 12 minutos, girando las brochetas cada 2 minutos. Después de cocinar, shashlik espolvorea ligeramente con agua de vinagre.
Receta 2: brochetas de pavo con semillas de sésamo en brochetas
Otra receta rápida simple. La infusión en adobo de sésamo es de solo 1 hora, lo que, en comparación con otros métodos de decapado, es muy rápido.
Ingredientes
• media libra de pechuga de pavo;
• 3 cucharadas de aceite y salsa de soja;
• 1, 5 cucharadas de semillas de sésamo blanco.
Método de cocción
Lave y seque la pechuga de pavo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Retire la película, las venas, luego córtelas en trozos de 3 centímetros. Poner en una cacerola, verter con aceite y salsa de soja. Revuelva para que todas las piezas de carne estén cubiertas uniformemente con una mezcla de mantequilla y salsa, deje reposar durante 1 hora. Para el momento en que el pavo se marina, ponga brochetas en el agua, para que no absorban el jugo. Espolvorea con semillas de sésamo y cocina por 10 minutos en el horno o en la parrilla.
Receta 3: Kebab de pavo en escabeche de kéfir
Lo más destacado de este plato es el adobo a base de kéfir. Un pavo preparado de esta manera es especialmente tierno y jugoso.
Ingredientes
• muslos de pavo - 1,8 kg;
• cebollas de nabo - 4 piezas;
• kéfir - 2 vasos;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• puré de tomate - 2 cucharadas. l.
• una mezcla de pimientos;
• Lavrushka;
• sal.
Método de cocción
Lavar, secar la carne, quitar las venas. Luego córtalo en trozos de 5 centímetros. Corte las cebollas en aros, triture con las manos para formar jugo. Vierta el kéfir en la sartén, agregue la cebolla, una mezcla de pimientos, puré de tomate, lavrushka y sal. Trozos de carne de pavo por separado, pimienta, poner en la marinada. Cierre la tapa e infunda el reloj 5-6. Mientras la carne está en escabeche, prepare las brasas. Picar el pimiento. Ensarte la carne en escabeche en brochetas, alternando con trozos de pimienta. Ase a la parrilla durante 10-12 minutos, sin olvidar girar las brochetas para que la carne no se queme.
Receta 4: brochetas de pavo en mayonesa en parrilla de aire
Receta de barbacoa, para la que no necesita ir a la naturaleza, solo tenga una parrilla casera. Debido a la mayonesa, el plato deja de ser dietético, pero adquiere un nuevo sabor.
Ingredientes
• 1 kg de pechuga de pavo;
• 1 cabeza de nabo;
• 150 g de mayonesa;
• hierbas italianas;
• pimienta negra molida;
• sal.
Método de cocción
Lave y seque el filete de pavo con una toalla de papel, retire la película y las rayas. Cortar la carne en trozos con un grosor de 3 centímetros, ponerlos en una sartén, sal y agregar especias. Picar la cebolla y verter sobre el pavo, verter la mayonesa allí, mezclar. Dejar durante aproximadamente 3 horas bajo una tapa cerrada en el refrigerador.
Freír durante 15 minutos en un horno de convección a 180 grados, colocando brochetas en la red superior y media. Luego aumente la temperatura a 200 grados y cocine por otros 10 minutos.
Receta 5: Brochetas de Pavo Marinado
Al cocinar de acuerdo con esta receta, el sabor del plato final dependerá del tiempo de decapado de la carne. El pavo de Turquía puede conservarse en una marinada de vino hasta 14 horas: cuanto más largo, más tierno y jugoso se volverá. Además de sabores interesantes, el vino tinto le dará a un kebab de pavo un hermoso color rico.
Ingredientes
• 1,5 kg de muslos de pavo;
• 300 g de tocino;
• 6 bombillas;
• 3 cucharadas de aceite de oliva y vino tinto seco;
• media cucharada de sal;
• 10 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 cucharada de pimentón molido y sésamo;
• media cucharada de pimienta roja molida.
Método de cocción
Enjuague las aves de corral de pavo, séquelas, límpielas de película y venas. Cortar en trozos de 5 centímetros (o un poco más grueso). Para la marinada, corta la cebolla con los rizos, ponla en un tazón o sartén, espolvorea con especias y tritura para liberar el jugo. Después de eso, sal, vierta el aceite y el vino. Revuelva, mezcle. Agregue los trozos de carne marinados y mezcle nuevamente. Cortar el tocino en platos finos, poner en una sartén con el resto de los ingredientes. Infundir debajo de la tapa cerrada durante 14 horas. Puedes menos, pero la carne será menos jugosa. Cocine el shashlik en carbón, girando las brochetas cada 2-3 minutos.
Receta 6: Horno Pavo Shish Kebab
Al hornear en el horno, el plato resulta ser lo más útil y dietético posible, conservando todas las vitaminas. En la receta básica, los kebabs son moderadamente picantes, por lo que si le gusta un sabor más picante, agregue más rábano picante y mostaza.
Ingredientes
• 650 g de pechuga de pavo;
• 2 cucharadas de salsa de soja y aceite vegetal;
• 1 cucharada de rábano picante casero;
• 1 cucharadita de mostaza;
• sal.
Método de cocción
Corte la carne lavada en cubos de unos 2x2 centímetros. En un tazón, vierta el aceite de oliva y la salsa de soja para la marinada, mezcle con mostaza y rábano picante casero. Espolvorea con sal si es necesario. Agregue trozos de pavo a un tazón de marinada cocida, cubra con un plato, por ejemplo, mantenga durante 5 horas en el refrigerador. Una hora antes de cocinar, ponga las brochetas en remojo en agua.
Cuando la carne esté en escabeche, póngala en los pinchos preparados, póngala en una bandeja para hornear y póngala en el horno. Hornee durante media hora a 200 grados.
Receta 7: Brochetas de pavo y verduras
Este plato no solo es sabroso, sino también hermoso debido al uso de vegetales coloridos. La receta en sí sugiere variabilidad: el pimiento amarillo se puede reemplazar fácilmente con verde y las papas jóvenes con papas viejas.
Ingredientes
Muslos de pavo - 1 kg;
calabacín - 1 pc;
pimientos de diferentes colores - 2 piezas;
patatas y cebollas nuevas - 3 piezas;
aceite - 4 cucharadas l;
jugo de limón recién exprimido - 1 cucharadita.
aceite de sésamo - 0.25 taza;
jugo de manzana - media taza;
ajo picado y jengibre - 1 cucharada;
pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Método de cocción
Cortar la carne de pavo en trozos de unos 5 centímetros de grosor, poner en una cacerola. Para preparar la marinada en un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, la salsa de soya, el jugo de manzana, el ajo, el jengibre y la pimienta. Vierta la marinada en la sartén sobre el pavo, revuelva, cubra y mantenga durante 8 horas en el refrigerador.
Corte los pimientos y el calabacín en trozos grandes, las papas nuevas en círculos delgados y la cebolla por la mitad. Mezcle jugo de limón, aceite, sal, pimienta y agregue la mezcla a las verduras. Todos mezclar bien, cubrir con film transparente e insistir aproximadamente media hora.
Ensarta carne y verduras en brochetas, alternando entre ellas. Cocine las brochetas de pavo en carbón durante unos 15 minutos, girando regularmente las brochetas.
Receta 8: adobo asiático para kebab de pavo
Una versión exótica de marinada, basada en una combinación de miel dulce, salsa de soja salada y jengibre picante. A los amantes de la cocina oriental definitivamente les gustará.
Ingredientes
2 cucharadas de miel;
3 dientes de ajo;
media cucharada de jengibre picado;
media cucharada de salsa de soja;
1 limón
Método de cocción
Ponga el jengibre, la salsa de soja y la miel en una taza o tazón pequeño. Triturar el ajo, agregar al resto de los ingredientes, mezclar bien. Luego vierta la mezcla en la sartén sobre la carne, mezcle y asegúrese de que todas las piezas de pavo estén untadas con la marinada. Cubra la sartén y deje por 3 horas.
Receta 9: Marinada fragante de shish kebab de pavo
Esta receta de adobo está adaptada a las tradiciones culinarias rusas. Puedes cocinarlo a partir de los componentes que siempre están en cualquier cocina.
Ingredientes
Canela, zira, pimienta molida - 1 cucharadita cada una;
Nabo de cebolla - 2 piezas;
Limón - 1 pc;
Aceite - 3 cucharadas soperas.
Método de cocción
Vierta el aceite en un tazón pequeño, mezcle con las especias y mezcle bien. Picar la cebolla en trozos pequeños. El aceite preparado con especias y cebollas se agrega a la sartén al pavo picado. Insista en la carne en esta marinada no más de tres horas. Al final, exprima el limón en la sartén y mezcle bien para que todos los trozos de carne se empapen con jugo.
Kebab de pavo - trucos y consejos
- Para la preparación de adobos, es mejor usar aceite de oliva. Hace que el sabor y el aroma de las especias sean más saturados, y también suaviza bien la carne seca, por ejemplo, la pechuga.
- Para verificar si el kebab está preparado con pavo, la carne debe cortarse cuidadosamente con un cuchillo. El pavo bien hecho será blanco.
- Las verduras frescas son ideales como guarnición para tal plato, solo picadas o como ensalada.
