Tartar de Salmón - Principios Generales de Cocina
El plato tártaro francés es un aperitivo de varios ingredientes finamente picados. Rellene todos los ingredientes de la salsa tártara. Un rasgo característico del plato es que todos sus productos se utilizan en forma fresca, en escabeche o ligeramente salada. Es por eso que el salmón para el sarro no está sujeto a ningún tratamiento térmico. Los peces generalmente están ligeramente salados o simplemente toman los filetes tiernos descongelados. El tartar de salmón no solo es sabroso, sino que también es muy útil. Tal merienda baja en calorías se puede incluir de manera segura en el menú de la dieta, los refrescos son perfectos para una mesa festiva.
El tartar de salmón a menudo se agrega a las cebollas (rojas, cebolletas o chalotes), verduras (lechuga, rúcula, perejil, eneldo, cilantro, etc.), pepinos frescos, aguacates, camarones, tomates, aceitunas, alcaparras, caviar y todo tipo de condimentos. Tartare no funcionará sin jugo de limón, mostaza y vinagre balsámico. Además, la salsa de soya a menudo se agrega al aderezo. Todos los ingredientes triturados del tartar se pueden mezclar simplemente con la salsa y colocar un portaobjetos en platos a la carta. También puede usar el anillo de ensalada y colocar productos en capas en forma de pirámide. El tartar de salmón se puede servir con picatostes o tostadas calientes.
Tartar de salmón - preparación de productos y platos
No se requerirán muchos platos para cocinar tartar de salmón. Necesita una tabla de cortar, un cuchillo afilado, platos para servir, también puede necesitar un anillo de ensalada. Algunos ingredientes (como los huevos) deben hervirse o freirse, por lo que es posible que necesite una sartén o sartén. Prepare también un tazón para preparar una salsa o adobo.
Los filetes de salmón deben cortarse lo más pequeños posible. Casi todas las recetas de tartar de salmón usan cebollas. También necesita ser picado lo más pequeño posible, casi en una miga. Las cebollas no se deben sentir con fuerza, solo deben dar el golpe y el picante necesarios. El filete de pescado fresco debe ser "premedosolito". Para esto, el pescado se frota con sal y condimentos, se envuelve en papel de aluminio y se retira durante varias horas en el refrigerador.
Recetas para el tartar de salmón:
Receta 1: Tartar de salmón
Una receta simple para un delicioso tartar de salmón. Utiliza pescado fresco congelado, cebollas rojas y condimentos. Servir este refrigerio puede ser solo o con tostadas tostadas.
Ingredientes requeridos:
- 350 g de filete de salmón;
- Cebolla roja;
- 15 ml de vinagre de vino;
- 15 ml de jugo de limón;
- 30 ml de aceite de oliva;
- Perejil fresco / cilantro;
- Sal
- Pimienta
Método de preparación
Mezcle el jugo de limón y el vinagre en un tazón. Cebolla roja muy finamente picada, vierta con adobo de limón. Pica finamente las verduras, frota con pimienta y sal. Filete de pescado muy finamente picado. Mezclar el pescado con la cebolla en la marinada. Agregue verduras y aceite de oliva, mezcle nuevamente. Tartar de salmón listo. Servido con tostadas calientes o deslizar sobre lechuga.
Receta 2: Tartar de salmón con alcaparras
Delicioso tartar de salmón! Un aperitivo tan apetitoso y elegante se puede servir de forma segura en la mesa festiva. En esta receta, junto con el salmón, se usan dos tipos de cebollas, alcaparras y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- 500 g de salmón;
- Dos cucharas de alcaparras en vinagre;
- Algunas cebollas chalotas;
- Un montón de cebollino;
- Salsa de soya;
- Jugo de limon;
- Pimienta negra (molida);
- Aceite de oliva
Método de preparación
El salmón y los dos tipos de cebolla están picados muy finamente. Moler y alcaparras. Prepare el aderezo: mezcle aceite de oliva, salsa de soya, jugo de limón. Agregue pimienta negra molida al aderezo. Ponga pescado, alcaparras y cebollas en un tazón. Aliñar con salsa, ya que se debe mezclar. Dobla el tartar sobre los jarrones y retíralo durante media hora en la nevera. También puede agregar unas gotas de lima, salsa de tabasco, jengibre rallado o aceite de sésamo a esta merienda.
Receta 3: Tartar de salmón con tomates cherry y huevos de codorniz
Otra buena receta para el tartar de salmón. La abundancia de ingredientes hace que la merienda sea muy nutritiva, nutritiva y sabrosa, todos los productos se eligen para que su sabor se combine perfectamente entre sí. Además del pescado, el sarro incluye huevos de codorniz, tomates cherry, rúcula, hierbas y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- 270 g de salmón;
- Dos cucharas de alcaparras;
- Rúcula;
- Lechuga iceberg;
- 18 g. Mostaza de grano;
- Cebolla roja;
- Medio limón;
- Unos tomates cherry;
- Vinagre balsámico;
- Huevo de codorniz;
- Sal
- Aceite de oliva
Método de preparación
Para hacer una merienda, necesita un anillo de ensalada especial y platos a la carta. Cortar la lechuga en cualquier forma. Pon la ensalada en un plato. Para una ensalada, hojas de rúcula. Extienda las rodajas de mostaza y limón en un plato. Espolvorea las verduras con aceite de oliva. Cortar el filete de salmón en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y mezclarla con el salmón. La masa de cebolla y pescado está aromatizada con jugo de limón y salada. Mezclamos todo, llenamos el anillo con parte de la masa. Desde arriba ampliamos alcaparras. Luego coloca la parte superior del pez. Eliminamos el formulario. Huevo de codorniz frito y extendido sobre la pirámide. Alrededor de mitades descompuestas de tomates cherry. Riegue la composición con vinagre balsámico, previamente despojado con azúcar.
Receta 4: Tartar de salmón con pepino y caviar
Merienda muy sabrosa y sabrosa de salmón, caviar rojo, pepinos y cebollas, aderezado con cremoso rábano picante. El regalo encajará perfectamente en el menú de cualquier festividad festiva.
Ingredientes requeridos:
- 320 g de filete de salmón;
- Pepino
- Dos cucharas de caviar rojo;
- Algunas plumas de cebollas verdes;
- Cebolla roja;
- Eneldo fresco;
- Cáscara de limón;
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
- Rábano picante cremoso;
- Cucharada de azucar;
- Pimienta blanca (molida);
- Sal marina
Método de preparación
Retire la ralladura de un limón, pique finamente el eneldo y mezcle. Moler la ralladura y las hierbas con sal marina gruesa y azúcar. El filete de salmón se frotó con esta mezcla, se envolvió con film transparente y se metió en la nevera. Después de 2 horas, se puede alcanzar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Pepino limpiado de las pieles, semillas grandes quitadas con una cuchara. Cortar la carne en cubos pequeños. Cortar la cebolla roja muy finamente, prácticamente migaja. Picar las cebollas verdes. Mezcle el salmón con un poco de caviar, pepinos, cebollas, rábano picante y mantequilla. Sazone el tártaro con pimienta blanca. El aperitivo se puede servir con picatostes o tostadas.
Receta 5: Tartar de salmón con aguacate
Un refrigerio no solo es muy sabroso, también es dietético. Las chicas seguramente tomarán nota de esta receta.
Ingredientes requeridos:
- 150 g de salmón salado;
- Aguacate;
- Cebolla roja;
- Cuchara de alcaparras;
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida;
- Jugo de limon;
- Sal
Método de preparación
Pique las alcaparras y las cebollas, sazone con aceite de oliva, sazone con pimienta. Carne de aguacate cortada en cubos, espolvorear con jugo de limón. Filete de salmón finamente picado. Corta un círculo de un pan con un anillo de ensalada especial y colócalo en un plato. Coloque una capa de pescado sobre la hogaza, luego el aguacate y la cebolla con alcaparras. Luego nuevamente una capa de pescado y aguacate. Espolvorea el tartar de salmón con aceite de oliva y sirve.
Tartar de salmón: secretos y consejos de los mejores chefs
El secreto más importante para cocinar el tartar de salmón es premarinar o salar el pescado. Simplemente puede frotar el filete de salmón con sal y condimentos, envolverlo con film transparente y ponerlo en el refrigerador durante un par de horas.
Y puede usar esta receta: corte el filete en platos (rodajas), revuelva la cantidad correcta de sal en una cacerola con agua hervida a temperatura ambiente. Pon el pescado en la solución y déjalo por cinco minutos. Puedes poner la carga para que las piezas no salgan. Luego, el salmón debe arrojarse a un colador y dejar que el líquido drene. Ahora el pescado se coloca en capas en el tanque, cada capa se aceita con aceite de oliva. Pescado madurado en el refrigerador por un día. El pescado terminado se puede condimentar con jugo de limón y sazonar con hierbas aromáticas. ¡Saldrá un gran sarro de este salmón ligeramente salado!
