REMOLACHA - VARIEDADES Y PLATOS INUSUALES

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Es interesante que las remolachas, que comenzaron a transformarse en azúcar a principios del siglo XIX, solo tienen vegetales de raíz de color blanco grisáceo, y el comedor familiar para los cocineros es de todos los colores.

Todos los tonos de rojo y morado son clásicos, con variedades bien conocidas:

Burdeos 237 - Criado por criadores domésticos en 1943, resistente a la sequía y las heladas, bastante dulce;
Bravo no pierde sabor cuando se almacena hasta un nuevo cultivo, es conocido por su 99% de germinación y resistencia a las enfermedades;
Ataman - pulpa jugosa, la variedad es apetitosa en tochos, tiene frutos cilíndricos, no tiene pretensiones para los tipos de suelo.

En el resto de la paleta, puede prestar atención a las variedades:

Chioggia - Criado en la región de Venecia, es especialmente efectivo en un corte transversal, que revela anillos claros de color blanco-rojo en una rodaja;
Detroit dorado - incluso las frutas adultas retienen la tierna jugosidad de los cultivos de raíces jóvenes, se distingue por un color amarillo dorado de la pulpa, y también con hojas que saben a espinacas;
Albina vereduna - Excelente en platos donde la coloración de otros productos no es deseable, la carne se derrite en la boca, casi no fibrosa.

La variedad Baby Beat está ganando popularidad, la primera cosecha madura después de 60 días (al final del ciclo completo de 90 días pesa 150-250 g), muy tierna y dulce.

La remolacha es un valioso producto dietético con las siguientes cualidades:

valor energético de solo 43 kcal por 100 g;
contiene vitaminas C, E, A y todo el grupo B;
en términos de potasio, supera el yogurt, el trigo sarraceno y el atún;
y en cantidades más pequeñas, están presentes sodio, magnesio, fósforo, calcio y cloro;
Debido a la fibra, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y reduce el colesterol en la sangre;
mejora la condición del corazón, sistema hormonal femenino, limpia el hígado.

Para experimentar plenamente estas y otras propiedades beneficiosas, se recomienda comer un vegetal tres o cuatro veces por semana. Y con muchas recetas de remolacha en las cocinas del mundo, no se aburrirá.

Phali

Ingredientes

500 g de remolacha;
verduras frescas de cilantro y perejil;
5 dientes de ajo;
100 g de nueces;
vinagre de vino blanco;
sal
50 g de pasas amarillas;
1 cucharadita condimento uchi-suneli.

Cocina

Lave las remolachas sin refinar, envuélvalas en papel de aluminio y envíe durante aproximadamente 1 hora en el horno, hornee a 190-200 ° C. Pelar la cáscara del vegetal terminado, rallar las remolachas en un rallador fino.
Vierta las pasas durante 3 minutos con agua hirviendo, deseche en un colador.
Freír las nueces en una sartén seca y picarlas junto con las hierbas y el ajo en una licuadora (pasar por una picadora de carne / picar finamente).
Agregue el condimento, sal a la mezcla de pimienta, pimienta.
Combine las nueces y las remolachas, agregue las pasas, para acidez, agregue un poco de vinagre de vino (se puede reemplazar con jugo de limón).
Forme bolas de la masa resultante, colóquelas en un plato. Decorar con hierbas frescas y semillas de granada.

Ensalada de gelatina "Arenque bajo un abrigo de piel"

Ingredientes

1 remolacha grande;
2 zanahorias medianas;
10 g de gelatina;
250 g de arenque ligeramente salado;
una pizca de pimienta negra molida;
370 g de mayonesa;
0.5 cucharadita sales;
3 huevos de gallina hervidos;
100 g de guisantes verdes;
medio vaso de agua;
2 papas pequeñas

Cocina

Remoje la gelatina en agua fría.
Hervir papas, zanahorias y remolachas. Pelar las verduras y también como los huevos, rallar en un rallador grueso.
Mezclar los huevos con los guisantes.
Cortar el pescado en trozos pequeños.
Cuando la gelatina se hinche, colóquela en una estufa y caliéntela hasta que se disuelva por completo, luego retírela del fuego y mezcle rápidamente con mayonesa. Sal y pimienta la salsa.
Mezcle la mezcla de mayonesa aún tibia con los productos por separado: papas, zanahorias, remolachas, así como huevos y guisantes.
Rellene, empacando herméticamente, con los componentes de la ensalada, la forma apropiada en esta secuencia, comenzando desde la capa inferior: remolacha, zanahoria, arenque (y lo más importante: no es necesario mezclarlo con mayonesa), papas, huevos y guisantes.
Ponga el aperitivo en el refrigerador por aproximadamente 4 horas.

Pastel "Terciopelo Rojo"

Ingredientes

150 g de remolacha;
80 ml de kéfir;
110 ml de aceite de oliva;
una pizca de sal;
2 bolsas de azúcar de vainilla;
280 g de queso crema;
240 g de harina;
1 paquete de mantequilla;
300 g de azúcar;
100 g de mermelada de arándano rojo;
15 ml de vinagre de vino;
150 ml de leche;
8 g de levadura en polvo;
1 cucharada l Cacao
6 huevos

Cocina

Lave las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas durante 45-50 minutos en el horno, hornee a 190-200 ° C. Pelar la verdura terminada, picarla en trozos gruesos y triturarla en un tazón.
Agregue el puré 150 g de azúcar común y una bolsa de vainilla, vierta el aceite vegetal, el kéfir con leche, vierta el vinagre y la sal.
Batir 2 huevos en una masa.
Combine la harina, el polvo de hornear y el cacao, mueva los ingredientes secos a la remolacha, mezcle todo.
Ponga la masa en un molde (unos 18 cm) y póngala en el horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos.
Corta con cuidado la galleta en 3 pasteles, y también corta finamente y corta la parte superior en migajas.
Vierte agua en una cacerola en la estufa, vierte 30 g de azúcar. Cuando se disuelva en agua hirviendo, agregue la mermelada y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Jarabe de arándano fresco.
Combine bien el queso crema y la mantequilla suave en una masa.
Separe las ardillas de 4 huevos (las yemas se pueden usar como desee, no son necesarias).
Agregue 120 g de azúcar regular y un segundo paquete de vainilla a las proteínas. Coloque los platos con ellos en un baño de agua, caliéntelos a aproximadamente 60 ° C y comience a batir hasta obtener picos fuertes. Permita que la masa batida se enfríe.
Agitando en pequeñas porciones, combine las proteínas con la masa de queso, batiendo suavemente durante el proceso de mezcla.
Divida la crema terminada en aproximadamente 3 partes.
Recoge el pastel en este orden. Coloque el primer pastel en un plato, remoje en almíbar y unte con crema. Cubra con un segundo pastel, sumérjalo en almíbar y cubra con crema. Poner el tercer pastel, remojar en almíbar.
Cubra los lados y la parte superior del pastel con la crema restante. Use una parte superior de galleta triturada anteriormente en migajas para decorarlas. O puede decorar el pastel con arándanos confitados, arándanos.