Cerca de 1.100 niños son hospitalizados cada año con síntomas de intoxicación alimentaria. La situación es diferente en adolescentes y adultos. La causa del envenenamiento en los adolescentes es el uso excesivo de drogas, especialmente el alcohol. La intoxicación alimentaria requiere medidas urgentes, ya que en algunos casos conduce a la muerte.
¿Qué patógenos transmitidos por los alimentos causan envenenamiento?
| Patógeno | Síntomas y complicaciones | Periodo de incubación | Comida |
| Campylobacter | Diarrea, dolor muscular, fiebre. | 2-11 días | Pollo, leche cruda, agua potable contaminada |
| Salmonella | Vómitos, diarrea, dolor de cabeza, dolor abdominal, fiebre, en casos graves, meningitis, sepsis. | 6-72 horas | Huevos, aves, carne, leche, helados, ensaladas, agua potable contaminada. |
| Listeria | Diarrea, síntomas parecidos a la gripe con dolor de cabeza, fiebre, náuseas, vómitos, en sepsis severa. En el embarazo: parto prematuro o aborto. | 3-70 días | Productos cárnicos crudos, salchichas en rodajas y envasadas productos, leche cruda no pasteurizada (productos), queso graso, pescado ahumado en frío |
Productor de verotoxina | Diarrea (a veces con sangre), náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre, posibles complicaciones: síndrome urémico hemolítico. | 1-3 (máximo 8) días | Carne cruda y leche no pasteurizada |
Toxoplasmosis(parásito) | Principalmente asintomático, en casos graves: encefalitis La infección primaria en mujeres embarazadas puede provocar malformaciones en el niño o aborto | 10-23 días para quistes, 5-20 días para ovocitos | Carne cruda (especialmente oveja) |
3 pasos para la intoxicación alimentaria si la comida todavía está en el estómago
- Induzca el vómito en humanos.
- Administre carbón activado (100 mg por 1 kg de peso corporal) u otro adsorbente.
- Introducir antibiótico (no requerido en todos los casos).
¿Cómo ser tratado después del lavado gástrico?
El tratamiento en adultos y niños sanos se limita a consumir una cantidad suficiente de líquido, sal y azúcar. Una solución casera consiste en 1 litro de agua, 8 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal.
Los productos fácilmente digeribles (galletas saladas, pretzel o pan blanco) contribuyen a la restauración de la mucosa intestinal dañada.
La abstinencia nutricional durante la diarrea no se recomienda porque los intestinos no reciben nutrientes. La función intestinal se ralentiza durante el ayuno, lo que solo exacerba el curso de la enfermedad.
Los pacientes con intoxicación alimentaria deben seguir una dieta baja en grasas y proteínas. Es importante dejar los alimentos crudos, la leche, el alcohol, la Coca-Cola y el café. No mantenga los vómitos y las deposiciones, ya que ayuda a eliminar rápidamente las toxinas bacterianas del cuerpo.
Atencion Las posibilidades de intoxicación alimentaria son altas en las personas que tienen una higiene personal deficiente.
No se requieren antibióticos en todos los casos. Solo en condiciones muy graves (más de 10 evacuaciones intestinales en 24 horas y heces con sangre) requieren el nombramiento de medicamentos. Con las siguientes enfermedades, siempre se necesitan antibióticos:
- salmonelosis;
- pacientes y lactantes inmunocomprometidos;
- campilobacteriosis;
- listeriosis
Los síntomas neurológicos (problemas de visión, deglución y habla) indican intoxicación por toxina botulínica.
El antídoto contra el botulismo debe administrarse después de la confirmación del diagnóstico, ya que una persona puede morir dentro de las 48 horas.
El uso de antibióticos está contraindicado en infecciones causadas por Escherichia coli, ya que aumenta el riesgo de complicaciones. Antes de usar antibióticos, debe consultar a su médico. La automedicación está estrictamente prohibida.
¿Son los probióticos un suplemento útil para tratar la intoxicación alimentaria?
Algunos estudios muestran que los probióticos aceleran el proceso de curación. Se ha demostrado que algunas bacterias probióticas estimulan el sistema inmune de la mucosa intestinal. Producen sustancias que son similares en acción a un antibiótico.
Otros estudios muestran que la ingesta diaria de alimentos probióticos no afecta los intestinos de ninguna manera.
Según estos estudios, los efectos positivos solo se pueden lograr mediante el uso constante de una gran cantidad de bacterias.
La diarrea sin complicaciones sin fiebre e impurezas sanguíneas desaparece en unos pocos días. Solo los casos de intoxicación por botulismo pueden provocar la muerte si no se tratan.
