El mundo moderno de la cocina es tan diverso e interesante que a veces parece que no solo los profesionales, sino también simples amas de casa trabajan para mejorarlo. Pero este es realmente el caso, porque a menudo cuando evocamos en nuestras cocinas sobre otra obra maestra, cada uno de nosotros trata de agregar una nota a la receta, que, en nuestra opinión, es apropiada en este o aquel proceso. Aproximadamente, tales acciones de los especialistas culinarios franceses presentaron al mundo un plato, que como resultado se llamó el hermoso nombre melódico "Fricassee".
Traducido del francés, la palabra "fricasé" significa "todo tipo de cosas y proviene del verbo francés fricasser, es decir, estofado o frito. Aquí, este plato es más familiar como un estofado de carne blanca, en una salsa blanca aromática y deliciosa. Como regla general, cocinan carne de conejo blanco, carne de pollo o lomo de ternera. Como comprenderá, la carne debe ser tierna en su estructura y, en base a esto, lleva un poco de tiempo cocinar, pero el resultado del trabajo de parto es un plato delicioso que no solo adoran los adultos, sino y niños
Por lo general, el fricasé se sirve con una guarnición de arroz, que se sirve en un plato, y se vierte encima con la famosa salsa francesa. Pero también hay tales recetas de su preparación, cuando el arroz se cocina con carne en la etapa final, creando juntos ese verdadero sabor único del plato, que es difícil de rechazar. Probemos hoy para hacer algunas recetas para cocinar fricasé de pollo. ¡Toma nota de ti mismo!
Receta 1: Fricasé de Pollo
El fricasé cocinado de acuerdo con esta receta se considera un plato clásico alemán, porque la mayoría de las veces este plato se puede encontrar en familias alemanas.
Ingredientes requeridos:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- mantequilla - 2 cucharadas.l.
- caldo - 500 ml;
- crema - 3 cucharadas.l.
- harina - 4 cucharadas.l.
- espárragos enlatados - 1 frasco;
- champiñones enlatados - 1 frasco;
- guisantes enlatados - 0.5 frascos;
- yema de huevo - 1 pc;
- alcaparras en vinagre;
- jugo de limón
- sal y azúcar - al gusto.
Método de preparación
Para hacerlo, primero envíe las pechugas de pollo guisado. Luego enfríelos y córtelos en cubos afilados con un cuchillo afilado.
Envía la mantequilla a una sartén profunda, espera hasta que se derrita y agrégale harina. Constantemente revolviendo con una cuchara, pase la harina en mantequilla hasta que dé un tono dorado. Luego vierta inmediatamente el caldo, mezcle vigorosamente para que no se formen grumos. Batir la yema de huevo con crema en una taza y agregar a la salsa. Si obtienes un poco de salsa espesa, aún puedes verter un poco de caldo. Sal, agregue un poco de azúcar y revuelva. En la salsa original debe adquirir una consistencia cremosa.
Ahora, cuando ya haya logrado el resultado deseado, agregue a la salsa cubos de carne de pollo, córtelos en cubos de espárragos, champiñones y guisantes verdes enlatados. Mezclar suavemente, calentar bien y retirar del fuego. Fricassee está listo.
Ponga el arroz hervido en un plato y vierta el delicioso y delicioso pollo fricasé encima. El plato esta listo. Buen provecho !!!
Receta 2: Fricasé de pollo griego
La mayoría de los ríos usan cordero joven para su preparación. Pero, créanme, este fricasé no pierde su sabor salado y especial con la carne de pollo blanco.
Ingredientes requeridos:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- huevo - 1 pc;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- caldo de pollo - 1 taza;
- Ensalada - 3 piezas;
- jugo de limón - de 2 limones;
- pimienta blanca molida y sal - al gusto;
- aceite de oliva
Método de preparación
Primero, corte el filete de pollo por la mitad, para que tengamos dos hermosas chuletas. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe nuestros trozos de carne por todos lados. Picar la cebolla y la ensalada. No se preocupe de que ahora tiene mucha ensalada: en el proceso de cocción, se derretirá ante sus ojos. Ahora, en un puñado, extienda lentamente la ensalada en rodajas con cebolla a la carne. Extienda el siguiente puñado de lechuga solo en el campo de cómo se atreve el primero, y así sucesivamente hasta el final. Llénalos con un vaso de agua, sal y pimienta. Cocine el plato durante aproximadamente 30-40 minutos a fuego mínimo. Al final agregue un montón de eneldo picado.
En un recipiente aparte, mezcle el huevo con el jugo de dos limones y, mientras bate constantemente con un batidor, agregue el caldo caliente. Ahora atencion! Retire la cacerola con la carne de fuego y solo ahora agregue la salsa cocida. Dejar reposar durante 5-10 minutos y puede servir fricasé griego a la mesa.
Inhale los sabores de Grecia y ... ¡disfrute de su comida!
Receta 3: Fricasé de pollo en el horno
Muy interesante receta de fricasé. Sugiero que todos prueben el sabor de este tipo de fricasé.
Ingredientes requeridos:
- Filete de pollo - 400 g;
- arroz - 350 g;
- Champiñones frescos - 300-400 g;
- zanahoria y cebolla - 1 pc;
- tomates - 3 piezas;
- queso duro - 400 g;
- harina - 3 cucharadas.l.
- mayonesa - 250 g;
- Especias al gusto.
Método de preparación
Ponga el arroz y el filete de pollo en sartenes separadas.
Mientras están hirviendo, pele y lave las cebollas y las zanahorias. Finamente picarlos con un cuchillo. Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén y prepara la zanahoria y la cebolla para saltear. Limpia los champiñones y córtalos en cubos pequeños. Envíalos a pasar a la zanahoria y la cebolla. Pica inmediatamente nuestros tomates. Como comprenderá, en este caso es mejor usar una variedad carnosa de tomates. Enviarlos a la sartén, mezclar y pasar todo junto.
Elegimos filetes de pollo de sus sartenes; no vierta el caldo, nos será útil aún más. Figura volcar en un colador. El filete de pollo cortado en cubos y junto con el arroz enviará a las verduras pasadas. Todos mezclan suavemente, sazonan con especias. Agregue harina solo si tiene una masa diluida.
Ahora tomamos un plato para hornear y activamos nuestra fantasía. Es muy original, si enrollas las bolas de porciones de la masa principal y las colocas en una fuente de horno engrasada. Pero en este caso, definitivamente necesitará agregar harina para que las bolas no se desmoronen en el proceso. Bellamente ponga las bolas en forma una al lado de la otra. De la cantidad dada de ingredientes, debe tener 2 filas de bolas. Pero, en principio, todo depende del tamaño del formulario.
Opción 2. Simplemente ponga la masa preparada en la forma y alise. Elige qué opción prefieres. O tal vez tú mismo encuentres algo único: fantasear. Sin embargo, esto no afecta el sabor en absoluto, sino la originalidad de servir el plato ... ¡Hay algo en él!
Ahora frotamos queso, le agregamos un vaso de caldo de pollo y mayonesa. Sazone con pimienta blanca y mezcle. Esta será nuestra salsa, con la que vertiremos fricasé.
El horno ya lo hemos calentado a 180 grados, y enviamos nuestro delicioso plato durante 30 minutos para hornear. El plato listo para preparar se puede decorar con verduras. ¡No solo es sabroso, sino también original!
Fricasé de pollo: secretos y consejos de los mejores chefs
- Para cocinar fricasé, use solo carne tierna, es decir, filete de pollo, carne de pavo, carne de conejo, ternera, etc.
- Los ingredientes adicionales para el plato pueden ser enlatados o frescos. PERO! Si usa ingredientes enlatados, trate de no mezclarlos con frescos, y viceversa.
