Hoy puede comprar shawarma confeccionado en muchos lugares, pero mucho más sabroso y ciertamente más útil es el shawarma cocinado en casa. No hay nada complicado en el proceso. Lo principal es comprender el principio de preparación, y en el futuro será posible, en base al conocimiento adquirido, inventar sus propias recetas de shawarma con carne picada.
Shawarma con carne picada - principios generales
La composición de shawarma incluye una amplia variedad de productos: verduras, quesos, hierbas, productos cárnicos. Todo esto se corta, se desmenuza y se envuelve en una tortilla delgada: pan de pita. Además, el pan de pita se puede preparar de forma independiente o comprar listo para usar. Para que el shawarma no resulte seco, todos los ingredientes picados se mezclan con la salsa, que se prepara con crema agria o mayonesa.
Receta 1. Shawarma con carne picada, tomates frescos y pepinos
Ingredientes
560 g de carne picada mixta (carne de res con cerdo);
· 5 tomates pequeños;
· 3 pepinos;
· 320 g de queso ruso;
3 cebollas;
5 dientes de ajo;
140 g de mayonesa;
5 ramas de eneldo o perejil.
Para pan pita:
· 455 g de harina de trigo;
45 g de sal;
310 ml de agua.
Método de cocción:
1. Primero, comience la masa para el pan de pita: vierta agua caliente en un recipiente profundo, disuelva la sal, deje enfriar un poco. Tamizar la harina y verterla lentamente en el agua, al mismo tiempo batir la masa con una batidora a una velocidad promedio de aproximadamente 7 minutos. Después de espesar la masa, apague la batidora, amase la base con las manos hasta que quede elástica. Envolver en una bolsa de plástico y dar un "descanso" de 25 minutos. Divide la masa en 8 piezas idénticas, extiéndelas en pasteles delgados. Cada uno se coloca a su vez en una sartén caliente y se fríe por un lado y por el otro durante 2 minutos. Listo pan de pita extendido sobre un paño limpio y húmedo, incubado durante 15 minutos.
2. La carne picada lista se coloca en un caldero, revolviendo, freír a fuego medio durante 7 minutos. Sal, pimienta, mezclar bien, retirar del fuego, dejar enfriar.
3. Cebollas peladas cortadas en tiras.
4. Queso rallado con pequeños agujeros.
5. Enjuague los tomates y pepinos, cortados en círculos.
6. Prepare la salsa: en una taza combine la mayonesa con los dientes de ajo pelados y las hierbas trituradas exprimidas a través del ajo, todos se mezclan intensamente.
7. Las capas de Lavash se engrasan con salsa, primero se ponen tomates y pepinos encima.
8. Espolvorear con queso.
9. Ponga la carne picada frita sobre el queso.
10. Salsa de nuevo.
11. Con cuidado, forma el rollo.
12. Poner en el refrigerador durante media hora para remojar y servir.
Receta 2. Shawarma armenio con carne picada
Ingredientes para Lavash armenio:
365 g de harina ordinaria;
225 ml de agua;
55 ml de aceite vegetal;
8 g de sal;
50 g de margarina.
Para el relleno:
· 3 pepinos;
2 zanahorias
· 2 cebollas;
370 g de carne molida de res;
85 ml de aceite vegetal;
· 120 ml de agua fría hervida;
· 25 g de sal, pimienta negra;
· 9 por ciento de vinagre - 30 ml;
35 ml de aceite de girasol;
· 40 ml de salsa de soja;
20 g de azúcar;
125 g de mayonesa;
65 g de crema agria de contenido medio en grasa;
· 70 ketchup caliente de tomate;
· 1 manojo de eneldo y perejil;
6 dientes de ajo.
Método de cocción:
1. Inicie una prueba para el pan de pita armenio: la sal se disuelve en agua hervida. Se vierte harina tamizada sobre la mesa, se hace un pequeño hoyuelo y se vierte agua lentamente, mientras se agita intensamente con un tenedor. Después del agua, se vierte el aceite de girasol y se mezcla rápidamente hasta obtener un estado uniforme y elástico. Déle la masa para que se acueste en el refrigerador, envolviéndola en una bolsa de plástico, aproximadamente 30 minutos. A fuego medio, seque una sartén seca, engrase con margarina. La masa se saca del refrigerador, se corta en varias partes iguales, se enrolla en tortas planas y se fríe por todos lados en una sartén hasta que esté rosada.
2. Los bulbos se pelan, se cortan en tiras. Vierta en una taza, vierta aceite vegetal, vinagre, salsa de soja, agregue sal, pimienta, agregue azúcar, mezcle bien y deje marinar durante media hora.
3. Las zanahorias se pelan, se lavan, se muelen en un rallador coreano, sal, pimienta, se agregan a la cebolla, se mezclan bien.
4. La carne molida se fríe en una sartén hasta que esté cocida durante unos ocho minutos.
5. Enjuague los pepinos, sin puntas, cortados en tiras.
6. Prepare la salsa: la mayonesa se mezcla con crema agria, salsa de tomate, perejil picado y eneldo, el ajo se exprime a través del ajo, revuelva bien.
7. Cada capa de lavash armenio se corta en tres tiras idénticas.
8. Untado con la salsa terminada.
9. Extienda la primera capa de carne picada frita.
10. Cubra algunos pepinos, zanahorias y cebollas en vinagre.
11. Enrolle cada tira en rollos, metiendo los bordes hacia adentro.
12. Caliente el aceite en una sartén, extienda los rollos formados, fríalos por todos lados durante medio minuto.
Receta 3. Shawarma con carne picada a toda prisa
Ingredientes
570 g de cualquier relleno;
· 9 capas de pan pita preparado;
· 4 tomates;
· 1 cabeza de col de Beijing;
3 cebollas;
· 400 g de queso ruso;
· 3 pepinos;
3 zanahorias
45 ml de vinagre al 9 por ciento;
· 30 g de lúpulo condimento suneli;
25 g de sal, pimienta negra;
100 g de salsa de tomate;
120 g de mayonesa.
Método de cocción:
1. La carne picada se fríe en una sartén, agregando aceite, pimienta, sal, condimentos de lúpulo-suneli, revuelva bien.
2. Cebollas gratinadas escaldadas con agua caliente, vierta vinagre y deje reposar durante 30 minutos.
3. Tomates, enjuagues de pepinos, cortados en tiras.
4. La col y el queso también son pajitas.
5. Las zanahorias se pelan, lavan, pican en un rallador coreano.
6. Las capas de Lavash se engrasan con salsa de tomate, luego con mayonesa y se untan todos los ingredientes en orden: carne picada, tomates, repollo, pepinos, zanahorias, queso.
7. Enrollar.
Receta 4. Shawarma con pollo picado
Ingredientes
· 460 g de carne de pollo;
· 3 tomates;
3 cebollas;
Lavash - 3 capas;
Mayonesa - 75 g;
· 9 por ciento de vinagre - 25 ml;
· Salsa de tomate para barbacoa - 80 g;
Aceite vegetal - 35 ml.
Método de cocción:
1. Las cebollas se pelan, se cortan con pajitas, se escaldan con agua caliente, se mezclan con vinagre, se reservan durante unos minutos.
2. Pollo relleno en una sartén y freír en una pequeña llama de fuego durante 12 minutos. A menudo revuelo. Cambiar en un plato limpio, fresco.
3. Enjuague los tomates, corte los tallos, córtelos en rodajas finas.
4. Las capas de pan de pita se cortan en tiras pequeñas.
5. Desde un borde de las tiras se extienden 2 cucharadas de carne picada frita.
6. Se aplica una pequeña cantidad de salsa de tomate y mayonesa en la parte superior.
7. Extienda las cebollas en escabeche, un poco de tomate picado.
8. Cubra el relleno con los bordes de las tiras, dóblelo con un sobre.
Receta 5. Shawarma con carne picada, huevo y pimiento
Ingredientes
Carne de cerdo picada - 430 g;
· 2 cebollas;
2 huevos
· Pan pita listo - 3 capas;
· Salsa de tomate - 80 g;
· Pimiento - 2 piezas;
· Tomates - 2 piezas;
· Perejil, eneldo - en el piso de un montón;
· 40 g de pimienta negra, sal;
45 ml de aceite magro.
Método de cocción:
1. Enjuague los tomates, corte los tallos, pele la pimienta búlgara, corte los pimientos en tiras y los tomates en rodajas finas.
2. Pele las cebollas, córtelas en tiras y colóquelas en la sartén junto con el cerdo picado. Verter un poco de aceite de girasol, calentar a fuego medio y freír durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. La carne picada con cebolla se sala, se condimenta con pimienta negra, se revuelve bien, se transfiere a otro plato, se enfría ligeramente.
4. Los huevos se rompen en la carne picada frita, una vez más amasan bien.
5. Coloque capas de pan de pita sobre la mesa, cada una untada con salsa de tomate.
6. En el medio poner 2 cucharadas de carne picada.
7. En las tiras de carne picada de pimiento, y en la parte superior de los tomates en rodajas.
8. Enjuague el perejil con eneldo, pique finamente y espolvoree con verduras sobre el relleno, aplique ketchup nuevamente, cubra con los bordes del pan de pita, dóblelo con un sobre.
9. El aceite de girasol se vierte en la sartén, el shawarma formado se fríe durante 2 minutos por ambos lados.
Receta 6. Shawarma picante con carne picada
Ingredientes
Carne molida - 330 g;
· Repollo ordinario - 1 cuarto;
· Pimiento dulce - 1 pc .;
1 pepino
· 1 tomate;
· 1 cabeza de cebolla roja;
· Mostaza aguda - 35 g;
Mayonesa - 40 g;
4 dientes de ajo;
Aceite vegetal - 55 ml;
· Sal, pimienta negra - 45 g cada uno;
Lavash - 1 capa.
Método de cocción:
1. Extienda la carne en una sartén, ligeramente salada, fría en aceite durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Pica el repollo en tiras finas y amasa con las manos en una taza con sal.
3. Los dientes de ajo pelados se exprimen a través de una prensa, combinados con mayonesa y mostaza, mezclados a fondo.
4. El pimiento liberado del tallo y las semillas se corta con una pajita espesa. Lo prueban: si es amargo, lo pelan.
5. El pepino lavado también se corta en tiras.
6. Tomate picado en rodajas pequeñas.
7. Se engrasa una capa de pan de pita con salsa de mostaza, se extiende la col desde un borde.
8. Relleno de la carne picada, pimiento, pepino, rodajas de tomate, cebolla roja, en rodajas.
9. Haga rodar el shawarma en forma de rollo.
10. Shawarma se coloca en una sartén y se fríe sin aceite en ambos lados durante 1 minuto en una llama de fuego promedio.
11. El shawarma listo se sirve en un plato plano, opcionalmente cortado en trozos pequeños.
Shawarma con carne picada - secretos y consejos
· Elija verduras frescas y maduras para el shawarma: esto hará que el shawarma sea jugoso y delicioso.
· El relleno se debe freír lo más a fondo posible.
· Enrolle el shawarma firmemente para que después del primer mordisco no se desmorone.
· El shawarma ya preparado no solo se puede freír en una sartén, sino que también se puede retener un poco a la parrilla.
