Los suplementos nutricionales rodean al hombre moderno por todos lados. Los conservantes, emulsionantes y colorantes son un componente común del producto ordinario en un estante en una tienda de comestibles. El conservante benzoato de sodio (E211) es uno de ellos.
Estudiar los hechos sobre el benzoato de sodio permitirá evaluar con mayor precisión sus efectos positivos y negativos. Y se trata del E211 que se discutirá en el artículo.
Benzoato de sodio: información general
Sal de sodio del ácido benzoico: es un polvo o gránulos cristalinos gruesos blancos sin sabor ni olor o con un ligero aroma amargo.
El compuesto fue obtenido por el científico estadounidense Hugo Fleck en 1875 durante la reacción del ácido benzoico y el hidróxido de sodio.
Utilizado como suplemento dietético desde 1908.
Se encuentra naturalmente en pasas, ciruelas pasas, arándanos, manzanas, clavo.
Propiedades útiles del conservante.
Obviamente, E211 exhibe propiedades conservantes, teniendo un efecto depresivo sobre varios hongos, levaduras, bacterias y enzimas en sus células, que están involucradas en reacciones redox, almidón y procesos de descomposición de grasas.
De hecho, el benzoato de sodio en su acción es similar a un antibiótico, ya que inhibe la actividad vital de las bacterias. El sorbato de potasio E202 (sal de potasio del ácido sórbico) puede mejorar estas propiedades.
Debido a sus características, el benzoato de sodio conserva la frescura, la utilidad y el sabor de los productos alimenticios, garantizando su seguridad durante una vida útil específica.
Es omnipresente en la industria alimentaria.
Dado que este suplemento está destinado a suprimir microorganismos y otra flora y fauna microscópica, hablar de sus beneficios directos para el cuerpo humano no es del todo correcto. Sin embargo, para ser justos, vale la pena señalar que el benzoato de sodio todavía puede afectar positivamente a una persona.
Algunas de sus propiedades útiles son:
• Memoria aumentada y habilidades cognitivas mejoradas;
• Aumento de los factores de crecimiento en el cerebro;
• Disminución del colesterol: el efecto es el mismo que con las estatinas;
• Disminución de la inflamación.
Algunas de estas propiedades se describen con más detalle a continuación.
Algunos estudios sugieren que el benzoato de sodio tiene un efecto antiinflamatorio y puede ayudar con las enfermedades autoinmunes. A pesar de que estos estudios no son tan prometedores, muestran que el sorbato de potasio y el sulfito de sodio pueden suprimir las respuestas inmunes como Th1, que tienen un efecto antiinflamatorio. Curiosamente, el benzoato de sodio también reduce el colesterol de la misma manera que las estatinas, al inhibir una enzima llamada 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A reductasa. Es de esta manera que tiene un efecto antiinflamatorio.
El benzoato de sodio inhibe las sintasas de óxido nítrico al inhibir los factores nucleares de Kappa-bi (cuya desregulación causa inflamación y enfermedades autoinmunes, así como una serie de otros trastornos). La inhibición de la óxido nítrico sintasa también reduce la cantidad de óxido nítrico, que tiene muchos efectos dominó a la baja.
Todos estos mecanismos tienen bastante en común con las hierbas "antiinflamatorias". Por ejemplo, la curcumina y el té biodisponibles reducen la inflamación por el mismo mecanismo.
Al aumentar el número de linfocitos T reguladores, el sistema inmune comienza a transferir su propio tejido y cancelar el proceso de enfermedades autoinmunes.
Desventajas y daños del benzoato de sodio.
Debe entenderse que las personas con enfermedades crónicas, el uso de benzoato de sodio puede no ser la mejor idea. En otros asuntos, esto también se aplica a una persona completamente sana. Hay algunos efectos secundarios asociados con el consumo excesivo de benzoato de sodio en los alimentos.
El principal peligro que representa E211 para los humanos es su capacidad de dañar partes del ADN. Esto significa que al consumir benzoato de sodio hoy, mañana dañará a las generaciones futuras.
En combinación con ácido ascórbico (vitamina C, E300), el benzoato de sodio puede formar benceno, una sustancia particularmente tóxica, que también se conoce como carcinógeno y destructor de ADN. Como consecuencia de esto, también se producen mutaciones celulares y cáncer.
Los efectos secundarios adicionales pueden ser el resultado de una combinación de fenilacetato de sodio y E211, incluyendo dolor en el pecho, dolor de cabeza intenso, desmayos, latidos cardíacos lentos, visión borrosa, entumecimiento, somnolencia y dificultad para hablar. En casos raros, tomar benzoato de sodio y fenilacetato de sodio puede provocar efectos secundarios más graves, que incluyen hematomas graves, sangre en las heces u orina, vómitos, falta de aliento y pérdida del conocimiento.
No se recomienda el uso de alimentos y bebidas que contengan benzoato de sodio durante el embarazo. No se han realizado estudios en humanos, pero los estudios en animales muestran efectos adversos en el feto.
El benzoato de sodio también puede provocar reacciones alérgicas cuando el sistema inmunitario reacciona a una sustancia extraña. Algunas personas pueden experimentar síntomas leves, que incluyen picazón localizada, tos, enrojecimiento, erupción cutánea, hinchazón o estreñimiento. Estos síntomas generalmente comienzan a aparecer entre unos minutos y varias horas después de la ingestión de alimentos que contienen benzoato de sodio.
Como ya se señaló, este compuesto en combinación con ácido ascórbico se transforma en benceno, que, según los estudios, causa ciertos tipos de cáncer. El benzoato de sodio también puede acumularse en el cuerpo, lo que en sí mismo es peligroso, especialmente para los niños.
¿Cómo detectar el benzoato de sodio?
La presencia de esta sustancia en un producto alimenticio generalmente se indica en la etiqueta. En primer lugar, E211 se agrega a productos ácidos para mejorar y preservar su sabor y cualidades. Se puede encontrar en encurtidos, salsas, mayonesa, conservas o jugos de frutas. Los productos que incluyen vinagre, como aderezos para ensaladas, generalmente tienen un alto contenido de benzoato de sodio.
El benceno, un precursor del benzoato de sodio, se puede encontrar en cantidades muy pequeñas, en su forma natural, en algunas frutas, verduras, carne, productos lácteos e incluso en agua potable. El benzoato de sodio también se agrega a menudo a los refrescos, aguas dulces, etc., debido a la demanda de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
El benzoato de sodio aumenta la acidez de los refrescos, lo que también aumenta la intensidad del sabor de la bebida obtenida del jarabe de maíz.
Preste atención a la composición del producto que compra en la tienda para detectar E211 a tiempo y evitar su consumo excesivo.
E211 es un tipo común de conservante para alimentos, bebidas y condimentos. Y, aunque el benceno es un carcinógeno peligroso, en nuestro tiempo, el benzoato de sodio se considera seguro. Probablemente una pequeña cantidad de esta sustancia no lo matará, sin embargo, aún es mejor comer alimentos saludables y mantenerse alejado de todo tipo de suplementos.
