Una gran ciudad, una ciudad de ángeles o una ciudad de demonios, no importa, exprime todos los jugos de sus hombres y mujeres, saturados de comida chatarra, estrés y enfermedades. Viviendo en un ambiente tan agresivo por sí mismo, el habitante debe controlar cuidadosamente su dieta. Entendiendo lo obvio, él / ella en algún momento piensa en dulces. Durante un partido largo, resulta que el azúcar debe ser excluido de la dieta o reemplazado. Uno de los edulcorantes modernos es el eritritol, y se discutirá en el artículo.
El eritritol es ...
Un compuesto que se parece casi al azúcar, está disponible en forma de polvo o gránulos, pertenece a la clase de alcoholes de azúcar. Esto significa que la molécula es similar a un híbrido de carbohidratos y alcohol (que no debe confundirse con etanol). Hay muchos alcoholes de azúcar diferentes. Se pueden encontrar en productos naturales, como frutas, así como en productos sin azúcar de todas las variedades. La forma en que se estructuran estas moléculas les permite estimular las papilas gustativas en la lengua. Esta es una propiedad común para todos los edulcorantes. Pero el eritritol es un poco diferente. En primer lugar, contiene muchas menos calorías:
Azúcar - 4 calorías / gramo;
Xilitol - 2.4 cal / g;
Eritritol - 0.24 cal / g.
Al mismo tiempo, el eritritol retiene su dulzura, que es aproximadamente el 70-80% del azúcar regular. Y, debido a su estructura química, la droga prácticamente no es absorbida por el cuerpo humano. Por lo tanto, no causa efectos metabólicos nocivos similares al exceso de azúcar o problemas digestivos asociados con otros alcoholes de azúcar.
En este punto, debe tenerse en cuenta que el eritritol no tiene cualidades que sean útiles para el cuerpo humano y no realiza funciones bien conocidas. Es simplemente menos dañino que el azúcar u otros edulcorantes.
El eritritol se absorbe en el torrente sanguíneo y luego se excreta sin cambios en la orina en una cantidad de 80-90%, el resto se excreta a través de los intestinos. Tiene un índice glucémico cero y no cambia el azúcar en la sangre o los niveles de insulina. Tampoco afecta el colesterol, los triglicéridos y otros biomarcadores. Esto sugiere que el eritritol es una buena alternativa al azúcar regular para personas con sobrepeso o diabetes.
Algunas personas agregan eritritol a la cocción casera, ya que el punto de fusión es de alrededor de 120 ° C, y también lo combinan con stevia. Los productos horneados de eritritol tienen un sabor "refrescante" característico. Este efecto se observa debido a la alta absorción de calor en el momento de la disolución del compuesto. Esto hace que el eritritol sea una adición interesante a la menta.
Otro "plus" en la cesta de eritritol es su impacto cero en los dientes. La conclusión es que las bacterias dañinas que viven en la boca de una persona deben comer algo. El eritritol, a diferencia del azúcar, no alimenta a las bacterias en la cavidad oral, no pueden digerirlo. Y cuando estas bacterias no tienen suficiente energía, no crecen, no se multiplican y no secretan ácidos que destruyen el esmalte dental.
Las bacterias del intestino grueso tampoco reciben "nutrición adicional" por la razón de que aproximadamente el 75% del eritritol se absorbe rápidamente sin cambios en la sangre, incluso en el intestino delgado. Y la parte que llega a la mayoría de las bacterias es demasiado dura para ellas. La microflora intestinal no puede fermentar el eritritol, o aún no ha aprendido. Aquí hay una sustancia tan interesante. Al mismo tiempo, el cuerpo lo tolera bastante bien. Y, a diferencia de otros edulcorantes, como el sorbitol o el xilitol, en pequeñas cantidades no causa molestias digestivas y diarrea.
Lados negativos y daño
Una dosis única grande de edulcorante (50 g = 2 cucharadas) puede causar náuseas y fatiga del estómago, así como, en algunas personas, diarrea, dolor abdominal y dolor de cabeza. Debe entenderse que la cantidad final necesaria para el inicio de los síntomas depende mucho de la tolerancia individual. Necesita "acostumbrarse" a la eritritis gradualmente.
Además, a pesar del hecho de que el edulcorante, en términos generales, no tiene calorías, todavía puede estar asociado con la obesidad o la diabetes a largo plazo. El mecanismo de acción en este caso es muy simple: cuando una persona ha comido, su cerebro registra lo que comió, le indica a su cuerpo que libere hormonas que reducen el apetito. Debido a que el eritritol atraviesa el cuerpo en una forma no digerida, el cerebro no emitirá las mismas señales de saturación, lo que provoca un azúcar regular "digerible". Esto significa que una persona puede seguir sintiendo hambre y comiendo más, dañándose a sí misma. Y esto ya no es parte de una dieta saludable o baja en calorías.
Consejo! Al momento de la compra, asegúrese de que el eritritol no sea un producto OGM. Los estudios en animales trazan una línea clara entre los OGM y la infertilidad, los problemas inmunes, el envejecimiento acelerado, la regulación alterada de la insulina y los cambios en los órganos principales y el sistema digestivo.
La mayor parte del eritritol que se usa actualmente en alimentos y bebidas se deriva del almidón de maíz del maíz genéticamente modificado.
El eritritol no es tan dulce como el azúcar, por lo que a menudo se combina en alimentos y bebidas con otros edulcorantes dudosos, generalmente artificiales. Cuando se combina con edulcorantes artificiales como el aspartamo, un producto rico en eritrol se vuelve más dañino para su salud. Los efectos secundarios del aspartamo incluyen ansiedad, depresión, pérdida de memoria a corto plazo, fibromialgia, aumento de peso, fatiga, tumores cerebrales y más. Dado que los productos que contienen eritritol también suelen contener edulcorantes artificiales como el aspartamo, los efectos secundarios de este producto o bebida en particular se vuelven más dañinos y peligrosos. Las sustancias en la etiqueta del producto pueden identificarse mediante los índices: E968 - eritritol, E951 - aspartamo.
Ten cuidado y cuidado.
Alternativas
En su forma natural, el eritritol se encuentra en algunas frutas y productos fermentados, tales como: sandía, uvas, peras, champiñones, queso, vino, cerveza, etc. El "edulcorante de melón" se llama eritritol porque obviamente se encuentra en grandes cantidades en los melones. de la cual también se obtiene. Sin embargo, el problema es que la gran mayoría del eritritol que se usa en los productos actuales, como ya se mencionó, es fabricado por humanos procesando glucosa (la mayoría de las veces de almidón de maíz transgénico) y fermentándola con levadura u otro hongo. Por lo tanto, la mejor alternativa al azúcar, los edulcorantes y los bailes de pandereta son las frutas frescas, verduras, bayas y miel cruda.
En general, el eritritol en sí es un edulcorante bastante seguro, casi inofensivo. No tiene propiedades positivas pronunciadas, ni negativas, como el azúcar, por ejemplo. Al mismo tiempo, debido a sus ventajas, el eritritol puede tomar una posición segura en el estante de la cocina cerca de los golosos, reemplazando el azúcar o cualquier otro edulcorante. Sin embargo, todavía no es lo suficientemente bueno para el cuerpo humano. Además, existe el riesgo de toparse con OGM.
