Un plato que se puede llamar con seguridad tanto caliente como pastel: un gallinero con papas. Es sabroso en el calor del calor, cálido y frío.
La masa para su preparación utiliza diferentes: levadura, mantequilla, hojaldre. Pero resulta ser especialmente sabroso e interesante de una masa de mantequilla.
Kernel de pastel de pollo y papas - Principios generales
La base es la masa de mantequilla que se mezcla con mantequilla, huevos y harina. Además, se pueden usar otros ingredientes: crema agria, refrescos, margarina, leche.
La carne de pollo y las papas se ponen en el relleno. Los productos son prelavados y cortados. También puede agregar cebollas, queso, champiñones, hierbas, etc. al relleno.
El pastel formado se coloca en una bandeja para hornear o en un recipiente de cocina múltiple y se hornea.
1. La receta clásica para un gallinero con papa de hojaldre
Ingredientes para la masa:
• mantequilla - 245 g;
• crema agria - 265 g;
• 1 huevo;
• 575 g de harina;
• refresco - 35 g;
• ácido acético 9 por ciento - 25 ml;
• sal - 15 g.
Al relleno:
• 4 muslos de pollo;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• pimienta negra, sal - 45 g cada una;
• 55 g de mantequilla
Método de cocción:
1. Comience la masa de pan dulce: derrita la mantequilla en una sartén, enfríe un poco. Unte la crema agria en la mantequilla, rompa el huevo, bata bien con un batidor. Apague la soda con vinagre y agregue a la masa simultáneamente con sal, revuelva con un batidor. Tamice la harina y vierta en varias etapas, después de cada mezcla a fondo. Mezcle la masa a un estado suave y tierno. Cubra con una bolsa de plástico y deje reposar durante 40 minutos.
2. Prepare el relleno: las piernas se lavan, la carne se separa, se corta en trozos pequeños. La cebolla se pela, se pica finamente, las papas también se pelan, se cortan en un cubo pequeño. Todo mezclado en una taza profunda, agregando sal, pimienta, mantequilla ligeramente derretida.
3. La masa se corta en pedazos, uno es más, el segundo es más pequeño. Estire el bulto en un pastel redondo y delgado, póngalo en una forma de freír engrasada.
4. Desde arriba, sobre toda la superficie, distribuya el relleno preparado.
5. Cubra con una segunda torta enrollada, los bordes están bien arrancados, en el centro con un cuchillo haga un pequeño agujero.
6. Enviar a un horno precalentado y hornear a temperatura moderada durante un poco más de media hora.
7. Después de 35 minutos, abra el horno y verifique la preparación, si está listo, luego retire, si es necesario, hornee por unos minutos más.
8. Antes de servir, enfriar un poco, cortar en trozos pequeños.
2. Pollo y papa de hojaldre con crema agria
La masa:
• harina - 425 g;
• 235 g de margarina;
• 255 g de crema agria;
• sal - 8 g;
• 40 g de refresco.
Llenado
• 675 g de muslos de pollo;
• 85 g de crema agria;
• 230 g de papas;
• 1 cebolla;
• 45 g de sal y pimienta negra;
• 65 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. La margarina ligeramente descongelada se muele con harina tamizada, vierta el refresco, la sal, agregue la crema agria, primero se agita con una cuchara, luego se amasa con las manos hasta obtener una consistencia suave. Deje reposar la masa durante varios minutos en el refrigerador.
2. Las patas de pollo se cortan en filetes, los huesos se tiran y la carne se corta en trozos pequeños, se extiende en una sartén con aceite vegetal y se fríe durante 15 minutos con agitación constante.
3. Las papas se pelan, se cortan en cubos pequeños, se extienden a la carne.
4. Pelar la cebolla, molerla y ponerla en la carne, agregar sal, pimienta, agregar crema agria y mezclar.
5. La masa se corta en dos mitades, una enrollada en un pastel y se coloca en una fuente de horno engrasada.
6. El relleno se coloca en la parte superior, se cubre con una segunda capa enrollada, los bordes se despluman, dejan un agujero en el medio y se colocan en un horno caliente durante 45 minutos a temperatura media.
7. El gallinero al horno se enfría, se corta en trozos y se sirve con té o leche tibia.
3. Kurnik con pollo y papas con carne picada de cerdo y queso
Ingredientes para el relleno:
• 2 puñados de carne picada de cerdo;
• 2 pechugas de pollo;
• 3 cebollas;
• 110 g de queso duro;
• 3 papas;
• 55 g de sal y pimienta negra.
Para la masa:
• 2 huevos;
• 215 g de margarina;
• 135 ml de leche;
• 535 harinas;
• sal: media cuchara de postre.
Método de cocción:
1. La pulpa se separa de las patas de pollo, se corta en trozos pequeños, se mezcla con carne de cerdo picada.
2. La cebolla pelada se tritura y se vierte en carne de cerdo y carne picada, se sala, se espolvorea con pimienta y se revuelve.
3. Deje la carne picada en el refrigerador por un tiempo.
4. Para la prueba, bata los huevos en una taza pequeña, vierta la leche no fría y la margarina previamente derretida en una sartén, agregue sal y mezcle bien. Tamizar la harina y verterla lentamente en la mezcla de leche. La masa suave lista se deja en el refrigerador durante un tiempo en la película.
5. Pelar las papas y las dos cebollas, cortarlas en cubos pequeños y untarlas en la carne picada, mezclar bien.
6. Agregue el queso picado en un rallador al relleno, mezcle bien.
7. La masa se divide en trozos, uno más y el otro menos. Con un rodillo, convierten el primero en una capa delgada, lo cubren con un recipiente para freír, lubricado previamente con aceite.
8. Arriba distribuir el relleno de carne.
9. Cubra con una segunda capa, pellizque los bordes, haga un agujero en el centro, cubra el pollo con papel pergamino y póngalo en un horno caliente, hornee un poco menos de una hora.
10. Servir en una forma ligeramente fría para el té.
4. Kurnik con pollo, champiñones y papas de hojaldre
Ingredientes
• 3 patas de pollo;
• 420 g de cualquier hongo del bosque;
• 315 g de papas;
• 210 g de cebolla;
• 15 g de sal, pimienta negra y condimento para pollo;
• 75 ml de aceite de cocina.
Para la masa:
• harina - 950 g;
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla - 245 g;
• 35 g de sal marina.
Método de cocción:
1. Para comenzar, amase una masa suave y tierna de todos los ingredientes enumerados. Dé la masa para que descanse en el refrigerador en una bolsa de plástico.
2. Se cortan las patas de pollo, se desechan los huesos y la carne se corta en trozos pequeños.
3. Agregue la cebolla pelada y finamente picada al pollo picado.
4. Los champiñones se limpian, se lavan, se cortan finamente y se fríen en una sartén con aceite vegetal durante 20 minutos.
5. Los champiñones se enfrían y se untan en la carne picada, revuelva todo.
6. Las papas peladas se cortan en un cuadrado pequeño y también se extienden en carne picada, sal, pimienta, sazonan con especias, nuevamente mezclan todo.
7. La masa se divide en dos piezas, una más grande y la otra más pequeña, se enrolla la primera en una capa, se pone en una sartén y se engrasa.
8. Extienda el relleno, vierta dos cucharadas de agua.
9. Cubra con una segunda capa más pequeña, pellizque los bordes, haga un agujero en el centro y envíe a un horno caliente durante 60 minutos.
10. El gallinero terminado se deja enfriar ligeramente con un paño limpio y se corta en porciones.
5. Kurnik con pollo al horno y papa hervida de hojaldre
Ingredientes para la masa:
• harina - 955 g;
• mantequilla - 250 g;
• 330 g de crema agria;
• 35 g de refresco;
• sal: media cuchara de postre;
• agua - 125 ml.
Llenado
• mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
• 960 g de pollo;
• 4 cebollas;
• 345 g de queso holandés;
• 3 papas;
• media docena de huevos.
Método de cocción:
1. La carne de pollo se corta en un cubo promedio, se coloca en una manga para hornear, se ata con cuerdas, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea en el horno durante 35 minutos.
2. Comience la masa de pan dulce: derrita la mantequilla en una sartén, enfríe, mezcle con la crema agria. Tamizar la harina y verter en la masa cremosa al mismo tiempo que la sal y el agua. Amasar la masa con una cuchara, y cuando se espese, amase un poco con las manos. Envolver en película y dejar en la mesa durante 30 minutos.
3. Las cebollas peladas se trituran, se mezclan con mantequilla líquida.
4. Moler el queso en un rallador con pequeños agujeros.
5. Las papas se pelan, se lavan, se hierven en agua con sal y se machacan con un empujador.
6. Los huevos se hierven a una consistencia densa, divididos en proteínas y yemas. No se necesitan proteínas, y las yemas se trituran en el mismo rallador que el queso.
7. La masa se divide en partes, un rollo grande en una capa delgada, se coloca en un recipiente engrasado.
8. Extienda el relleno en la siguiente secuencia: pollo al horno, cebolla en aceite, queso, yemas de huevo, papas.
9. Tapa superior con una segunda capa, pellizca los bordes, dejando un agujero en el centro.
10. Hornee en horno caliente un poco más de media hora.
11. Servir frío para el té.
6. Pastel de pollo y papas con verduras
Para la masa:
• harina - 745 g;
• huevo - 2 piezas;
• mantequilla - 345 g;
• 70 g de crema agria;
• 45 g de refresco;
• 20 ml de ácido acético.
Al relleno:
• 435 g de papas;
• 2 cebollas;
• 230 g de pechuga de pollo;
• perejil, eneldo: medio manojo;
• apio fresco - 3 ramas;
• sal, pimienta negra: 45 g cada uno;
• aceite para freír - 55 ml.
Para lubricar el gallinero:
• yema de huevo.
Método de cocción:
1. Comience una masa de pan dulce a base de mantequilla, crema agria, huevos, harina, refrescos, apagada con vinagre. Lo dan para que se acueste en el refrigerador, envuelto en una película.
2. La carne se corta de los senos, se corta en trozos pequeños, se extiende en una sartén y se fríe durante 5 minutos.
3. Las cebollas peladas se cortan con migajas y se agregan a la carne, se asan durante otros 3 minutos.
4. Enjuague todas las verduras, pique y agregue a la carne y las cebollas, fría por otros 5 minutos.
5. Las papas se pelan, se cortan con un cuadrado y se colocan también en una sartén, se fríen juntas otros 8 minutos.
6. El relleno se sala, se espolvorea con pimienta, se agita bien y se calienta un poco.
7. Apague el fuego y permita que el relleno se enfríe.
8. La masa se corta en 3 mitades, 2 son iguales, y la tercera es más pequeña, enrolle una en un pastel y póngala en un molde engrasado.
9. Apila el relleno en la parte superior.
10. Cubra con una segunda capa, apriete los bordes firmemente.
11. Lubrique la superficie del gallinero con una yema de huevo batida y haga decoraciones de la tercera parte de la masa en forma de vieiras, coletas y otras figuras.
12. Hornee durante aproximadamente 1 hora a temperatura media.
13. Servir caliente o frío a la mesa.
Pastel de pollo y papas fritas - consejos
Cualquiera de las recetas se aplica a cocinar en una olla de cocción lenta.
Es importante lubricar bien el tazón y establecer el modo deseado.
Por lo general, lleva aproximadamente el doble de tiempo que hornear en el horno.
