El borscht rojo se puede cocinar de muchas maneras, pero siempre se le agrega remolacha. Es este vegetal que le da un color brillante. Para que el plato sea rico y sabroso, debe acercarse a la cocina con toda la responsabilidad. Aquí están las mejores recetas paso a paso para borsch rojo para vegetarianos y carnívoros. ¡Que la cena sea brillante!
Borsch rojo - principios generales de cocina
• Caldo. El borscht rojo se puede preparar con carne, pollo y caldo de verduras. Todo depende del producto seleccionado. En promedio, se agregan de 2 a 3 litros de agua por cada 500-800 g de carne o pollo. Pero siempre puedes hacer sopas menos concentradas. A continuación se muestra una receta paso a paso para borsch rojo en el agua, es decir, una opción vegetariana.
• Remolacha. Debe hervirse o guisarse por separado. Para mantener un color hermoso, agregue un poco de ácido: vinagre, jugo de limón, ácido concentrado seco. Es importante suavizar las remolachas antes de agregarlas a la sartén general con borsch.
• Vegetales salteados. Además de la remolacha, se agregan verduras fritas por separado al aderezo de borscht. Por lo general, se trata de cebollas, zanahorias, pimientos, tomates o pasta de tomate.
• Otras verduras. Estas son papas y repollo, legumbres. No siempre se colocan en la sartén, pero están presentes en la mayoría de las recetas caseras.
• Especias, hierbas. Añaden sabor al plato. Parte de la sal se agrega en el medio de la cocción con verduras, pero el plato se lleva al sabor deseado al final. Para aroma, ajo, hierbas, laurel, se ponen varios tipos de pimientos frescos o secos en borsch rojo.
Borsch rojo: una receta paso a paso sin repollo
La versión tradicional del primer plato, que no agrega repollo. La receta paso a paso para el borsch rojo utiliza caldo de pollo, pero puede tomar cualquier otro tipo de carne o hacer una sopa vegetariana.
Los ingredientes
• 1 kg de pollo;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 4 papas;
• zanahoria;
• dos remolachas;
• 1 cucharadita vinagre o 2 cucharadas. l jugo de limon
• 50 ml de aceite;
• un par de cabezas de cebolla;
• hierbas, laurel, crema agria y especias.
Cocinando
1. Lavamos el pollo o un trozo de carne, lo echamos en la sartén, inmediatamente agregamos uno pelado, pero no cortamos la cebolla, tiramos una hoja de laurel, ponemos unos guisantes de pimienta.
2. Agregue aproximadamente tres litros de agua a la sartén, envíela a cocinar en la estufa.
3. Cuando hierva, retire la espuma que se forma en la parte superior. Después de eso, reduzca el fuego, cocine con un hervor débil y apenas perceptible hasta que el pollo esté suave. Alrededor de una hora Si se usa carne, el tiempo de cocción aumentará a 2-2.5 horas.
4. Tan pronto como el pollo esté cocido, el caldo debe filtrarse de los restos de cebolla y especias, retire el ave. Enjuagamos la sartén, enjuagamos toda la placa de las paredes, devolvemos el caldo colado y lo ponemos en la estufa, volvemos a hervir.
5. Corta las papas en trozos grandes y mézclalas en el borsch futuro.
6. Lavamos las remolachas, las pelamos, rallamos finamente o las cortamos en tiras con un cuchillo. Vierte un poco de aceite en la olla, extiende, fríe durante un par de minutos.
7. Agregue vinagre o jugo de limón a la remolacha, vierta el cucharón de la sartén, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
8. Verter el aceite restante en una sartén vacía, poner en la estufa.
9. Limpiamos la segunda cabeza de cebolla, la cortamos en cubos limpios, los pedazos grandes no deben flotar en el borsch. Nos acostamos en el aceite, comenzamos a freír.
10. Rallar las zanahorias, enviarlas a la cebolla y freírlas hasta que estén casi listas.
11. A la pasta de tomate agregue medio vaso de agua o caldo de la sartén, revuelva, vierta en una sartén sobre las zanahorias con cebolla. Freímos por unos cinco minutos.
12. A las papas casi terminadas, unte las remolachas guisadas, sal. Hervir un par de minutos.
13. Ahora untemos las verduras con pasta de tomate, revuelvamos, hiervamos el borsch.
14. Eliminamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, para que los sabores de los ingredientes se fusionen, nosotros probamos.
15. Picar el ajo y las hierbas, agregar a la sartén, revolver y apagar. Cubra, deje que el borscht se prepare durante aproximadamente media hora.
16. Divide el pollo en trozos limpios. Puedes quitar los huesos y usar solo carne.
17. Arregle el pájaro en platos, vierta el borsch rojo, agregue una cucharada de crema agria. Por separado, puede servir galletas de mostaza, manteca de cerdo, centeno.
Borsch rojo: una receta paso a paso con repollo y costillas de cerdo
En esta receta paso a paso para borsch rojo, el caldo está hecho de costillas, pero puedes tomar otras partes de carne de cerdo. El plato es muy rico, abundante y aromático, se prepara con repollo fresco.
Los ingredientes
• 800 g de costillas;
• 2-3 papas;
• 2 remolachas;
• 400 g de col;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria grande;
• 2-3 tomates;
• 40 ml de aceite;
• especias, ajo, crema agria, hierbas.
Cocinando
1. Cortar las costillas, poner en una sartén, verter tres litros de agua, poner en la estufa. Cuando hierva, retire la espuma con exceso de grasa del caldo, agregue la cebolla. Puedes tirar una hoja de laurel y varios granos de pimienta. Cocine el caldo por una hora. Como se usan costillas cortadas, no las sacaremos.
2. Pelar las remolachas, picarlas en tiras pequeñas, freírlas ligeramente en aceite vegetal y agregar la cuchara de sopa directamente de la sartén. Para no perder color, gotee un poco de vinagre o una pizca de ácido cítrico. Guisar debajo de la tapa hasta que esté suave.
3. Cogemos la cebolla y el laurel, agregamos las papas picadas a la sartén, tiramos media cucharada de sal, hasta que esta cantidad sea suficiente.
4. Cortar las cebollas, las zanahorias, ponerlas en una sartén con aceite caliente. Pasando a un color rosado.
5. Enjuague los tomates, córtelos por la mitad y frótelos para que quede la piel. Tíralo a la basura. Agregue la masa de tomate a la sartén a las verduras fritas. Cocine juntos durante unos cinco minutos, hasta que el color se vuelva más brillante.
6. ¿Hervió la papa por 10 minutos? Es hora de quedarse dormido repollo, si no es joven. Si la verdura es de verano, se preparará muy rápidamente, por lo que debe conciliar el sueño con papas casi terminadas.
7. Deje que el repollo hierva por unos minutos, primero mueva las remolachas guisadas y luego de hervir agregue las verduras de la segunda sartén.
8. Cocinar borsch rojo a fuego muy bajo. Déjalo languidecer durante unos quince minutos. Durante este tiempo, las verduras le darán un hermoso color al caldo, la carne está saturada de su aroma.
9. Ahora lo probamos, ponemos más sal, pimienta, puede agregar cualquier condimento a su borscht a su discreción.
10. Al final, sazonamos el primer plato con hierbas. Puede agregar ajo inmediatamente, pero es mejor presentarlo por separado o mezclado con crema agria, ya que se prepara para borsch.
11. Cubrimos el borsch terminado y dejamos reposar un poco más en la estufa para que "madure".
Borscht vegetariano rojo: una receta paso a paso con frijoles
En una receta paso a paso para borsch rojo, los frijoles se hierven. Si no hay tiempo, puede tomar frijoles enlatados de una lata. Para el borsch, los frijoles comunes en su jugo funcionarán, pero también puede tomar el producto en salsa de tomate.
Los ingredientes
• 120 g de frijoles secos;
• 4 papas;
• 300 g de col;
• 100 g de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas. l pastas
• 2 remolachas
• especias, hierbas, aceite;
• 1-2 pimientos;
• un cuarto de limón.
Cocinando
1. Enjuague los frijoles, clasifique y vierta agua fría. Es mejor hacer esto el día antes de que los frijoles reposen durante al menos 5-6 horas. Los frijoles hervirán más rápido y las sustancias nocivas también irán al agua.
2. Drene, llene con agua nueva. Coloque los frijoles hinchados en la estufa y hierva los frijoles hasta que estén blandos, pero es mejor no exagerar. No deben agrietarse ni desmoronarse.
3. Pelar las remolachas, cortarlas en cubos pequeños o pajitas. Puedes usar remolacha. Lo ponemos en una sartén pequeña o en una cacerola con una cuchara caliente de aceite, freímos un poco. Agregue 100 ml de agua caliente y exprima el jugo de limón, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave.
4. Vierta 2.5 litros de agua en la sartén, ponga en la estufa. Llevar el líquido a ebullición. Este es el futuro caldo.
5. Pele las papas, córtelas en cuartos, póngalas en agua hirviendo y comience a cocinar.
6. Vierta un poco de aceite en la sartén, ponga en la estufa.
7. Cortar la cebolla, ponerla en la fritura.
8. Pelar las zanahorias, frotar, pero no muy finamente, pasar a la cebolla, freír juntas.
9. Corte el pimiento, quite las semillas, desmenúzcalo en cubos pequeños y agréguelo a las verduras. Cocinamos todo hasta que esté suave.
10. Diluir la pasta de tomate a un estado líquido. Puedes rallar unos tomates o picarlos con una licuadora. Vierta en una sartén, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
11. Tan pronto como la papa comience a perforarse, pero aún no se haya cocinado completamente, agregue el repollo rallado. Puedes hacer borscht sin él. Cocine hasta que esté suave, agregue.
12. Ponga los frijoles hervidos sin líquido en la sartén, hierva nuevamente.
13. Agregue las remolachas, deje hervir el borscht.
14. Ahora extendimos el passerovka rojo con pimienta, nuevamente hierve el borsch, hierve a fuego lento durante unos diez minutos.
15. Pimienta, sal, llevar al gusto deseado, sazonar con hierbas frescas o secas.
Borsch rojo: consejos y trucos útiles
• Antes de hervir la carne, no se recomienda remover el caldo para no perturbar la espuma resultante. De lo contrario, se desmoronará en pedazos pequeños, no funcionará eliminarlo, el caldo estará embarrado y el borscht es feo.
• ¿Está sobrecargado el borscht? ¡Esto es fácil de arreglar! Agregue las papas peladas a la sartén, deje que hierva un poco, luego simplemente párese. También puede atar un poco de arroz en una bolsa de gasa, poner en un plato por un tiempo.
• El delicioso borsch se obtiene no solo de aves o carne fresca, sino también de carnes ahumadas. Además, no requieren mucho tiempo para cocinar; se colocan junto con las papas en agua corriente.
• Borscht rojo vegetariano se puede cocinar en caldos de champiñones. Resultará inusual, pero muy sabroso y fragante.
• El borscht tradicional ucraniano se sirve en la mesa con un aderezo especial hecho de manteca de cerdo con ajo. A menudo, se le agregan varias especias, hierbas y mostaza. La mezcla aromática se puede poner inmediatamente en un plato o untar sobre el pan.
