Los fideos caseros cocinados en caldo de carne saturada resultan sabrosos, satisfactorios y aromáticos. Puede servir esa sopa para el almuerzo y la cena. E incluso en la mesa festiva, con abundantes ensaladas y platos calientes, hay personas que quieren probar deliciosos fideos caseros. Por lo tanto, las recetas de este plato deben ser "hucha" de cada propietario.
Receta paso a paso para fideos caseros: principios generales
Su sabor es mejor fideos caseros obtenidos en caldo de carne. Puede tomar de pollo, carne de res o de cerdo con hueso. La carne se lava a fondo, se vierte con agua y se hierve hasta que esté tierna. Para el gusto, poner raíces, hierbas, verduras, especias.
Los fideos caseros se cocinan bastante rápido, puedes prepararlos tanto por adelantado como cuando se prepara el caldo. Para prepararlo, necesitarás huevos, agua, harina y sal. A partir de estos ingredientes, amase la masa elástica, enróllela con una capa, séquela y córtela en tiras del tamaño, grosor y forma deseados.
En principio, estos dos componentes son suficientes para hacer un plato sabroso, pero también puede agregar una variedad de vegetales frescos o salteados a la sopa.
Sirva los fideos caseros cocidos calientes, espolvoreados con hierbas frescas.
1. Fideos caseros: una receta paso a paso con pollo y papas
Ingredientes
• carcasa media (alrededor de 1.2 a 1.5 kg) de pollo doméstico;
• papas - 3 piezas;
• pimienta negro en forma molida, sal - una pizca;
• Lavrushka - 1 hoja.
Sobre la masa de fideos:
• huevo - 1 pc .;
• agua purificada - 1 taza;
• sal: una pizca;
• harina - 20 cucharadas.
Como ingredientes adicionales para fideos caseros con pollo y las patatas toman otro medio de perejil fresco y dos huevos cocidos, que se necesita cuando se aplica.
Método de cocción:
1. Primero, amase la masa de fideos empinada: rompa el huevo en el tazón, agregue sal y bata con un tenedor. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones en la masa, revolviendo continuamente los ingredientes con una cuchara. Cuando la masa se vuelva firme, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y amase con las manos hasta que gane elasticidad. También puede amasar con un mezclador con una boquilla especial para este examen. Si la cantidad indicada de harina no fue suficiente para usted, puede agregar un poco de harina directamente al mezclar en la encimera.
2. Deje la masa bien amasada debajo de una toalla sobre la mesa para permitir que se acueste. Masa elástica suave "descansada", arrugue un poco más con las manos, divídala en partes. Vertiendo harina periódicamente, enrolle cada parte en una capa delgada con un espesor de no más de 3 mm. Deja las costuras en la mesa durante unos 25 minutos, por lo que se seca un poco. Cortar la masa agarrada en tiras delgadas de medio centímetro de espesor. Al cortar la harina, no espolvoree para que sus fideos no estén posteriormente en polvo de harina.
3. Enjuague el pollo doméstico, corte la cola, córtelo en trozos. Enjuague cada pieza nuevamente, colóquela en una cacerola, llénela con dos litros de agua fría, cocine a fuego alto hasta que aparezcan burbujas burbujeantes, retire la espuma de la superficie, ajuste el calor al mínimo y cocine durante aproximadamente 50 minutos hasta que esté cocida.
4. Transfiera suavemente el pollo a un plato, cuele el caldo.
5. Enjuague las papas peladas, córtelas en cubos medianos y colóquelas en un caldo caliente, cocine hasta que las papas se ablanden.
6. Separe la carne de las partes de pollo cocidas. La carne poner en el bote a las patatas y cocer durante diez minutos.
7. Ponga los fideos en la sartén, agregue sal, pimienta negra, ponga el perejil y hierva durante cuatro minutos.
8. Prepare la sopa con fideos caseros, pollo y papas, déjela reposar debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
9. Al servir, vierta la sopa de fideos caliente en los platos, espolvoree con perejil. Poner en cada plato la mitad de un huevo cocido. fideos caseros deliciosos con trocitos de pan o galletas.
2. Los hechos en casa: la receta fideos en caldo de carne con verduras
Ingredientes
• zanahoria - 2 piezas;
• cebolla - 2 cabezas;
• judías verdes verdes - 5 vainas;
• tomates - 2 piezas;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• 10 gramos de pimienta negra y sal;
• El haz piso de eneldo y perejil al aplicar.
Para el caldo:
• costillas de cerdo - 5 piezas;
• 3 hojas de lavrushka;
• a pedido de una cucharadita de condimento para verduras y carne
También para cocinar fideos caseros, deberá tomar un huevo, un poco de agua, una pizca de sal y harina.
Método de cocción:
1. Como en la receta anterior, el primer paso es amasar una masa elástica fría basada en un huevo, un vaso de agua purificada, sal y harina. Amasar bien la masa con las manos, dejar reposar un poco debajo de la toalla. Extienda la masa terminada en una torta delgada de aproximadamente 2-3 mm de grosor, déjela secar sobre la mesa y luego córtela en tiras finas (fideos). Si no le gustan los fideos muy largos, puede cortar las tiras por la mitad. Separe los fideos preparados con sus manos y déjelos sobre la mesa nuevamente para que se sequen un poco más.
2. Las costillas de cerdo enjuague, poner en una olla con un agua ligeramente salada, añadir lavrushku después de la ebullición y hervir durante un agua de calor bajo 50 minutos, eliminando periódicamente la espuma.
3. Mientras las costillas cocinan, preparar las verduras: cebollas, limpias, cortadas en medias anillos delgados, zanahorias rejilla limpiado por zanahoria coreano, judías verdes, enjuague, la pimienta búlgara, corte el tallo, quitar las semillas, a lavar, cortar en tiras. Perejil y eneldo lavar, cortar con un cuchillo.
4. Retire las costillas de cerdo cocidas de la sartén, colar el caldo, poner en él todas las verduras preparadas. Si quieres, fríe zanahorias y cebollas en aceite de girasol, para que la sopa resulte más picante y satisfactoria. Divide las costillas enfriadas en carne y huesos, pon la carne en la sopa.
5. Hervir las verduras y la carne después de hervir durante 10 minutos, si es necesario, salar la sopa, verter el sabor de las especias.
6. Ponga fideos caseros secos a las verduras, hierva por otros tres minutos.
7. Deje que los fideos caseros terminados se paren debajo de la tapa cerrada. Verter en platos, espolvorear con hierbas picadas. Coloque el pan negro al lado en un plato aparte.
3. Fideos caseros: una receta paso a paso con pollo en maceta
Ingredientes
• caldo de pollo - 3 vasos;
• 4 muslos de pollo;
• cebolla - 2 cabezas;
• zanahoria - 2 piezas;
• 1 raíz de perejil;
• 4 ramitas de eneldo fresco y perejil;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• 2 hojas de lavrushka;
• pimienta negra y sal: 15 gramos cada una.
Sobre la masa de fideos:
• huevo - 3 piezas;
• harina - 14 cucharadas soperas;
• 30 ml de aceite vegetal;
• sal - 5 gramos;
• agua - 30 ml.
Puedes hacer caldo de pollo de cualquier parte del pollo. Los juegos de sopa son muy buenos en este caso. El caldo resulta saturado, este producto es barato. Agregue hojas de laurel para cocinar el aroma. Si vas a hacer un pasador de verduras, prepara 30-40 ml de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Primero, prepare el caldo de pollo. Por cierto, las amas de casa experimentadas a menudo preparan caldos en su tiempo libre, los filtran y los congelan, después de eso solo tienen que quitarlos y calentarlos. Entonces, enjuague las partes seleccionadas del pollo, póngalas en una cacerola, vierta agua, agregue tres hojas de lavrushka, cocine hasta que hierva a fuego alto. Retire la espuma con una cuchara, ponga una zanahoria y cebolla peladas en el caldo, una ramita de perejil y eneldo, y la raíz de perejil bien pelada y lavada, sal y cocine durante aproximadamente una hora. Cuando las verduras y la carne se ablanden, transfiéralas a un plato plano y cuele el caldo.
2. Retire los muslos de pollo del refrigerador con anticipación para descongelar bien.
3. Amasar la masa para fideos: En un recipiente batir los huevos con sal, verter aceite vegetal, bata bata bien y lentamente espolvorear en la harina tamizada, removiendo con una cuchara en un primer momento, a continuación, como las manos espesantes. Amasar bien la masa sobre la mesa, empacarla en una bolsa de plástico, dejarla reposar durante media hora. "Reposó" extender la masa en una torta delgada. Corte la torta de prueba con las tiras más delgadas del grosor deseado, déjela secar sobre la mesa durante media hora.
4. En este momento, pele la segunda zanahoria y la cebolla, corte la zanahoria en un cubo y la cebolla en tiras finas.
5. Enjuague los muslos descongelados, quite la piel, corte la carne y deseche los huesos.
6. En una sartén caliente con aceite de girasol Ponga las zanahorias y la cebolla, rehogar durante tres minutos, luego se quedó con la carne, saltear unos minutos hasta que estén doradas.
7. Organice las verduras y la carne fritas en 3-4 ollas, dependiendo de su tamaño, coloque los fideos caseros encima, vierta el caldo preparado, agregue sal y pimienta negra. Agregue dos hojas de lavrushka y dos guisantes de pimienta de Jamaica a cada olla, cubra con tapas y ponga una hoja en el horno durante 12-13 minutos a una temperatura baja de 170 grados, cocine hasta que los fideos estén listos.
8. Retire la sopa preparada con fideos caseros en ollas del horno, coloque las ollas en platos planos, espolvoree el caldo con perejil picado con eneldo y sirva caliente.
Receta paso a paso para fideos caseros: trucos y consejos
• El caldo más delicioso se obtiene de la carne en los huesos.
• Es importante que el agua no hierva y hierva, sino que languidezca, entonces el caldo resultará de un hermoso color transparente.
• Para evitar que pequeñas partículas de semillas o espuma de proteína entren accidentalmente en la sopa, se recomienda colar el caldo después de cocinarlo.
• Los fideos no secos durante la cocción pueden pegarse, por lo tanto, después de enrollarlos y cortarlos, deben sostenerse directamente sobre la encimera.
• Guarde los fideos preparados previamente en bolsas de lona o en una bolsa de plástico bien seca.
