No tiene que pensar en qué cocinar con berenjenas durante más de un minuto: salados y en escabeche, fritos, guisados y horneados: son buenos en cualquier forma. Por lo tanto, es suficiente mirar en el refrigerador y recoger 2-3 ingredientes para la baya y la verdura, como acompañantes para el desayuno o el almuerzo, fluyendo suavemente hasta la cena.
Siempre quiero buscar nuevas recetas, reponer mi cuaderno culinario con ideas culinarias interesantes.
Berenjenas con mayonesa: los principios básicos de preparación
Dadas las propiedades útiles de la berenjena, se pueden cocinar para la cena, pero sin champiñones, mayonesa y queso, una combinación demasiado satisfactoria de productos para la cena.
Cualquier método de procesamiento existente es adecuado para la berenjena. No se consumen solo en forma cruda. Combinan bien con verduras frescas y verduras picantes: tomates, lechugas y pimientos picantes, verdes y cebollas, rábanos y rábanos, zanahorias, papas, champiñones, fritos y en escabeche.
Las amas de casa ingeniosas usan el último ingrediente, las setas, como una adición a las berenjenas, incluso en las cantidades más pequeñas: las berenjenas son tan similares en textura y densidad a las setas que cuando agregan solo un sabor a setas, se vuelven prácticamente indistinguibles de ellas, y esto es un ahorro económico y disponibilidad del producto. Sin embargo, los hongos son más difíciles de recolectar, ¡y cuestan muchas veces más!
Las berenjenas saladas y en escabeche van bien con carne y papas, guisadas con arroz. Cualquier hierba picante, raíces y especias son adecuadas para la verdura. Debido a su sabor neutro y la imaginación del cocinero, la berenjena puede convertirse en un plato oriental, asiático, caucásico y mediterráneo. Puede agregarles quesos, pueden usarse como relleno para pasteles, guisos, panecillos. Para las salsas de berenjena, seleccione:
crema agria
tomates
ajo
pimienta
proa
perejil
albahaca
cilantro
nueces
Por supuesto, la mayonesa favorita y versátil de todos en los platos de berenjenas también es indispensable.
Vale la pena incluir las berenjenas en su dieta con más frecuencia. El vegetal contiene magnesio, potasio, calcio y hierro. Estas sustancias, en primer lugar, son muy necesarias para el cuerpo, ya que participan en todos los procesos metabólicos y, en segundo lugar, se conservan perfectamente durante cualquier tratamiento térmico. Es por eso que la berenjena es un producto popular y favorito, que también se enlata para el invierno.
Cuanto más audaz es la imaginación, más interesante es el plato. Trate de tomar cualquier receta favorita e imagine cómo se verá el plato si le agrega berenjena. El resultado te sorprenderá gratamente.
1. Berenjenas a la plancha con ajo y mayonesa
Ingredientes
Berenjena, grande 3-4 piezas
Aceite de oliva
Nueces (nueces o cualquiera) 200 g
Ajo
Mayonesa
Pimienta molida
Los tomates
Queso
Especias y jugo de limón al gusto.
Cocina
Después de lavar las berenjenas, córtelas en círculos de 0,7 a 0,8 cm de grosor. Fríe las tazas en la parrilla hasta que tengan un color rosado hermoso.
Corte los tomates en los mismos círculos: en dos tazas de berenjenas, una taza de tomate. Elija variedades densas de tomates carnosos. Espolvorea azúcar sobre las rebanadas y fríe un poco también.
A partir de queso, nueces, aceite de oliva y ajo, haga una pasta colocando todos los ingredientes en una licuadora y cortándolos. Agregue la pimienta molida, la mayonesa, mezcle. Puede agregar al gusto el cilantro, jugo de limón, nuez moscada u otras especias.
De las verduras preparadas y la pasta de queso y nueces, recoja el aperitivo - “tocones”: coloque una capa de pasta, tomate, otra capa de pasta en una rodaja de berenjena - cubra todo esto con otra taza de berenjena al horno. Decora los tocones con hojas de cilantro o perejil.
Hay muchas opciones para una merienda tan fácil y satisfactoria. A partir de los ingredientes propuestos que combinan bien en cualquier método de tratamiento térmico, haga sus propias opciones para un refrigerio para un picnic de verano.
2. Berenjenas con mayonesa: un aperitivo caliente
Ingredientes
Mayonesa 120 g
Queso suave 100 g
Berenjena 400 g
Ajo al gusto
Huevo 1 pc.
Verdes 150 g
Sésamo 50 g
Especias
Harina
Limón
Orden de preparación:
Cortar las berenjenas peladas a lo largo de toda la longitud con barras. Sal y rociar con jugo de limón. Cubra el recipiente para que las berenjenas no se oscurezcan, déjelos reposar por un tiempo, para que la sal se disuelva.
Combina la mitad de la mayonesa y el huevo, agrega pimienta, bate la masa. Prepare una mezcla de harina y sésamo en un recipiente aparte. Cubra la bandeja para hornear con papel engrasado. Rodajas de berenjenas rebozadas, luego enrollar en barrido de harina y extender sobre la hoja preparada.
Hornee hasta que estén doradas en el horno o freír en una sartén, en una gran cantidad de aceite vegetal. Para darle sabor, ponga dientes de ajo en una hoja o en aceite hirviendo. También se puede agregar a la masa o salsa, que debe prepararse a partir de la mayonesa restante, el queso rallado y las hierbas picadas. Después de combinar los componentes de la salsa, muélalos cuidadosamente con una licuadora.
3. Berenjenas fritas con mayonesa - aperitivo de champiñones
Ingredientes
Berenjena 300 g
Perejil en rodajas 90 g
Champiñones frescos 400 g
Limón (jugo y ralladura)
Tomillo 30 g
Pimienta molida
Aceite de oliva 120 ml
Ajo 40-50 g
Mayonesa 180 g
Pan tostado o baguette
Queso 150 g
Cocina
Berenjenas peladas en cubitos y champiñones, freír en una sartén, agregando aceite, sal y pimienta.
Cortar el pan en rodajas, poner en la sartén preparada. Cubra con vegetales fritos, combinados con queso rallado. En la mayonesa, agregue el jugo y la ralladura de limón, hierbas frescas picadas, ajo, especias. Vierte la tostada en la salsa y hornea en el horno. Los sándwiches calientes también se pueden preparar en el microondas.
4. Berenjenas con ajo y mayonesa: una ensalada al estilo del Cáucaso
Ingredientes
Berenjena
Los tomates
Ajo
Nueces
Cilantro
Mayonesa
Jugo de limón o vinagre de vino
Sal, pimienta
Perejil rizado
Lechuga de hoja
Cebollas verdes
Frijoles blancos cocidos
Orden de preparación:
Ingredientes de ensalada - en proporciones iguales, especias - al gusto.
Dados pelados berenjenas y tomates en cubos grandes. Freír la berenjena en aceite vegetal, transferir a un tamiz, dejar enfriar y escurrir el aceite. Picar finamente el ajo, las nueces y el cilantro y agregar a la mayonesa con vinagre o jugo de limón.
Coloque lechuga en el plato. Combine los tomates, berenjenas y frijoles, sazone con salsa y mezcle. Ponga el portaobjetos en las hojas de lechuga. Espolvorea con cebolla verde picada y decora con ramitas de perejil rizado. Puede poner rodajas de limón para belleza, espolvorear semillas de sésamo adicionales.
5. Berenjenas rellenas con mayonesa y tomates
Ingredientes
Berenjena 3 piezas
Jamón ahumado 300 g
Tomates 200 g
Queso 150 g
Champiñones 400 g
Cebollas 100 g
Aceite de cocina 70 g
Mayonesa 150 g
Albahaca, perejil 100 g
Salsa de tomate picante 180 g
Cocina
Corte en dados los tomates, las cebollas y los champiñones pelados. Elija tres berenjenas medianas de la forma correcta. Lavar y cortar por la mitad a lo largo. Haga una muesca dentro de las frutas, sal, agregue vinagre, pimienta. Blanquee la berenjena hasta que esté blanda en agua hirviendo, u hornee en el horno. Luego saca la pulpa, pica. Y freír con champiñones y cebollas.
Refrigere las verduras fritas, agréguelas, cortadas en cubitos, tomates y jamón. Rellene las berenjenas con el relleno preparado, colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
Combine mayonesa y salsa de tomate caliente, agregue albahaca fresca picada, opcionalmente agregue ajo u otras especias y hierbas picantes. Vierte la berenjena rellena en la salsa.
Espolvorear con queso rallado y hornear durante 10-15 minutos en el horno, precalentado a 180 ° C. Al servir, decorar con verduras picadas y agregar además salsa de tomate.
6. Pastel de hojaldre y berenjenas fritas con mayonesa y queso
Ingredientes
Ajo (brotes jóvenes) 100 g
Berenjena 500 g
Champiñones Secos 80 g
Queso en escabeche (queso feta o queso feta sin sal)
Mantequilla 120 g
Perejil 70 g
Especias
Huevo 1 pc.
Masa de levadura de hojaldre 0.5 kg
Mayonesa 90 g
Hojaldre de amapola, hojuelas de almendras o polvo de sésamo
Aceite vegetal para lubricación en forma
Cocina
Estire la masa muy finamente en forma de una capa rectangular, transfiérala a una película o una servilleta de silicona, póngala en el refrigerador por un tiempo.
Fríe la berenjena, pelada y cortada en cubitos, agregando mantequilla, condimento de champiñones y especias durante la fritura. Cuando se enfríe, agregue los brotes de ajo picados, el perejil picado, el queso, premezclado con un tenedor y la mayonesa.
Divida la masa en 4-5 tiras idénticas, de 3.0-3.5 cm de ancho. Alternativamente, coloque el relleno para el pastel en el centro en el medio de las tiras. Pellizque las tiras y colóquelas en forma redonda engrasada en espiral, con la costura hacia abajo. Batir el huevo, engrasar la superficie del pastel con abundante, espolvorear con semillas de amapola, semillas de sésamo o almendras. Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos.
Berenjenas fritas con mayonesa - Consejos útiles
Trate de usar berenjenas ligeramente maduras. Tales frutas tienen una carne más tierna. La piel de las frutas demasiado maduras contiene solanina, que da amargor a las bayas. Para deshacerse de la amargura, la berenjena madura se pela o se empapa en agua.
La berenjena contiene mucha fibra, que absorbe bien el aceite u otras grasas al freír. Por lo tanto, freír la berenjena solo en una sartén bien calentada, en aceite hirviendo. Es más fácil calentar utensilios de cocina de hierro fundido hasta el punto de ebullición del aceite: use dichos utensilios de cocina para freír verduras rápidamente.
