El bizcocho de vainilla es bueno, ya que se puede servir con té como un plato independiente, o se puede usar para hacer todo tipo de postres. La composición de la galleta de vainilla incluye la cantidad mínima de productos disponibles, no lleva más de una hora amasar y hornear, el producto no requiere habilidades y talentos culinarios especiales, por lo tanto, cualquiera puede cocinar pasteles fragantes.
Bizcocho de vainilla - Principios generales
Los cuatro ingredientes principales se utilizan para hacer galletas de vainilla: huevos, azúcar granulada, harina y vainillina. Los componentes restantes se agregan a la masa, dependiendo de la receta y las preferencias del cocinero. Una galleta se prepara a base de crema agria, leche, leche condensada, agua hirviendo.
Está permitido agregar ingredientes adicionales al gusto en la masa de galletas de vainilla: nueces, semillas de amapola, cacao, chocolate rallado, etc.
Una galleta bien cocida resulta muy tierna, por lo que se puede servir de manera segura sin remojar en cremas, sin rellenar. Puede espolvorear la galleta con azúcar en polvo, chocolate y glaseado. Y puede cortar el pastel en varias partes y engrasar con su crema favorita, mermelada, leche condensada hervida, mermelada, extendiéndose entre las capas, por ejemplo, frutas cortadas en rodajas, nueces, frutas secas, bayas.
1. Bizcocho clásico de vainilla
Ingredientes
• 4 huevos;
• 200 g de azúcar;
• harina: un poco menos que un vaso;
• aceite de girasol - 30 ml;
• refresco - 5 g;
• embalaje de vainillina;
• una pequeña cantidad de agua caliente;
Método de cocción:
1. En una taza pequeña, bata los huevos hasta obtener una espuma aireada.
2. Agregue la vainillina, el azúcar, vuelva a batir hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.
3. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y vierta lentamente en la masa de huevo batido.
4. Vierta un poco de agua caliente y aceite de girasol al mismo tiempo que la harina.
5. Amasar bien con una cuchara.
6. Verter la masa en forma profunda sobre papel pergamino, poner en un horno caliente y hornear un poco más de media hora a temperatura moderada.
7. Divida la galleta enfriada en varios pasteles, engrase con cualquier crema si lo desea, decore el pastel con fruta.
2. Bizcocho de vainilla con leche y mantequilla
Ingredientes
• 4 huevos de gallina medianos;
• harina - un vaso incompleto;
• azúcar - 250 g;
• almidón - 10 g;
• mantequilla de embalaje de piso;
• leche de contenido medio en grasa - 200 ml;
• un paquete de vainillina.
Método de cocción:
1. En dos tazas diferentes, separe las proteínas de las yemas.
2. Batir las yemas de huevo con medio vaso de azúcar y medio paquete de vainillina durante unos cinco minutos. Al final del batido, las yemas deben duplicar su tamaño y adquirir un color ligeramente blanco.
3. Vierta el almidón en la harina tamizada y mezcle bien.
4. Vierta lentamente la harina con almidón sobre las yemas.
5. Vierta la leche y la mantequilla fría derretida al mismo tiempo.
6. Revuelva todo bien con una cuchara hasta obtener una consistencia delicada y espesa y reserve.
7. Enjuague la batidora, séquela, límpiela con un paño suave humedecido en ácido acético y bata las claras hasta obtener una espuma aireada. Primero, batir a baja velocidad, y luego aumentar (puede agregar una pizca de ácido cítrico o sal a las proteínas, por lo que la masa resultará aún más magnífica).
8. Tan pronto como las proteínas hagan espuma, vierta el resto del azúcar y la vainillina en varias dosis, sin dejar de batir.
9. Cuando se vierte la última porción de azúcar, aumente la velocidad de la batidora al máximo y bata a una masa espesa estable.
10. Combine las proteínas batidas con la masa de la yema, amasando completamente con una espátula de madera en la dirección de abajo hacia arriba durante unos tres minutos.
11. En forma desmontable, coloque el pergamino, no engrase los lados, coloque la masa.
12. Coloque el molde en un horno calentado a 170 grados, hornee un poco menos de una hora.
13. Para perforar el producto semiacabado de vainilla al horno con un palillo de dientes, si está seco, entonces la galleta está lista.
14. Gire la galleta horneada directamente en la forma sobre una rejilla, por ejemplo, tazas o latas colocadas en una fila, deje enfriar.
15. Envuelva la galleta fría en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador por 7 horas para insistir.
16. Cortar la galleta terminada en pasteles, untar con crema, decorar el pastel con rebanadas de fruta.
3. Bizcocho de vainilla y gasa
Ingredientes
• 2 yemas;
• 4 ardillas;
• harina - 130 g;
• azúcar - 250 g;
• un paquete de vainillina;
• sal: una pizca;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• aceite de girasol refinado - 30 ml;
• leche - 80 ml.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en una taza seca, mezcle con un vaso de azúcar, vainilla, una pequeña cantidad de sal y un polvo de hornear (polvo de hornear, no refresco).
2. Ponga 2 yemas en otro recipiente, vierta en ellas aceite de girasol y leche, bata todo hasta obtener una espuma aireada.
3. Vierta la harina con todos los ingredientes secos en las yemas, mezcle bien con una espátula de madera.
4. Batir las claras en otro recipiente. Después de la aparición de la espuma, vierta el azúcar restante y batir a alta velocidad hasta obtener una espuma estable.
5. Lentamente, en porciones pequeñas, coloque las proteínas en las yemas batidas y mezcle con una espátula durante no más de 3 minutos.
6. Coloque la masa en un molde sobre pergamino, alise sobre toda la superficie y póngala en un horno precalentado, hornee a 160 grados durante un poco menos de una hora.
7. Después de hornear, verifique que la galleta esté lista con un palo de madera.
8. Voltee el producto semiacabado de vainilla terminado directamente en forma invertida y enfríe.
9. Corte la galleta fría en porciones, engrase con crema.
4. Bizcocho de vainilla en el microondas
Ingredientes
• 4 huevos;
• azúcar - 250 g;
• harina: un poco menos que un vaso;
• sal, vainillina: una pizca.
Método de cocción:
1. Divide los huevos en yemas y ardillas. Las ardillas se ponen en el congelador durante dos minutos.
2. Batir las yemas hasta que estén blancas, agregar el azúcar lentamente y batir nuevamente durante unos cinco minutos hasta que esté ligeramente cremoso.
3. Retire las proteínas del congelador, agregue sal, batir con una batidora con un batidor limpio y seco hasta obtener una espuma estable.
4. Combine las proteínas con las yemas, al mismo tiempo vierta lentamente la harina preparada y la vainillina, revuelva bien con una cuchara.
5. Cubra el formulario con papel pergamino, extienda la masa.
6. Poner en el microondas, ajustar el tiempo a 8 minutos.
7. Retire la galleta horneada del microondas, cubra con un paño limpio y deje enfriar durante 20 minutos.
8. Cortar la galleta en porciones, espolvorear con azúcar en polvo.
5. Bizcocho de vainilla sobre crema agria
Ingredientes
• 6 huevos;
• harina: un poco más que un vaso;
• crema agria de contenido medio en grasa - 250 g;
• azúcar - 30 g;
• refresco, sal - una pizca;
• un paquete de vainillina.
Método de cocción:
1. Revuelva la harina preparada con refresco y vainilla.
2. Separe las proteínas, enfríe durante varios minutos en el refrigerador.
3. Vierta el azúcar en las yemas y bata hasta que la masa de aire sea de aproximadamente 3 minutos.
4. Durante el batido, agregue la crema agria en varios pasos y vuelva a batir hasta obtener una consistencia espesa.
5. Después de la crema agria, agregue la harina con refresco y vainilla, revuelva bien con una cuchara.
6. Después de las yemas, lave y seque el batidor de la batidora y bata las proteínas enfriadas con una pequeña cantidad de sal hasta obtener una masa estable y esponjosa.
7. Mezclar la masa de proteína con la yema y poner en la forma preparada, poner en un horno precalentado durante 25 minutos y hornear a temperatura moderada.
8. Enfríe la galleta horneada en una rejilla especial, voltándola al revés.
9. Sirva cortando en trozos, espolvoreando con azúcar glas o glaseado.
6. Bizcocho de vainilla sobre leche condensada
Ingredientes
• 1.5 latas de leche condensada;
• harina - 1 vaso sin tobogán;
• un par de huevos;
• un paquete de vainillina;
• 10 g de refresco;
• vinagre: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Batir los huevos en una taza a alta velocidad durante dos minutos.
2. Durante el batido, agregue la leche condensada lentamente, batir durante otros 2 minutos.
3. Después de la leche condensada, agregue la harina preparada, batir hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Vierta vainillina, gaseosa, apagada con vinagre, revuelva bien.
5. Vierta la masa cocida en un molde sobre pergamino, hornee en un horno caliente a temperatura moderada durante media hora.
6. Después de hornear, apague el horno y deje la galleta allí durante unos minutos.
7. Sirva la galleta terminada, cortada en rodajas en porciones como postre independiente con mermelada o miel.
Bizcocho de vainilla - Consejos y trucos
Un bizcocho pesado y denso puede ser adecuado para hacer pasteles y pasteles, pero no es tan sabroso como ligero y aireado. Abramos algunos secretos de una magnífica galleta de vainilla:
• Use harina de alto grado y alta en gluten. Antes de colocar este ingrediente en la masa, asegúrese de tamizarlo un par de veces. Otros ingredientes secos, como el cacao en polvo, el polvo de hornear, la vainilla, también deben tamizarse.
• Los huevos deben batirse durante mucho tiempo y bien, la espuma no debe tener peso. Si pierde esta etapa, la galleta durante la cocción ciertamente aumentará, pero se asentará inmediatamente después de que se haya enfriado.
• Use productos de la misma temperatura. Es mejor llevar todo a la mesa una o dos horas antes de comenzar a hacer galletas de vainilla.
• No abra la puerta del horno mientras hornea.
• La masa de la galleta se envía a un horno bien calentado, si coloca la forma con la masa en la fría, comenzará a pelar las proteínas, por lo que la parte superior de la galleta se parecerá a los merengues, y desde abajo la torta se mojará y se volverá muy pesada y, en consecuencia, la galleta no se elevará.
• No ponga azúcar más de lo indicado en los ingredientes, hará que la masa sea más pesada y la galleta no saldrá porosa y aireada.
• Al agregar ingredientes secos adicionales, como el cacao, recuerde que es imprescindible reducir la cantidad de harina utilizada por la misma masa.
