Rico caldo de cerdo, abundante y fragante, pero el repollo es fresco, en rodajas finas. Bueno, solo pique las papas y la cebolla, ¡eso es sopa de repollo!
Sí, este es un clásico, pero puedes agregar champiñones y freír zanahorias con tomate. El cerdo tampoco tiene que ponerse en una sola pieza y, para variar, hacer albóndigas.
Repollo fresco repollo con carne de cerdo - principios generales de preparación
• El mejor pedazo de carne de cerdo para la sopa de repollo del repollo fresco se considera pulpa grasa con hueso. Es esta carne la que te permite cocinar un caldo saturado. La tecnología de cocinar sopa de repollo es simple, pero para obtener un plato realmente delicioso, debe tener en cuenta algunos matices.
• Primero hierva la base para la sopa de repollo - caldo. La carne se lava a fondo y se sumerge en agua fría. Coloque la olla a fuego intenso y hierva. Para hacer que el caldo sea transparente, el primer paso es controlarlo cuidadosamente y eliminar la espuma. Deje hervir durante 2-3 minutos, reduzca el fuego para que el contenido de la sartén hierva solo un poco y luego continúe cocinando, cubierto con una tapa.
• La sopa de repollo con carne de cerdo no siempre se cocina en caldo, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. En este caso, la carne picada en trozos pequeños se fríe junto con las verduras y se pone en una sartén cuando los componentes principales han alcanzado la mitad de la preparación. A veces el cerdo se tuerce en una picadora de carne, y las albóndigas preparadas con carne picada se lanzan a la sopa de repollo.
• Repollo, papas, cebollas y zanahorias: vegetales sin los cuales no se puede obtener sopa de repollo real. De zanahorias y cebollas, generalmente se fríen, que se sazona con una sopa casi lista. Puedes ponerlo crudo al cocinar el caldo. La col se baja a la sartén antes que las papas. Si hace lo contrario o pone verduras al mismo tiempo, alcanzarán una preparación desigual. Las papas pueden hervir y el repollo permanecerá rígido.
• A la sopa de col no le gustan las especias, pero casi siempre al final coloca un par de hojas de perejil y necesariamente verdes en la sopa. La sopa de repollo y col con carne de cerdo está en perfecta armonía con el eneldo, y no solo puede ser fresca, sino también seca.
Rica y sabrosa sopa de col con carne de cerdo
Ingredientes
• nudillo trasero - 500 gr.
• cinco papas medianas;
• 600 gr. ardilla fresca;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• una cucharada de eneldo seco;
• aceite refinado;
• cebolla grande.
Método de cocción:
1. Enjuague con agua corriente, raspe cuidadosamente el nudillo con un cuchillo. Lo ponemos en una sartén de tres litros y, vertiéndolo debajo de la parte superior con agua, lo ponemos a máxima temperatura. Antes de hervir, retirar cuando aparezca la espuma. Luego bajamos el fuego y cocinamos, sin dejar que hierva demasiado, una hora y media.
2. Sacamos el vástago del caldo y lo reservamos temporalmente para que se enfríe un poco. Sumerja las papas hervidas en el caldo hirviendo. Cocine hasta que hierva nuevamente, sin olvidar quitar la espuma.
3. Triture el repollo en tiras finas y bájelo al caldo después de 10 minutos. después de las papas Continuamos cocinando hasta que las verduras estén listas.
4. Del vástago enfriado, retire la piel, separe la carne de la grasa y los huesos. Cortar en trozos pequeños, poner en una sartén con repollo y papas, agregar la pimienta de Jamaica.
5. Rallar las zanahorias en trozos grandes y poner el salteado sobre el aceite junto con la cebolla. Lleve un color dorado e introduzca inmediatamente la fritura en la sopa de repollo.
6. Esperamos a que hierva, reduzca el calentamiento al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Luego agregue el eneldo seco, párese con el calentamiento anterior durante otro minuto y apague el fuego.
Sopa rápida de repollo con carne de cerdo (con albóndigas)
Ingredientes
• una libra de collar;
• cuatro papas grandes;
• dos cebollas;
• zanahoria;
• eneldo fresco: varias ramas;
• aceite refinado;
• una hoja grande de laurel;
• una libra de cabeza blanca, fresca.
Método de cocción:
1. Lave un trozo de carne de cerdo en agua fría, córtelo en trozos grandes y gírelo dos veces en una picadora de carne, pasando por la rejilla más pequeña. Moliendo por segunda vez, al final también giramos la cabeza de cebolla.
2. Agregue un poco de sal, pimienta y amase. Puede batir la masa de carne en un tazón, para que las partículas se unan mejor.
3. De la carne picada formamos bolitas del tamaño de una nuez grande y las colocamos en una tabla de cortar. Ponemos 2.5 litros de agua en un fuego fuerte.
4. Corte la col finamente, corte las papas en cubos o cubos. Con un rallador grueso, tres zanahorias, y corta la cabeza de cebolla restante por la mitad y pica finamente.
5. Después de hervir agua en una sartén, primero baje las papas, hierva a fuego lento durante cinco minutos y ponga el repollo.
6. Freír la cebolla en una sartén en aceite hasta que esté suave. Luego ponga la zanahoria y, revolviendo, lleve las verduras a un color dorado claro.
7. En la olla con vegetales a medio preparar, baje las albóndigas. Con calentamiento intenso, llevar a ebullición, eliminando var de la superficie del caldo. Luego reduzca el fuego nuevamente y cocine hasta que estén tiernos.
8. Al final, ponga la fritura de cebollas y zanahorias en la sartén. Agregamos y agregamos laurel a su gusto. Puedes poner algunas verduras frescas. Sin dejar que hierva, cocine a fuego lento la sopa al mínimo calor durante aproximadamente un minuto y apague la estufa.
Repollo fresco repollo con cerdo y tomate
Ingredientes
• pulpa con hueso del cerebro - 700 gr.;
• 450 gr. papas
• cebolla;
• 500 gramos de pollo blanco;
• dos tomates medianos;
• pimiento - 1 pc .;
• zanahorias medianas;
• una cucharada de tomate;
• aceite vegetal de alta calidad - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Después de colocar la carne lavada en una sartén y agregarle agua, de acuerdo con la receta habitual, cocinamos tres litros de caldo claro. Tomará aproximadamente una hora prepararlo y verificar la preparación de la pulpa; un cuchillo afilado debe perforarla libremente.
2. Mientras se cocina el cerdo, prepare las verduras. Cortamos las papas peladas en cubos o cubos de centímetros, como lo desee. Vierta las papas con agua fría para que no se oscurezcan y reserve. Pica finamente el repollo, las tiras no deben ser demasiado largas y preferiblemente del mismo ancho.
3. Prepare un asado de verduras para la sopa de repollo. Cortamos la cebolla en aros finos, pimienta finamente pelada de las semillas y zanahoria en tres ralladores grandes. Ponemos las verduras preparadas en una sartén con aceite tibio y las freímos a fuego lento. Cuando la cebolla pierda blancura lechosa, agregue los tomates en rodajas y dos minutos más tarde el tomate. Mezclar bien, retirar del fuego. Pon la hoja de laurel en una sartén y cúbrela con parte de las verduras.
4. Retire con cuidado la carne preparada del caldo y, transfiriéndola a un tazón, enfríe para que se pueda separar del hueso y cortar. Baje la col en la sartén, agregue calor. Llevar a ebullición, poner las papas y las rodajas de carne hervida, agregar un poco de sal y eliminar la espuma resultante. Después de hervir, nuevamente baje el fuego. Seguimos cocinando, sin dejar hervir.
5. Cuando el repollo y las papas se ablanden, ponga el asado en la sopa de repollo y revuelva. Hervir, sin hervir, durante tres minutos y apagarlo.
Sopa de repollo fresco con cerdo y champiñones (rápido)
Ingredientes
• 250-300 gr. carne de cerdo deshuesada (collares);
• dos papas grandes;
• 200 gramos de col;
• aceite refinado - 2 cucharadas. l
• cabeza de cebolla;
• una cucharadita de mantequilla natural;
• zanahorias pequeñas;
• 200 gramos de champiñones frescos, preferiblemente jóvenes
Método de cocción:
1. Cortamos la carne de cerdo en cubos grandes, champiñones, en tiras.
2. Calentamos la sartén con aceite de girasol y le ponemos los trozos de cerdo y champiñón. Freír a fuego medio durante un par de minutos, agregar zanahorias picadas en trozos grandes, rodajas de cebolla. Guisar debajo de la tapa, bajando el fuego, hasta que la carne esté lista. Al final, ponga la mantequilla en una sartén y deje que los trozos de carne y champiñones se doren ligeramente.
3. Ponemos una sartén con 2 l en llamas. agua Después de hervir, baje la col picada y después de cinco minutos le ponemos palitos de papa, cocinamos las verduras hasta que estén medio cocidas. Asegúrese de cubrir la sartén y no deje que hierva demasiado.
4. Cuando las papas y el repollo estén casi listos, sazonamos la sopa friendo carne con champiñones. Agregue laurel, prepárelo.
Receta de sopa de repollo con cerdo (sin freír)
Ingredientes
• pulpa de cerdo magra;
• media cabeza de col pequeña, aproximadamente 500 gr .;
• zanahoria grande;
• varias papas grandes;
• cebolla;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• una pequeña hoja de laurel;
• eneldo fresco o seco.
Método de cocción:
1. Triture las zanahorias y el repollo en tiras finas. Cortar las papas peladas en cubos y medio centímetros. Limpiamos la cebolla.
2. En una sartén de agua de dos litros, ponga la pulpa y prende fuego intenso. En el proceso de ebullición, retirar de la superficie del caldo var. Luego reducimos el calentamiento para que el caldo solo hierva ligeramente, baje el laurel, la cebolla y los granos de pimienta a la sartén. Cubra, cocine el cerdo hasta que esté suave. Después de eso, sacamos la carne y la enfriamos un poco, cortada en trozos.
3. Retire la cebolla y la lavrushka del caldo, vuelva a hervir y comience la zanahoria. Cinco minutos después, ponga el repollo y las papas y cocine las verduras hasta que estén blandas.
4. Sumerja la carne hervida en la sopa de repollo, agregue el eneldo. Permanecemos dos minutos a fuego medio y apagamos la estufa.
Receta para la sopa de repollo más simple con carne de cerdo para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• costillas de cerdo - 600 gr .;
• cabeza de cebolla;
• una libra de pollito blanco;
• zanahorias pequeñas;
• dos cucharadas de tomate sin sal;
• 3 cucharadas de aceite;
• dos pequeñas hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Cortar las costillas en trozos para que cada uno contenga dos huesos.
2. Con una pajita fina, pique el repollo, pique finamente la cebolla, las papas con cubos. Muela las zanahorias con un rallador grueso o córtelas en las mismas rodajas que la cebolla.
3. Inicie la olla de cocción lenta en el programa de freír, vierta el aceite vegetal en el tazón. Cuando se calienta bien, deja caer los trozos de carne de cerdo y fríe durante un cuarto de hora. Mezcle regularmente para que la carne se cueza al vapor de manera uniforme.
4. Coloque la zanahoria picada y la cebolla en el tazón. Fríe todo junto en el mismo modo durante otros 15 minutos. Agregue el tomate diluido un cuarto de taza de agua, revuelva.
5. Vierta el repollo con papas en el tazón para freír, agregue la lavrushka y agregue agua. De esta manera, ajustamos el grosor de la sopa de repollo y luego agregamos sal.
6. Coloque la olla de cocción lenta en el modo "Extinción" y, configurando el temporizador para una hora y media, enciéndala. La tapa debe estar cerrada. De la sopa de repollo preparada tomamos el lavrushka y los dejamos reposar durante un cuarto de hora con la tapa cerrada.
Repollo fresco con cerdo - consejos y trucos de cocina
• Sucede que no tuvieron tiempo u olvidaron quitar la espuma antes de hervir. Ella se mezcló con el caldo y él se nubló, ¿qué hacer? Enfríe el caldo y luego filtre a través de una gasa triple. Este procedimiento no solo aligerará la base de la sopa, sino que también le permitirá deshacerse de los fragmentos óseos no deseados.
• A principios de la primavera, puedes comprar repollo joven. Es bastante adecuado para la sopa de repollo, pero en este caso, su paja se coloca en el caldo más tarde que las papas.
• Después de agregar verduras, asegúrese de hervir la sopa de repollo para que no se agria durante el almacenamiento. No es necesario hervir, de lo contrario, los vegetales nublarán el caldo.
