Para cocinar una deliciosa y jugosa carne de cerdo en el horno bajo el poder de todos.
El éxito del plato está en la marinada correcta.
Hoy le diremos qué y cómo marinar la carne de cerdo para hornear en el horno.
Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el horno: principios generales de cocción
Puedes tomar cualquier parte de la carne de cerdo: escápula, cuello, lomo, costillas, no importa. Dependiendo de la parte seleccionada y del método de corte, el tiempo de marinado de la carne dependerá: cuanto más grande sea la pieza, más tiempo se debe marinar.
La marinada adecuada consiste en aceite, especias y especias y ácido. Los productos como el kiwi, el kéfir, el vinagre, la pasta de tomate, el vino, el jugo de limón o de granada y otros ingredientes similares se toman como una base ácida. El aceite se usa generalmente vegetal simple o de oliva. Tales condimentos complementan perfectamente la carne de cerdo: nuez moscada, romero, curry, mejorana, una mezcla de pimientos, orégano, salvia, jengibre y otros.
Para preparar la marinada, use platos no oxidantes: cerámica o vidrio. El cerdo mismo se cocina en una bandeja para hornear, en ollas, en moldes, en una manga, papel de aluminio.
1. Cómo marinar cerdo asado en mostaza seca
Ingredientes
• lomo de cerdo - 1,5 kg;
Adobo:
• un montón de perejil fresco;
• jugo de limón - 150 ml;
• mostaza en polvo - 50 g;
• dos dientes de ajo;
• condimento, sal - 5 g.
Método de cocción:
1. Lave el limón y exprima el jugo en una taza.
2. Exprimir el limón cortado en rodajas y poner en la misma taza.
3. Lave un montón de perejil, pique y agregue el ajo al limón junto con el ajo exprimido a través de la prensa de ajo.
4. Vierta el polvo de mostaza, condimento, un poco de sal a todos los productos.
5. Cambiamos todo a una cacerola y ponemos a fuego medio y calentamos la mezcla, con agitación frecuente.
6. El lomo de cerdo se corta en trozos de 3 cm de grosor y 6 cm de largo.
7. Vierta los trozos en una marinada calentada y deje marinar durante seis horas.
8. Fríe la carne marinada por ambos lados en una sartén caliente durante 3 minutos.
9. Coloque los trozos fritos en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos.
10. Para una mayor jugosidad de la carne durante la cocción, cada diez minutos, abra el horno y vierta la carne de cerdo con el jugo asignado.
11. Cuando sirva, coloque un pedazo de carne al horno en platos para servir, junto a rodajas de tomates y pepinos, y también puede poner una cucharadita de guisantes verdes enlatados.
2. Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el kéfir
Ingredientes
• filete de cerdo - 1 kg;
• dos cabezas de cebolla;
• kéfir - 2 botellas;
• sal - 10 g;
• condimento - 30 g.
Método de cocción:
1. Cortamos la carne en trozos de 2 cm de grosor.
2. Póngalo en un recipiente de metal, agregue la cebolla en medio aros, sal, pimienta negra, condimento.
3. Verter la carne con kéfir y poner en el refrigerador para marinar durante seis horas.
4. Hornee la carne marinada en el horno durante 30-35 minutos a una temperatura moderada.
5. Al servir, ponga la carne en platos en porciones con papas hervidas, vertiendo salsa de tomate.
3. Cómo marinar carne de cerdo al horno en vino blanco seco
Ingredientes
• carne de cerdo sin grasa - 700 g;
• vino blanco - medio vaso;
• un diente de ajo;
• albahaca seca, cilantro - 2 cucharaditas;
• condimento, pimienta negra - 20 g;
• sal - 5 g.
Método de cocción:
1. En la carne preparada - lavada y completamente seca - hacemos pequeños cortes con un cuchillo.
2. Vierta el condimento en una taza pequeña y enrolle un trozo de carne.
3. Corte el ajo pelado en rodajas finas e insértelo en los agujeros cortados en la carne.
4. Vierta el vino en una sartén aparte y ponga la carne, deje marinar durante cuatro horas.
5. Hornee un trozo de cerdo marinado en un horno precalentado en papel de aluminio durante 40 minutos a una temperatura no superior a 200 grados.
6. Cortamos la carne al horno en trozos pequeños, colocamos en platos con tomates picados y pepinos, espolvoreados con hierbas.
4. Cómo marinar carne de cerdo al horno en salsa Worcestershire
Ingredientes
• carne de cerdo: medio kilogramo;
• salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas
• aceite de girasol - 50 ml;
• azúcar morena - 150 g;
• vinagre balsámico - 30 ml.
• Salsa Worcestershire - 2 cucharadas. cucharas
• 2 dientes de ajo;
Para la salsa Worcestershire:
• ácido acético - 200 g;
• melaza - 1.5 cucharadas soperas;
• semillas de mostaza - 20 g;
• sal kosher - 100 g;
• 3 guisantes de pimienta negra;
• clavo de olor - 5 g;
• curry en polvo - 15 g;
• 2 vainas de cardamomo;
• 2 vainas de pimiento picante;
• un diente de ajo;
• 1 rama de canela;
• la mitad de la cabeza de cebolla;
• jengibre: media cucharadita;
• azúcar - 80 g.
Método de cocción:
Cocinar salsa Worcester:
1. En una taza mezclamos las vainas de cardamomo picadas, dientes de ajo, pimiento picante, jengibre picado, vertimos todo con salsa de soja y calienta a fuego lento.
2. Fríe el azúcar en una sartén hasta un estado oscuro y viscoso.
3. Combine el azúcar con la salsa de soja y otros ingredientes y hierva por otros cinco minutos.
4. La salsa Worcestershire enfriada se filtra a través de un colador.
Preparamos carne y productos para marinar:
1. Moler la cebolla y el ajo en una licuadora. Agréguelos a la carne en rodajas.
2. Vierta la salsa Worcestershire preparada en la carne, mezcle bien y ponga en el refrigerador por 12 horas.
3. Desde el principio, marinar la carne en la salsa y freírla en una sartén hasta que esté crujiente, y luego hornearla en el horno.
4. La carne preparada marinada en tal salsa se sirve en platos en porciones con arroz hervido.
5. Cómo marinar la carne de cerdo para hornear en coñac
Ingredientes
• un trozo de carne de cerdo (puede cuello, omóplato, jamón, etc.) que pesa medio kilogramo;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• tres limones;
• coñac: medio vaso;
• pimienta de Jamaica molida - 15 g;
• sal - 5 g.
Método de cocción:
1. En un pedazo de carne hacemos pequeñas incisiones a lo largo de la superficie, colocamos todo en una taza profunda.
2. Exprima el jugo de los limones allí, vierta aceite, pimienta, sal, vierta el coñac, cubra con una tapa y deje marinar durante 10-11-12 horas.
3. Coloque la carne marinada en una bandeja engrasada con aceite y hornee a 180 grados.
4. Al servir, cortar en trozos, untar en un plato con pepinos o tomates en vinagre.
6. Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el horno: adobo de kiwi instantáneo
Ingredientes
• carne de cerdo con capas de grasa - 1 kg;
• kiwi - 6 piezas;
• cebollas - 2 cabezas;
• sal: una pizca;
• condimento para carne - envasado.
Método de cocción:
1. Gracias al ácido contenido en el kiwi, la marinada suavizará aún más la carne y le dará un sabor inusual e incomparable. Entonces, lavamos la carne, cortada en trozos pequeños cada 3 cm, aproximadamente, como una barbacoa.
2. Limpiamos el kiwi y lo pasamos por la licuadora en puré de papas, o puedes cortarlo en cubos pequeños. Pon el kiwi en la carne.
3. Cebolla cortada en aros y agréguela también a la carne.
4. Salar un poco la carne, salpimentar y dejar reposar durante 2 horas.
5. Extendemos la carne de cerdo directamente con kiwi y cebolla en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol, colocamos en el horno hasta 200 grados, reducimos la temperatura a 170 grados y horneamos el piso de ace.
6. La carne con adobo de acuerdo con esta receta también se puede freír en brasas, como la barbacoa, solo se corta el kiwi con un cubo promedio y se pone brochetas con carne. Entonces el kiwi freirá la carne con su jugo durante la fritura.
7. La carne al horno con marinados inusuales y rápidos se puede servir en una mesa con ensalada de verduras, adornada con perejil.
7. Cómo marinar la carne de cerdo para hornear en el horno con jugo de granada
Ingredientes
• kilogramo de lomo;
• un vaso de jugo de granada recién exprimido;
• dos cebollas;
• especias;
• semillas de granada.
Método de cocción:
1. Lave el lomo frío, séquelo con una toalla. Cortar la carne en cubos grandes.
2. Pele la cebolla y corte un cuarto en aros, exprima con las manos hasta que se libere el jugo.
3. Vierta el jugo de granada en la cebolla, vierta sal y especias al gusto, orégano, hierbas italianas, una mezcla de pimientos y otros.
4. Ponga los trozos de carne de cerdo en la marinada preparada, mezcle todo bien.
5. Envíe la carne durante la noche al refrigerador.
6. En la mañana conseguimos el cerdo, lo ponemos en una bandeja para hornear, vertimos la marinada.
7. Hornee la carne en escabeche durante 40 minutos en el horno, calentada a 180 grados.
8. Sirva carne de cerdo caliente, espolvoreada con semillas de granada fresca.
Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el horno - trucos y consejos
• Las cebollas también se pueden usar como adobo, este producto se debe tomar en grandes cantidades. Limpiamos, cortamos en aros o medios aros y amasamos cuidadosamente con las manos hasta que se destaque el jugo de cebolla.
• Antes de hornear después de encurtir, pruebe la marinada al gusto, si no hay suficiente sal, puede agregar sal, agria, puede corregirla agregando un poco de azúcar o miel granulada.
• Para que el ácido no se corroe y no cocine carne durante el envejecimiento, no olvide agregar aceite a la marinada.
• La temperatura ayudará a acelerar el proceso de decapado. ¿Tienes tiempo? Ponemos un recipiente de carne de cerdo en el refrigerador? No tiempo Deje la carne durante 2-3 horas en la mesa de la cocina.
• La carne también se marinará más rápido si perforas piezas pequeñas o grandes en varios lugares con un cuchillo o tenedor.
• ¿Te gusta la marinada a base de mayonesa? No use el producto comprado, haga mayonesa usted mismo, batiendo bien una cucharada de mostaza preparada con una cucharada pequeña de vinagre, yema y 100 gramos de aceite vegetal.
• La carne de cerdo combina bien con casi todos los productos, por lo que no importa cómo conserve la carne en vinagre, puede servir lo que quiera con verduras: verduras, frijoles, cereales, pasta, verduras. Buen provecho.
