El pastel de café es adecuado tanto para grandes celebraciones como para pequeñas celebraciones familiares.
Una variedad de recetas le permite cocinar un pastel simple o crear una verdadera obra maestra.
Pastel de café: los principios básicos de preparación
Cafe para pasteles use tanto soluble como natural. Se agrega a la masa o a la crema. La única condición es que el café solo debe ser de alta calidad.
El pastel de café se puede hacer con cualquier pastel: galleta, arena, hojaldre o preparar una masa simple sobre kéfir. Se le agrega café seco o se prepara previamente.
En cuanto a crema, aquí también puedes experimentar. Para la capa, use crema agria, mantequilla, crema o cualquier otra crema. Si los pasteles no tienen café, se agrega a la crema.
El pastel de café se prepara de la misma manera. sin hornear. La base para tal postre puede ser galletas que simplemente se colocan en capas con crema de café o se trituran en migajas, se combinan con mantequilla suave y forman un pastel.
El pastel resultará fresco y ligero si se cocina. con frutas o bayas. También puedes usar merenguepara hacer el pastel aireado.
Receta 1. Pastel de café simple
Los ingredientes
10 g de café instantáneo;
tres vasos de harina;
7 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
paquete de cacao en polvo;
dos latas de leche condensada;
15 g de refresco;
un poco de licor de café;
dos vasos y medio de azúcar;
medio litro de kéfir;
400 g de aceite de drenaje;
cinco huevos
40 g de café natural.
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, combine la harina de trigo tamizada con 10 g de café natural, azúcar y cacao. Mezclar
2. En un recipiente aparte, bata los huevos con un vaso de azúcar hasta que la masa se multiplique por cinco.
3. El kéfir se mezcla con refresco. Vierta el kéfir en los huevos batidos. También enviamos aceite vegetal aquí y removemos suavemente.
4. Vierta gradualmente la mezcla líquida en seco, mientras agita con una batidora.
5. Cubra el fondo de la bandeja para hornear grande con papel de hornear y ponga la masa en ella. Nivele y hornee durante aproximadamente media hora a 160 C. Saque el pastel terminado, enfríe y recorte los bordes. Corta el pastel por la mitad. Luego dividimos cada mitad longitudinalmente en dos pasteles. Como resultado, debes obtener cuatro pasteles.
6. Para remojar, vierta café instantáneo con azúcar y agua hirviendo y agregue licor de café al gusto.
7. Batir la mantequilla con leche condensada, agregar 10 g de café natural.
8. Remoje los pasteles con café por ambos lados. Los colocamos uno encima del otro, cada uno con una capa de crema. Cubra los lados también. Moler los restos en migajas y espolvorear el pastel con él.
Receta 2. Pastel de mousse de café
Los ingredientes
Bizcocho de chocolate
azúcar de vainilla
harina de trigo - 100 g;
polvo de hornear - 8 g;
drenaje de aceite - medio paquete;
Cacao - 20 g;
café fuerte - 100 ml;
azúcar blanco - 100 g;
dos huevos
Mousse de Crema de Café
gelatina - 25 g;
leche - 200 ml;
coñac - 70 ml;
crema grasa - 250 ml;
almidón - 100 g;
café fuerte - 200 ml;
azúcar - 360 g;
dos huevos
Impregnación
café fuerte - 200 ml;
75 ml de licor.
Método de cocción
1. Batir la mantequilla ligeramente descongelada, agregando gradualmente azúcar, hasta que esté espléndida. Separe las yemas de las proteínas e introdúzcalas una por una en la masa oleosa. Mientras continúa batiendo, vierta un poco de café caliente y fuerte y agregue azúcar de vainilla. Introducir gradualmente en la masa resultante tamizada con harina de cacao y amasar una masa homogénea. Por separado, batir las claras de huevo en una espuma fuerte, vertiendo azúcar en una cuchara. Ponga las claras batidas en la masa y mezcle suavemente.
2. Cubra la forma de pergamino, transfiera la masa y hornee durante media hora a 180 grados. Enfríe y remoje el bizcocho con café caliente y alcohol.
3. Para mousse de crema, mezcle las yemas con la mitad del almidón. Vierte la mitad del café en un chorro fino. Agregue el almidón restante y vierta el resto del café.
4. Vierte la leche en una cacerola, agrega 100 g de azúcar y prende fuego. Agregue una mezcla de yemas y almidón en una leche hirviendo en una corriente delgada. Revuelva continuamente con un batidor. Cocine hasta que espese. Retirar del fuego, tapar y enfriar.
5. Vierta la gelatina sobre el coñac y déjelo por 15 minutos. Disolver sobre una olla de agua hirviendo. Enfriar y agregar a las natillas enfriadas.
6. Introducirlos gradualmente en la crema pastelera, crema batida en una espuma densa, mezclando con movimientos suaves de arriba a abajo.
7. Coloque la crema sobre la galleta empapada. Cubra la parte superior con papel de aluminio y envíe durante la noche en frío. Retirar del molde y decorar con chocolate derretido o granos de café.
Receta 3. Pastel de café sin hornear
Los ingredientes
tres paquetes de cookies "Aniversario";
un vaso de café recién hecho;
200 ml de leche;
ron - 50 ml;
dos huevos
azúcar blanco - 130 g;
harina de trigo - 2 cucharadas;
150 g de ciruelas. aceites
café molido - 50 g.
Método de cocción
1. Vierta el café en la leche y hierva sobre el fuego. Colar. Puré de azúcar y harina con huevos. Envíe la mezcla de huevo a la leche tibia. Revuelva y ajuste al calor mínimo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que aparezcan signos de ebullición. Relajarse Agregue mantequilla suave a la crema y bata.
2. Sumerja cada galleta en café con alcohol y colóquela en una bandeja para pasteles en una capa. Extienda la crema sobre el pastel y coloque nuevamente la capa de galleta. Recoge el pastel hasta que se acaben la crema y las galletas. Vierte el pastel de chocolate derretido.
Receta 4. Pastel de café con bayas
Los ingredientes
Korzh
una bolsa de azúcar de vainilla;
12 huevos;
medio limón (jugo y ralladura);
almidón - 50 g;
280 g de azúcar en polvo;
500 g de harina premium.
Impregnación
30 ml de brandy;
café negro fuerte - 100 ml;
azúcar de caña - 50 g ...
Crema
yema - tres piezas .;
100 ml de café fuerte;
200 g de azúcar finamente molida
drenaje de aceite - un paquete
Relleno
mermelada de mora - 220 g.
Glaseado
un poco de vinagre
100 ml de café fuerte;
apilar azúcar blanca
una cucharada de ciruelas aceites
Método de cocción
1. Batir las proteínas enfriadas en una espuma fuerte, agregando pequeñas cantidades de polvo. Luego ingrese una yema, sin dejar de batir. Agregue almidón, harina, ralladura y jugo de limón. Amasar una masa uniforme.
2. Transfiera la masa a un molde, engrase con mantequilla y frótela con harina. Hornee hasta que esté cocido. Enfríe la galleta y divídala en tres capas. Todos remojen el café con coñac.
3. Prepare un café dulce y fuerte a un estado de jarabe. Enfríe, agregue la mantequilla y muela hasta que quede suave, introduciendo las yemas de huevo una a la vez.
4. Cocine el jarabe de vinagre, azúcar granulada y café. Golpea el jarabe con mantequilla. La guinda está lista.
5. Cubra el pastel de fondo con mermelada de moras. El segundo es una capa de crema. Vierte el pastel con glaseado de café caliente.
Receta 5. Pastel de café con mascarpone
Los ingredientes
un puñado de nueces picadas;
harina de trigo - 150 g;
leche condensada hervida - 100 g;
cacao en polvo - 50 g;
80 ml de leche;
tres huevos
½ pila. azucar
250 g de mascarpone;
drenaje suavizado. aceite - 150 g;
5 g de café instantáneo.
Método de cocción
1. Batir la mantequilla suave con el batidor de azúcar. Agregue huevos, café, cacao y leche, sin dejar de batir.
2. Agregue la harina gradualmente hasta obtener una masa lisa, no muy espesa y lisa. Hornee por 40 minutos a 180 grados.
3. Batir el mascarpone con leche condensada hervida hasta obtener una masa esponjosa.
4. Sacamos el pastel terminado y lo enfriamos un poco. Cortar a lo largo en dos partes. Agregamos pasteles uno encima del otro, generosamente aplicando crema. Cubrimos la parte superior y los lados con crema. Espolvorea con nueces picadas.
Receta 6. Pastel de merengue de café
Los ingredientes
Korzh
5 g de levadura en polvo;
una pizca de sal;
apilar azucar
½ pila. harina
vainillina
60 g de almidón;
5 huevos
Crema
medio litro de crema de grasa;
Cacao - 60 g;
vainillina
150 g de azúcar en polvo;
250 g de mascarpone.
Merengue
3 gotas de jugo de limón;
140 g de azúcar;
2 huevos
Impregnación
20 g de espesante de crema;
50 ml de ron oscuro;
160 ml de café recién hecho.
Opcionales
30 g de aceite de drenaje;
barra de chocolate negro
Método de cocción
1. Para las galletas, separe las proteínas de las yemas y bátalas hasta obtener picos fuertes y la mitad de azúcar granulada. Vierta el azúcar restante en las yemas y frote hasta que esté blanco. Combina suavemente las proteínas con las yemas. Mezcle la harina con el polvo de hornear, el cacao y el almidón. Tamizar en una mezcla líquida y mezclar suavemente. Hornee una galleta durante cuarenta minutos a 180 C. Enfríe el pastel sobre una rejilla.
2. Batir las claras de huevo con jugo de limón y una pizca de sal hasta picos suaves. Sin detener el proceso, vierta gradualmente el azúcar. Difundimos la masa de proteína en una bolsa de confitería y la colocamos en la deco, cubierta con pergamino, bezeshki pequeño. Cubra el cacao y hornee durante una hora y media a 100 ° C y enfríe.
3. Preparamos café fuerte. Agregue ron a una bebida caliente.
4. Batir la crema con azúcar en polvo y un fijador. Agregue el mascarpone y continúe batiendo hasta que quede suave. Ponga a un lado la cuarta parte. Agregue cacao y mezcle.
5. Moler el chocolate. La galleta se corta longitudinalmente en tres partes.
6. La forma donde se horneó la galleta está cubierta con una película adhesiva. Difundimos pasteles en él, cada uno lubricando abundantemente con crema. Espolvorea chocolate rallado encima del pastel.
Pastel de café - Consejos y trucos
Es mejor agregar café recién preparado a la crema, y soluble se puede poner en la masa.
Asegúrate de dejar el pastel durante varias horas para que esté correctamente saturado.
Use solo café de alta calidad; una bebida de café para el pastel no funcionará.
Para el aroma, puede agregar coñac, licor o ron al café.
