Salsa agridulce: principios generales y métodos de preparación
¿Qué salsa cocinar? Agrio - demasiado duro, dulce - azucarado, y no puedes llevarlo a la carne. ¿Y si combinas estos gustos? Luego obtienes una salsa agridulce completamente nueva, jugando con diferentes caras de sabor. Esta es una acidez ferviente y una amargura agradable y una nota dulce y suave. Las salsas con sabor agridulce se encuentran en diferentes cocinas: judía, caucásica, pero son más comunes en Asia, en particular en China. Muy a menudo, el agente acidificante es limón, manzana, jugo de naranja, bayas agrias, y el edulcorante es miel, mermelada, azúcar. Las salsas agridulces revivirán el sabor fresco de la carne hervida y son perfectas para la carne grasa, lo que la hace más digerible para el estómago.
Salsa agridulce - preparación de productos
Si se incluye almidón, se diluye en agua antes de agregarlo a la salsa. De lo contrario, los productos para esta salsa no requieren una preparación especial, los ingredientes simplemente se mezclan y se procesan térmicamente.
Salsa agridulce: las mejores recetas
Receta 1: Salsa agridulce china
Para probar la salsa agridulce china real, no es necesario ir a China o visitar un restaurante chino. Se puede preparar sin salir del apartamento. Es muy popular no solo en China, sino también en nuestro país. Su éxito radica en su increíble sabor y versatilidad, absolutamente todo se puede sazonar con esta salsa. Él condimentará tanto las verduras como la carne y el pescado. El azúcar morena sin duda será muy apropiado, pero si no, reemplácelo con azúcar regular.
Ingredientes raíz de jengibre (rebanada de cinco centímetros), 2 cucharadas cada una: azúcar morena, salsa de tomate, agua y salsa de soja, 2-3 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada l almidón y vinagre de mesa (6%), 1 cebolla, 150 ml de jugo de fruta (con acidez - manzana, naranja).
Método de cocción
Freír en aceite vegetal, poniendo alternativamente, cebollas finamente picadas, ajo, jengibre. Vierta la salsa de soya, el vinagre, agregue azúcar, salsa de tomate y jugo. Revuelve y deja que hierva un poco. Diluir el almidón con agua y verter en una salsa burbujeante. Llevar a ebullición, ya que comienza a espesarse, apague. Hecho
Receta 2: Salsa de carne agridulce
Una opción interesante para hacer salsa con rodajas de pepinillos. Y agrio, dulce y agudo, y en una palabra, delicioso. Y original Lo sirven directamente en un plato o por separado, en tazones y salsas especiales. Los pepinos deben cortarse finamente, por lo que el número en cucharas se indica en la receta.
Ingredientes encurtidos - 3 cucharadas, 2 cucharaditas. almidón, azúcar y coñac, 0.5 cucharaditas cada uno. jengibre molido (especias) y vinagre de vino (lata de mesa 6%), crece una cuchara. aceite, 1 cucharadita pasta de tomate
Método de cocción
Humedezca la sartén ligeramente con aceite vegetal, verter mucho no vale la pena. Caliente el aceite y ponga los pepinos, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
En un tazón, mezcle los ingredientes restantes y agregue gradualmente agua, revolviendo la masa. El agua requerirá aproximadamente 1.5-2 tazas; observe la consistencia para que cuando se prepare el almidón, no sea demasiado espeso o líquido. Agregue esta mezcla a los pepinos y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos a fuego lento.
Receta 3: Salsa de grosella roja agridulce
Sabrosa, inusual y absolutamente natural, esta salsa es la más adecuada para carne hervida, lengua, pechuga gorda. Si no es la temporada, se puede preparar sin hojas de menta o cereza. Pero aportan un toque de astringencia y un aroma específico. Los fanáticos del picante pueden rociar una salsa con una pizca de otro ají picante.
Ingredientes grosella roja - 0.5 tazas, agua - 0.5 taza, la mitad de la cebolla mediana, poco cremosa - 25 g, sal, un par de hojas de cerezo y una ramita de menta, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y un par de clavos (especias).
Método de cocción
Calienta agua, agrega mantequilla, azúcar. A medida que se disuelve, pon grosellas, menta, especias. Guisar hasta que las grosellas den jugo. No cierre la tapa, agrande el fuego.
Picar finamente las hojas de cereza y la cebolla, poner en la salsa y guisar. La salsa debe espesarse y las cebollas se ablandan. Cocine, cubierto con una tapa, a fuego lento. A la sal.
Platos de comida agridulce
Receta 1: Albóndigas agridulces
La receta de deliciosos erizos se toma prestada de la cocina judía. Después de todo, la salsa agridulce no es solo China. Puedes tomar cualquier carne. Si no tiene caldo a mano, disuelva la carne o el cubo de pollo en agua.
Los ingredientes: Albóndigas: carne picada - 1 kg, arroz - 0.5 tazas, 2 huevos, sal y pimienta. Salsa: 0.8l de caldo, pasta de tomate - 1 mesa. l., azúcar - 2 cucharadas, miel - 1 cucharadita. cuchara, sal, una pizca de ácido cítrico, guisantes, 3 cucharadas de galletas de centeno.
Método de cocción
Mezcle la carne picada, el arroz crudo (sin hervir) y los huevos, sal, pimienta y amase. Enrollar las albóndigas, freírlas en aceite, no tener que prepararlas, solo freírlas.
Mezcle en una cacerola todos los ingredientes para la salsa, excepto las galletas de centeno, y hierva. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora ha llegado el turno de las galletas. Hacen la salsa más espesa y agregan acidez extra. Verterlos en la sartén y hervir por otros 15 minutos. Prepare las albóndigas con la tapa cerrada.
Receta 2: Alitas de pollo agridulces
¿Qué se puede cocinar con alitas de pollo? Correctamente, hollín, hornear a la parrilla, dorar a la parrilla. Es sabroso, pero requiere un equipo especial. Todavía puedes freír. Es rápido, pero común, pero quiero algo nuevo. ¿Por qué no cocinarlos en salsa agridulce? Rápido, original, simple. Se dará un nuevo sabor al plato con una salsa que consta de tres ingredientes: miel, limón, salsa de soja. Pruébalo, te gustaría.
Los ingredientes: alitas de pollo, salsa de soja, miel - 1 cucharada, limón.
Método de cocción
Fríe las alas con la adición de una pequeña cantidad de aceite en ambos lados. Vierta la salsa de soya en la sartén para que cubra las alas por un tercio o un poco menos de la mitad. Agregue miel y jugo de medio limón. Cocine a fuego lento hasta que las alas estén suaves a fuego lento, volteándolas periódicamente. Pruebe la salsa al gusto, puede ajustarla aumentando o disminuyendo la cantidad de miel y jugo de limón.
