Los platos al vapor de coliflor son muy populares debido a su maravilloso sabor. Todos los que han comido según una dieta no recuerdan perfectamente las impresiones más agradables de la comida insípida. Pero los platos de coliflor son muy diferentes en el contexto general de la "dieta". Incluso restricciones tan severas como la prohibición del uso de alimentos fritos parecen bastante tolerables si el menú contiene coliflor.
Coliflor al vapor - principios generales de cocina
• La coliflor se puede cocinar al vapor en una caldera doble especialmente diseñada para este propósito o puedes construir una olla tan maravillosa a partir de una sartén y un colador comunes. También puedes usar la olla de cocción lenta. El principio de la cocción al vapor no cambia para ningún plato, las verduras se colocan en un recipiente de celosía y se colocan sobre vapor. Para cocinar en una caldera doble use el programa "Steam".
• Al vapor, use ambas inflorescencias y corte las cabezas de repollo. Para dividir adecuadamente la cabeza de la col, se coloca en la tabla de cortar con inflorescencias hacia abajo y se corta cuidadosamente, en el medio del tronco. Luego, cada mitad, también a lo largo del tronco, se divide en el número deseado de piezas.
• Antes de usar, se recomienda que la coliflor resista por un tiempo en agua con sal. Este procedimiento no solo ayuda a lavar mejor la basura restante, sino que la solución salina graba las plagas que viven en ellas de las inflorescencias.
• La coliflor en la mayoría de los casos se prepara de forma independiente y, cuando se sirve, se riega con salsas especialmente preparadas. A menudo, una verdura se cuece al vapor con queso, con otras verduras y pollo.
Coliflor al vapor al vapor con queso
Ingredientes
• cabeza mediana de coliflor;
• perejil fresco;
• 70 gr. queso suave
• al gusto - mostaza "Dijon".
Método de cocción:
1. Corte la cabeza por la mitad y corte suavemente el tronco. Enjuague y seque bien colocando sobre una toalla o en un colador.
2. Vierta agua en una caldera doble y colóquela en un fuego intenso. Cuando el agua comience a hervir, instale una rejilla sobre ella.
3. Coloque sobre una rejilla de vapor y vaporice las inflorescencias durante 10 minutos, hasta que estén blandas.
4. Después de esto, engrase con mostaza, espolvoree con queso picado en un rallador fino y cocine al vapor nuevamente.
5. Un cuarto de hora es suficiente para que el queso se derrita bien.
Fragante coliflor al vapor con salsa de cítricos
Ingredientes
• un kilo de cabeza de coliflor;
• mantequilla 72% mantequilla - 40 gr .;
• limón - 1 grande;
• una cucharada de perejil picado.
Método de cocción:
1. Separe las hojas de la cabeza, córtelas en dos partes, a lo largo del tronco y retire la parte compactada. Corta las mitades resultantes por la mitad a lo largo del tronco.
2. Coloque los cuartos de la cabeza en el recipiente de la caldera doble y póngalo a vapor durante 25 minutos, o más bien, hasta que esté completamente ablandado. Puede verificar la preparación perforando la parte más densa del barril con un cuchillo. Si la punta lo perfora fácilmente, entonces está listo.
3. Vierta el limón con agua hirviendo, seque con una toalla y pele la ralladura con un rallador fino. Luego corta la fruta por la mitad, exprime bien el jugo y cuela.
4. Cinco minutos antes de que el repollo esté listo, derrita la mantequilla sobre un fuego pequeño en una cacerola pequeña.
5. Agregue ralladura de limón, vierta el jugo de cítricos colado y mezcle bien.
6. Salsa picante cocida, vierta los cuartos de las cabezas de repollo inmediatamente después de sacarlas de la caldera doble.
Coliflor al vapor bajo migas de nuez
Ingredientes
• Inflorescencias medianas de coliflor - 500 g.
• 50 gr. crema espesa;
• una cucharada de galletas blancas gruesas;
• un cuarto de taza de nueces.
Método de cocción:
1. Separe las inflorescencias del tallo en agua caliente ligeramente salada durante 5-7 minutos. De esta manera nos deshacemos de la arena y los mosquitos que hay en ellos. Luego transfiera la verdura a un recipiente especial y cocine al vapor durante unos 20 minutos, hasta que se ablande.
2. Usando una licuadora, batir los granos de nuez en migajas pequeñas y mezclarlas con las migas de pan.
3. En un fuego pequeño en una sartén, disuelva la crema y cocine a fuego lento y fría la mezcla de nueces cocidas en ella.
4. Coloque la golosina terminada en un plato e inmediatamente espolvoree nueces tostadas en la parte superior.
Inflorescencias de coliflor al vapor en salsa de pepino picante
Ingredientes
• coliflor: una cabeza pequeña y dura;
• dos pepinos grandes salados o en vinagre;
• 150 ml de crema líquida grasa;
• un par de granos de pimienta;
• varias ramas de eneldo.
Método de cocción:
1. Separe las inflorescencias del tronco en cestas de vapor y ponga en cada una un plato delgado de queso. Es aconsejable que la rodaja de queso cubra completamente el sustrato. Puede rallar el queso con un rallador grueso y espolvorear los chips resultantes con pedazos.
2. Cueza al vapor los vegetales bajo una tapa de queso por hasta 20 minutos.
3. Mientras se ablanda, prepare un aderezo. Rallar los pepinos cocidos en un rallador grueso y transferirlos a un tamiz. Cuando salga la mayor parte de la salmuera, exprima ligeramente las virutas de pepino y mézclelas con la crema.
4. Agregue eneldo finamente picado y pimienta recién molida y mezcle bien.
5. Coloque con cuidado las inflorescencias al vapor en un plato, colocándolas con el queso derretido y vierta abundantemente todas las piezas con la salsa de pepino cocida. Puedes agregarle un poco de ajo machacado para darle nitidez.
Coliflor al vapor en baño maría con salsa cremosa aromática
Ingredientes
• col promedio de coliflor;
• inflorescencias de brócoli - 10 piezas;
• dos dientes de ajo grandes;
• un par de hojas de perejil;
• tres hojas de albahaca fresca;
• pimienta de Jamaica molida;
• tomillo - 4 hojas;
• 100 gr. mantequilla, mantequilla de alta calidad;
• un poco de pimienta molida, literalmente una pizca.
Método de cocción:
1. Corte las áreas dañadas de las inflorescencias, sepárelas del tronco y enjuague bien. Puede soportar un tiempo en solución salina tibia para que toda la suciedad salga de ellos.
2. Llene el tanque de vapor dos tercios del volumen con agua y triture las hojas de laurel con sus manos. Agregue una cucharadita de sal y tomillo.
3. Coloque las inflorescencias en el recipiente inferior e instálelo en el tanque de agua, cubra y cocine al vapor durante unos 10 minutos.
4. Después de eso, instale la misma capacidad en el recipiente con coliflor, pero con brócoli y mezcle todo al vapor durante otros siete minutos.
5. Mientras prepara las verduras, prepare la salsa al mismo tiempo. Derrita la mantequilla de cualquier manera conveniente. Vende o ralla ajo en un rallador fino. Agregue hojas de albahaca finamente picadas, sazone con pimienta de Jamaica y mezcle bien.
6. Cuando el repollo esté listo, abra una caldera doble y cepille generosamente todas las inflorescencias con una cacerola preparada con un cepillo.
7. Remoje las verduras debajo de la salsa en una caldera doble durante aproximadamente medio minuto e inmediatamente transfiéralas a un plato para servir. Espolvorea encima el eneldo picado y sirve caliente.
Plato de coliflor dietético al vapor con papas y pollo
Ingredientes
• ocho inflorescencias de coliflor;
• kilogramo de papas;
• filete de pollo refrigerado - 350 gr .;
• dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
• dos cucharadas de aceite de oliva u otro aceite bien refinado;
• granos de cilantro - 1/2 cucharadita.
Método de cocción:
1. Seque bien la carne de pollo después del lavado y córtela en trozos pequeños. Coloque el pollo en un tazón, sazone con especias, mezcle y deje reposar durante 15 minutos para que la carne absorba su aroma.
2. Cortar cuidadosamente con un cuchillo, separar las inflorescencias de repollo del tronco y enjuagarlas con agua tibia. Cortar los tubérculos de papa pelados en rodajas, transferir los trozos a un tazón de pollo y mezclar bien.
3. En el nivel inferior de la caldera doble, coloque la carne de pollo mezclada con papas, y encima coloque la canasta del segundo nivel con las inflorescencias puestas en ella.
4. Cocine todo al vapor durante media hora. Durante este tiempo, las papas con repollo deben ablandarse, y los trozos de pollo no deben permanecer en el bosque.
5. Cuando sirva en el fondo de un plato hondo, primero ponga la papa con pollo y cúbrala con inflorescencias.
6. Combine el jugo de limón con aceite de oliva. Agregue el cilantro, mezcle y vierta el aderezo cocido encima del plato caliente.
Inflorescencias multicolores de coliflor al vapor con salsa de ajo
Ingredientes
• 400 gr. coliflor
• una zanahoria pequeña;
• una cucharadita de curry;
• 1/4 de un limón pequeño;
• 150 ml de crema agria grasa;
• un gran manojo de perejil fresco;
• ajo - al gusto.
Método de cocción:
1. Con un trozo de limón, ralle la ralladura con un rallador fino. Enjuaga el perejil.
2. Vierte agua en la sartén inferior de una caldera doble, sumerge dos ramitas de perejil y ralladura de limón en ella.
3. Corte las zanahorias peladas en círculos delgados. Separe las inflorescencias de la cabeza de la cabeza y asegúrese de recortar un poco las piernas.
4. Coloque el repollo mezclado con aros de zanahoria en el recipiente de vapor. Ligeramente sal con una sal pequeña, también se puede sazonar con especias.
5. Cueza las verduras al vapor en una caldera doble hasta obtener la suavidad deseada.
6. En un rallador fino, frote los dientes de ajo y mezcle con perejil finamente picado. Agregue la crema agria, ligeramente sal y revuelva.
7. Curry vierta dos cucharadas de agua de una caldera doble. Coloque un tercio del repollo al vapor en la mezcla preparada y sumérjalo durante dos minutos. Luego regrese las inflorescencias de color amarillo a la caldera doble y cocínelas al vapor durante otros dos minutos.
8. Coloque el repollo en un plato plano en una capa, alternando inflorescencias de color con zanahorias y repollo blanco. Sirva con salsa de ajo cocido, que se coloca en un tazón pequeño o en una salsera especial.
Coliflor al vapor - consejos y trucos de cocina
• Si se recomienda servir la coliflor al vapor con salsa o debajo, prepare la salsa en paralelo con el plato principal para que el plato terminado no tenga tiempo de enfriarse.
• Agregue algunas especias y hierbas aromáticas al tanque de agua inferior. Durante la cocción, el repollo estará saturado con sus aromas y se volverá más sabroso.
• Sal inmediatamente, tan pronto como coloque las inflorescencias en una canasta de vapor, serán saladas de manera uniforme.
