Las recetas de magdalenas existen casi más que los huevos revueltos. Se preparan mezclando en las proporciones adecuadas casi cualquier producto culinario. Los muffins de cuajada conservan todas las propiedades inherentes de un producto del título: jugosidad, suavidad, ligereza. Al agregarles pasas, además de dulzura, también le agrega un sabor maravilloso al postre, creando un ambiente casi pascual.
Tarta de cuajada con pasas - principios generales de preparación
• Para hornear un pastelito en el horno, use un molde especial de metal o silicona con un agujero en el medio. En su ausencia, puede usar cualquier forma refractaria con lados altos. Asegúrese de cubrir el fondo y las paredes, antes de llenar el recipiente con masa, con una capa de aceite refinado y espolvorear ligeramente con harina. Esto facilitará la extracción del pastel terminado.
• La consistencia de la masa de cuajada puede ser espesa o líquida. Se le agregan huevos, un cultivador, azúcar, generalmente refinado y mantequilla. En lugar de mantequilla, puede tomar margarina cremosa, pero solo de alta calidad.
• La masa de cuajada no debe contener grumos de leche fermentada, por lo tanto, es mejor tomar cuajada elástica para hornear. Cuajada granulada moler en un tamiz.
• Las pasas se agregan a la masa al final. Las bayas se clasifican previamente, arrancan las colas restantes y se escaldan con agua hirviendo. Para que las bayas secas de las uvas se vuelvan más jugosas, se sumergen durante un tiempo en agua o en una bebida alcohólica (ron, coñac). Las pasas remojadas inmediatamente antes de agregarlas a la masa deben exprimirse un poco y secarse bien.
• Pastel de requesón con pasas: una cocción sencilla y asequible, que se puede preparar rápidamente no solo para beber té todos los días. Los cupcakes a menudo se hornean en la mesa festiva. Además de las pasas, se agregan frutas confitadas y nueces a dichos productos horneados. Los pasteles de queso con pasas son especialmente populares para la Pascua. Un pastelito tierno, aireado y rancio, si está decorado adecuadamente, puede reemplazar fácilmente un pastel tradicional de vacaciones.
Una receta simple para pastel de cuajada con pasas
Ingredientes
• tres huevos;
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• mantequilla casera - 100 g.
• un vaso de harina blanca;
• un tercio de una cucharada pequeña de sal evaporada;
• 100 gr. azúcar de remolacha;
• cultivador de fábrica - 2 cucharaditas;
• 3 mesas. cucharas de brandy;
• 100 gr. pasas de uva
Método de cocción:
1. Separe las pasas, arrancando las colas de caballo de las bayas, escaldelas con agua hirviendo y vierta el brandy. Después de 20 minutos, retire las bayas del alcohol, séquelas bien sobre una toalla de lino.
2. En un tazón, mida la cantidad correcta de harina, mezcle con polvo de hornear y transfiera 2-3 veces.
3. Vierta la mantequilla en rodajas en la harina. Moler la mantequilla y la harina intensamente entre las palmas de las manos, cocinar pequeñas migas.
4. Vierta el azúcar granulada en la miga oleosa, ponga el queso cottage en un colador fino, agregue sal y mezcle.
5. Romper los huevos de a uno por vez e inmediatamente mezclar, llevar la consistencia de la masa de cuajada a la densidad de la crema agria casera.
6. Vierta las pasas secas, vuelva a mezclar y vierta en una forma refractaria, lubricando previamente con mantequilla.
7. Coloque la sartén en un horno previamente girado a 180 grados y déjela hornear durante 50 minutos.
Delicado pastel de cuajada con pasas - "Inigualable"
Ingredientes
• requesón casero graso - 270 gr .;
• 150 gr. Margarina "cremosa" u otra calidad;
• tres huevos;
• vainillina, cristalina - 1 g.;
• 250 gr. azucar
• bolsa de un cultivador de fábrica;
• 100 gr. cualquier pasas;
• 300 gr. harina blanca de alta calidad.
Método de cocción:
1. Coloque la margarina en un recipiente profundo y estrecho de antemano, córtela en rodajas directamente en ella. Cuando la grasa se ablanda un poco, agregue azúcar y vainilla en polvo y bata con una batidora a baja velocidad.
2. Sin interrumpir el batido, introduzca gradualmente la cuajada. Asegúrese de moler el producto lácteo de leche agria antes de agregarlo a través de un tamiz.
3. Cuando la masa de la cuajada alcance la uniformidad, rompa todos los huevos a la vez y vuelva a batir con una batidora.
4. Ponga la batidora a un lado. Verter en un tazón, pasando por un tamiz, toda la harina y un cultivador. Agregue bien lavado con agua caliente y pasas bien secas.
5. Use una cuchara o espátula para mezclar los ingredientes recién agregados con la masa de cuajada hasta que la masa tome una consistencia absolutamente uniforme. Debe ser espeso y viscoso.
6. Llene el molde cubierto con mantequilla con la masa cuajada preparada. Elija el conteo de formularios, llénelo en dos tercios. Si no encuentra uno adecuado, tome algunas latas.
7. Coloque la magdalena en un horno precalentado y hornee durante una hora, cuando se caliente a 180 grados.
Tarta de cuajada con pasas y manzanas (con relleno)
Ingredientes
• mantequilla, mantequilla "campesina" - 200 gr .;
• 150 gr. azúcar de remolacha;
• una cuchara de un desgarrador de masa de fábrica;
• un cuarto de cucharada de refresco de cal rápida;
• dos huevos;
• Sal extra - 1/4 cucharadita;
• harina blanca para hornear - 250 gr .;
• elástico, 9% de grasa, requesón - 200 gr.
Al relleno:
• una manzana, de tamaño mediano;
• pasas oscuras - 150 gr .;
• dos cucharadas de azúcar;
• 50 gr. almidón fresco
Método de cocción:
1. Mezcle el requesón con mantequilla ablandada, agregue azúcar granulada. Batir todo con una batidora hasta obtener una masa homogénea en forma de pasta.
2. Inserte los huevos, rompiéndolos uno a la vez y mezcle bien la masa cada vez. Vierta toda la harina medida, bicarbonato de sodio y un cultivador a la vez, amase la masa.
3. Remoje las pasas hervidas con agua hirviendo durante 10 minutos en agua. Luego vierta en un colador y espere hasta que quede toda el agua.
4. Pelar y picar la manzana en cubos pequeños. Espolvorea rebanadas de fruta con azúcar, agrega almidón, pasas y mezcla bien el relleno.
5. Forre una pequeña forma rectangular estrecha con una hoja de pergamino. Ponga la mitad de la masa y esparza uniformemente el relleno de fruta en la parte superior. Cúbralo con el resto de la masa, forzándolo a través de una jeringa de repostería con una boquilla o bolsa directa, y póngalo a hornear hasta que esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
Tarta de cuajada con pasas, frutas confitadas y nueces - "Festivo"
Ingredientes
• 120 gr. mantequilla en la masa y otros 20 gr. para lubricación;
• dos huevos grandes;
• azúcar - 200 gr .;
• Embalaje de 250 gramos de queso cottage elástico con alto contenido de grasa;
• una libra de harina;
• 100 gr. fruta confitada;
• 50 gr. cerezas secas;
• 100 gramos de nueces y pasas sin hueso;
• para elegir: ron, coñac, licor - 2 cucharadas soperas;
• desgarrador de prueba - 1 sobre;
• al gusto: cardamomo, canela o vainilla en polvo;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Ponga la mantequilla en rodajas en un tazón de tamaño adecuado durante media hora. Cuando se derrita, agregue azúcar granulada y, agregando gradualmente los huevos, batir rápidamente con una batidora.
2. Vierta la fruta confitada, las pasas secas, la cereza y las nueces picadas en la masa oleosa resultante. Vierta las especias, vierta el ron, ponga el requesón y mezcle bien.
3. Combine el polvo de hornear con harina y transfiéralo a un tazón con la mezcla aceitosa preparada. Primero, amasa con una cuchara grande, y luego con las manos, amasa una masa ligera y empinada.
4. Cubra el pergamino con un molde refractario, transfiera la masa y distribúyalo cuidadosamente por todo el recipiente.
5. Coloque la magdalena en un horno precalentado a 170 grados y hornee, sin cambiar la temperatura, durante 40 minutos.
6. Retire con cuidado el pastel de cuajada terminado del molde y espolvoree abundantemente con azúcar en polvo, lubrique previamente con aceite.
Receta de requesón de pascua con pasas y nueces
Ingredientes
• 100 gr. margarina o mantequilla de mesa de calidad;
• un huevo;
• un vaso lleno de azúcar;
• una bolsa de vainillina cristalina;
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita;
• 200 gr. queso cottage graso;
• harina para hornear premium: cuánta masa tomará;
• un pequeño puñado de pasas ligeras;
• 70 gr. granos de nuez.
Para esmalte:
• una proteína;
• 150 gr. azúcar en polvo
• una cucharadita de jugo de limón recién exprimido;
• polvo coloreado para la decoración.
Método de cocción:
1. Rápidamente e intensamente frote la mantequilla ligeramente derretida (margarina) con huevo, vainilla y azúcar común. Agregue refresco de cal rápida y frote todo a fondo nuevamente.
2. Ponga el requesón y amase todo con una cuchara hasta que quede suave. Si la cuajada es granulada, primero muélala con una picadora de carne o muélala a través de un tamiz.
3. Continúa mezclando, agregando un par de cucharas, introduce harina y amasa la masa fina, un poco más densa que la crema agria casera.
4. Vierta las nueces finamente picadas, las pasas lavadas en la masa de cuajada cocida y revuelva bien.
5. Humedezca generosamente el fondo y los lados del molde con aceite vegetal refinado y ligeramente en polvo con harina.
6. En el recipiente preparado de esta manera, coloque la masa amasada y colóquela en un horno caliente (180 grados) durante media hora.
7. Batir una proteína con azúcar en polvo y jugo de limón hasta obtener una espuma estable. Extienda la torta enfriada con el glaseado preparado y espolvoree encima con polvo multicolor.
Receta para pastel de cuajada con pasas para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• harina de trigo, preferiblemente premium - 400 gr.;
• tres huevos;
• 200 gr. queso cottage elástico de grasa media;
• una cucharadita de destripador;
• 200 gramos de azúcar refinada;
• dos cucharadas de crema agria grasa;
• 150 gr. crema espesa de alto porcentaje;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Disuelva la mantequilla en un baño de agua, suspenda ligeramente y agregue azúcar granulada. A altas velocidades, batir con una batidora durante tres minutos.
2. Ponga crema agria en los huevos batidos, vierta los huevos y vuelva a batir.
3. Cuando aparezca espuma en la superficie de la masa batida, agregue la cuajada y continúe batiendo hasta lograr una consistencia homogénea. No debería tener grumos de cuajada, así que si la cuajada es inicialmente demasiado granulada, muélala a través de un tamiz.
4. Vierta el polvo de hornear en una porción medida de harina y transfiérala varias veces. Luego, sin dejar de batir la masa de cuajada con un batidor, introduzca gradualmente toda la harina tamizada. Hacia el final de la masa, deberá amasar bien con las manos. Debería resultar espeso e incluso ligeramente apretado.
5. Directamente en un tazón con masa o sobre una mesa ligeramente espolvoreada con harina, vierta las pasas lavadas y revuelva, triturándolas completamente con las manos.
6. En el recipiente multicocina, engrasarlo con aceite, poner la masa de cuajada y alisar su superficie con las manos ligeramente humedecidas en aceite o agua.
7. Cierre la tapa y comience el modo de horneado durante 1 hora y 45 minutos.
8. Después del final del programa, retire la taza y la magdalena de la caja y colóquela en el soporte para permitir que la cocción se enfríe.
9. Después de enfriar, retire con cuidado el pastelito del tazón y decore, espolvoreado con azúcar en polvo.
10. No tome el producto caliente, la delicada torta de cuajada con pasas puede desmoronarse cuando se retira.
Tarta de cuajada con pasas - trucos de cocina y consejos útiles
• No es necesario ablandar el aceite de antemano. Esto se puede hacer usando un microondas usando el modo de descongelamiento.
• La delicada estructura del pastel de cuajada no permite la formación de un crujiente en sus paredes. Por lo tanto, después de haber engrasado el formulario, no se espolvorea con sémola o pan rallado. La capa de aceite está ligeramente rociada con harina o forrada con pergamino aceitado.
• Si el cultivador de fábrica no está a la mano, reemplácelo con soda apagada en vinagre. Los refrescos se deben tomar por la mitad tanto como el desgarrador.
• Para no dañar el tierno pastel de cuajada al retirarlo, libérelo solo después de esperar que se enfríe por completo.
• El producto terminado generalmente está decorado con azúcar en polvo o glaseado sobre la superficie. Los cupcakes a menudo se vierten con chocolate derretido.
• Para mantener bien el azúcar en polvo y no espolvorear más tarde, engrase bien la superficie de la torta caliente con mantequilla derretida o frótela con un trozo de mantequilla dura.
