La calabaza es un vegetal versátil que contiene todos los oligoelementos, vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
Es especialmente útil para niños.
Las personas que regularmente tienen platos de calabaza en sus dietas tienen menos probabilidades de sufrir hipertensión y problemas digestivos.
Mermelada de calabaza: los principios básicos de preparación
Una calabaza madura con nuez moscada es mejor para la mermelada. Las frutas grises grandes no deben usarse. Tienen una cáscara dura y una carne absolutamente no dulce, por lo que la mermelada de tal calabaza se volverá pálida y no sabrosa.
Además de la calabaza, necesitas azúcar y gelatina. La cantidad de azúcar puede variar según la dulzura de la verdura. El azúcar se puede reemplazar con miel. En lugar de gelatina, puede usar pectina o agar-agar.
Para darle sabor, se agrega canela o vainillina a la mermelada.
La calabaza se pela y las semillas se eliminan con fibras. La pulpa se corta en pequeños trozos idénticos y se extiende sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. La calabaza se hornea a 180 ° C durante 35 minutos. La calabaza para mermelada también se puede hervir en una pequeña cantidad de agua.
Tan pronto como la calabaza se ablanda, se retira del horno y se tritura con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que la masa sea homogénea sin piezas. El azúcar se agrega al puré de calabaza y se mezcla. La gelatina se vierte con agua y se deja hinchar. Luego agréguelo en puré de calabaza. La mezcla resultante se coloca en una estufa, se calienta completamente hasta que el azúcar y la gelatina se disuelven por completo, no se hierve. Se enfría, se vierte en moldes y se coloca en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. La altura de la masa de calabaza en la forma no debe ser más de dos centímetros.
En la mermelada, puede agregar frutas secas o nueces trituradas. La mermelada lista se corta en pedazos. Antes de servir, se puede enrollar en azúcar o coco.
Guarde la mermelada en un frasco de vidrio, cierre bien la tapa o envuélvala en pergamino.
Receta 1. Mermelada de calabaza
Los ingredientes
pulpa de calabaza - medio kilogramo;
jugo de limón - 75 ml;
azúcar - 250 g.
Método de cocción
1. Pele la calabaza y quite las fibras con semillas. Moler la pulpa en rodajas pequeñas y extender sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornee la verdura hasta que esté suave a 180 C. Retire la bandeja para hornear. La calabaza se transfiere a un tazón y se pica hasta obtener un puré de papas suave con una licuadora o empujador.
2. Moler el puré de calabaza resultante a través de un tamiz y colocarlo en una cacerola. Nos ponemos en la estufa. Agregue puré de azúcar y jugo de limón. Lleve la masa, revolviendo, hasta que hierva, y encienda el fuego.
3. Cocine el puré de calabaza durante diez minutos antes de espesar. Cubrimos la forma con pergamino y untamos el puré de calabaza en una capa uniforme, con un grosor de no más de dos centímetros.
4. Dejamos mermelada por un día a temperatura ambiente. Cortar el puré de rombos con puré de papas y rodar con azúcar glas por todos lados. Guarde la mermelada en un recipiente de vidrio o plástico con tapa hermética.
Receta 2. Mermelada de calabaza con vainilla
Los ingredientes
50 g de gelatina;
500 g de calabaza fresca;
120 g de azúcar;
10 g de azúcar de vainilla.
Método de cocción
1. Pele la calabaza, quite la fibra con semillas. Cortar la pulpa en cubos. Póngalo en una hoja cubierta con pergamino y póngalo en el horno por 35 minutos. Hornee por 35 minutos hasta que la verdura esté suave.
2. Transfiera la pulpa de calabaza horneada a un tazón y muela con un empujador o licuadora hasta que quede suave. Luego frote la masa de calabaza a través de un tamiz de metal fino.
3. Agregue puré de azúcar blanco y de vainilla. Vierta la gelatina instantánea y mezcle. Dejar durante un cuarto de hora para que la gelatina se hinche.
4. Coloque los platos con masa de calabaza en el fuego y cocine, revolviendo hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo. No llevar a ebullición. Enfriar la masa resultante. Cubra el cuadrado con film transparente y ponga puré de calabaza en él. Poner en el refrigerador hasta que se solidifique.
5. Cortar la mermelada en trozos. Cada rollo de azúcar por todos lados. Guarde la mermelada en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Receta 3. Mermelada de calabaza con canela y clavo
Los ingredientes
cuatro yemas de clavo de olor;
dos kilogramos de calabaza;
250 ml de vinagre;
un kilo y medio de azúcar;
canela
Método de cocción
1. Lavar la calabaza. Pelar la pulpa de las semillas y pelar. Cortar en rodajas pequeñas. Poner en una cacerola profunda y verter agua. Agregue clavo y canela. Cocine, cubierto con una tapa, a fuego moderado hasta que esté suave. Escurra el agua, enfríe la verdura y pase por una picadora de carne. Coloque la masa de calabaza en la sartén nuevamente y cocine hasta que esté suave. Al final vierta vinagre. Debería tener una masa bastante gruesa.
2. Enfríe el puré de calabaza y vierta en los moldes. Dejar a temperatura ambiente en un lugar luminoso durante tres días. Luego retire la mermelada de los moldes y enrolle en una mezcla de azúcar y ácido cítrico por todos los lados. Guarde la mermelada en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Receta 4. Mermelada de calabaza con agar agar en coco
Los ingredientes
800 g de pulpa de calabaza;
hojuelas de coco;
200 ml de agua hervida;
300 g de azúcar;
jugo de medio limón;
50 g de agar-agar.
Método de cocción
1. Lave la calabaza, pele y quite la fibra con semillas. Moler la pulpa en cubos pequeños. Poner en una cacerola y verter agua hervida para que cubra completamente la verdura. Poner en la estufa y cocinar hasta que esté suave. Agregue azúcar y continúe cocinando hasta que esté completamente disuelto. Retirar del fuego y exprimir el jugo de medio limón en una cacerola con calabaza.
2. Agar-agar vierta agua tibia, mezcle bien y deje que se hinche. Luego agregue a la olla con calabaza y mezcle.
3. Interrumpa todo a un estado de puré usando una licuadora sumergible. Vierta la masa enfriada en moldes de silicona, previamente humedecidos con agua. La capa de puré de calabaza no debe exceder los dos centímetros.
4. Envíe los moldes al refrigerador por un día. Luego saca la mermelada y enrolla en coco. Sirva mermelada para té o cacao.
Receta 5. Mermelada de calabaza con miel
Los ingredientes
kilogramo de calabaza madura;
vainillina
25 g de gelatina;
100 g de miel.
Método de cocción
1. Pelar la calabaza, cortar y seleccionar las semillas. Moler la carne en rodajas pequeñas. Póngalos en una bandeja para hornear, forrándolos con pergamino. Coloque la calabaza en el horno y hornee a 180 C durante media hora.
2. Retire la bandeja para hornear del horno, transfiera la calabaza suave al tazón de la licuadora y mezcle en una masa homogénea.
3. Agregue miel al puré de calabaza y mezcle.
4. Diluya la gelatina con agua tibia, siguiendo las instrucciones del envase, y viértala en puré de calabaza. Mezclar bien
5. Cubra la forma plana con pergamino. Vierta la masa de calabaza con una capa de no más de dos centímetros de alto. Suavemente alise la superficie con una espátula y refrigere por varias horas.
6. Saca el molde. Tire de los bordes del pergamino y retire la mermelada. Córtalo en rodajas, enrolla cada uno en azúcar. Almacene la mermelada, envuelta en pergamino o movida en un recipiente de vidrio, que esté bien cerrado con una tapa.
Receta 6. Mermelada de calabaza con jugo de cítricos
Los ingredientes
600 g de azúcar;
limon
kilogramo de pulpa de calabaza;
dos inflorescencias de clavel;
un vaso de agua potable;
una naranja
Método de cocción
1. Lave la calabaza, límpiela con una servilleta, córtela en cuatro partes y pélela. Elige fibra con semillas. Cortar la pulpa en rodajas pequeñas y poner en una cacerola.
2. Enjuague el limón y la naranja, córtelos por la mitad y exprima el jugo en una cacerola con calabaza. También enviamos azúcar y clavo aquí. Verter en agua y mezclar.
3. Ponga en la estufa y hierva el contenido. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la verdura esté suave. Esto llevará unos cuarenta minutos.
4. Luego retire del fuego, retire los brotes de clavo y amase la pulpa de la calabaza con un aplastamiento, o interrumpa con una licuadora sumergible hasta que un batido esté suave. Ponlo al fuego nuevamente y calienta solo un par de minutos. Transfiera la mermelada a un frasco limpio y seco y cubra con una tapa.
Mermelada de calabaza - Consejos y trucos
- Cocine la mermelada en una cacerola con un fondo grueso.
- Si agrega jugo de calabaza en puré de papas, solo debe exprimirse recientemente.
- Agregue solo gelatina hinchada al puré de calabaza.
- La masa de calabaza se puede verter en moldes de silicona o en moldes de plástico debajo de los dulces.
- Puede almacenar mermelada en el refrigerador hasta por tres meses.
- Antes de verter el puré de calabaza en formas, humedézcalas con agua, para que sea más fácil de obtener.
