La carne de berenjena se puede preparar de muchas maneras. Pero los chinos saben cómo hacerlo increíblemente delicioso.
Los platos son muy fragantes, brillantes, con notas misteriosas. Se pueden preparar en casa, todos los ingredientes están disponibles, la tecnología es transparente, lleva un poco de tiempo.
Berenjenas al estilo chino con carne: principios generales de preparación
Las berenjenas para platos siempre se cortan en tiras o tiras grandes. Cuanto más tiempo salgan, más hermoso será el plato. Las verduras se remojan en sal, se lavan, se exprimen, se fríen junto con otros ingredientes o por separado.
Muy a menudo, la carne de cerdo se usa como plato. Pero hay recetas con otros tipos de carne o pollo. El producto también se corta en tiras y se fríe. A veces está premarinado.
¿De qué está hecha la salsa?
• ajo;
• salsa de soja;
• vinagre;
• jengibre;
• pasta de tomate;
• azúcar.
El conjunto exacto de ingredientes depende de la receta. No hay mucha salsa en el plato. Algunas recetas requieren que lo evapore. En los trozos de carne y verduras solo hay esmalte fragante, lo que hace que el plato sea inusual.
Berenjena tradicional china
La receta más famosa (se puede decir clásica) para cocinar berenjenas en chino con carne. Naturalmente, en la versión tradicional, se usa carne de cerdo.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 2 berenjenas;
• 70 g de arroz o vinagre de manzana;
• 1 zanahoria;
• 120 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita semillas de sésamo;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 pimiento amarillo;
• 2 cucharadas. l azucar
• 3 cucharaditas harina
• aceite (cuánto irá).
Cocinando
1. Pele la carne de cerdo en tiras, transfiérala a una sartén con aceite caliente y fría hasta que esté casi lista.
2. Corte la cebolla, la vaina de pimiento amarillo y las zanahorias en tiras, agréguelas a la carne de cerdo y continúe friendo la carne con verduras.
3. Corta las berenjenas en tiras, pero fríelas en otra sartén.
4. Combine la carne con las pajitas de berenjenas fritas.
5. Mezcle la salsa de soya con harina, vinagre de manzana y azúcar. Verter en un plato.
6. Revuelva bien la salsa con verduras y carne de cerdo, caliente durante varios minutos hasta que espese.
7. Sirva la carne con berenjenas usted mismo o con arroz hervido.
Berenjena rápida con carne china
La receta es simple y rápida para cocinar berenjenas con carne en chino. Todo sobre todo no llevará más de 20 minutos. Para el plato necesitarás una vaina de chile. Si realmente no le gustan los platos picantes, use la mitad de la pimienta.
Los ingredientes
• 0.3 kg de pulpa de cerdo;
• 2 berenjenas;
• 1 zanahoria;
• vaina de chile;
• petróleo;
• 2 cucharadas. l azúcar (marrón)
• 3 cucharadas. l salsa de soya;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Carne de cerdo desmenuzada larga, pero pajitas delgadas, poner aceite en una sartén con una cuchara caliente, freír hasta que estén doradas.
2. En otra sartén con aceite, freír las berenjenas cortadas en tiras largas. Tres minutos son suficientes. Sacar.
3. Vierta el aceite en la sartén después de la berenjena, ponga las zanahorias y el ajo rallado en las pajitas, fría por un par de minutos, agregue el pimiento picado.
4. Devuelva la berenjena, agregue un minuto después agregue el cerdo frito en otra sartén.
5. Combine la salsa de soya con agua (3 cucharadas) y el azúcar morena, mezcle bien y vierta en una sartén.
6. Freír la berenjena con carne, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos, hasta que la salsa se evapore.
7. Si la salsa de soya es pequeña y el plato no tiene sal, puede agregar especias adicionales.
Berenjena china con huevos
Una receta interesante para cocinar carne en chino con marinado preliminar de cerdo en claras de huevo. Las yemas no son útiles, se pueden usar para cualquier otro plato.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 6 dientes de ajo;
• 3 berenjenas;
• 3 zanahorias;
• 2 proteínas;
• 8 cucharadas de salsa (soja);
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 1 cucharada de vinagre al 6%;
• 2 pimientos dulces;
• 30 g de almidón.
Cocinando
1. Batir cuatro cucharadas de salsa de soja con proteínas crudas de dos huevos hasta que quede suave.
2. Corte la carne en tiras medianas, llénela con la mezcla preparada, revuelva y deje marinar el cerdo por al menos 20 minutos. Puede aguantar más.
3. En una sartén, debe calentar unas tres cucharadas de aceite.
4. Pelar el ajo, cortar los dientes por la mitad, freír en aceite durante treinta segundos. Retira las piezas.
5. Ponga las zanahorias al ajillo y las tiras grandes de pimienta en el aceite de ajo. Saltear
6. Agregue la berenjena en rodajas. Es importante no agitarlos con frecuencia para no dañar la integridad de las piezas. Marrón
7. Caliente el aceite en otra sartén. Retire la carne de cerdo del tazón, cepille las gotas, espolvoree con almidón, transfiera a una sartén. Freír hasta que estén doradas.
8. Combine las verduras con la carne, revuelva suavemente.
9. Combine las sobras de salsa de soja, una cucharada de almidón, pasta de tomate y 200 ml de agua. Sazone con vinagre de prescripción.
10. Vierta la salsa de tomate en el plato. Revuelva suavemente. ¡En menos de un minuto la salsa se espesará, es hora de apagar la estufa!
Berenjena china con salsa agridulce
Una variante de un delicioso plato con increíble salsa agridulce. Por defecto, se usa carne de cerdo, va bastante.
Los ingredientes
• 200 g de carne;
• 400 g de berenjenas;
• 80 g de pimiento dulce;
• 60 g de azúcar;
• 40 g de aceite;
• 40 g de almidón;
• 50 ml de salsa de soja;
• 50 ml de agua;
• 20 g de jengibre;
• 20 g de ajo;
• 60 g de vinagre de arroz.
Cocinando
1. El cerdo debe cortarse en tiras finas y largas, espolvorearse con una cucharada de salsa de soja, dejar actuar durante media hora.
2. Agregue una cucharada de almidón a la carne de cerdo, revuelva. Poner en una sartén y freír los trozos hasta que estén dorados. Retirar por un tiempo en un tazón.
3. Retire la carne de cerdo, agregue la mantequilla y el ajo picado. Después de un minuto, las piezas deben ser removidas.
4. Ponga el pimiento, cortado en tiras largas, en la sartén.
5. Después de un minuto, agregue la berenjena picada. Freír por dos minutos.
6. Regrese el cerdo frito a la sartén, revuelva. Sazone con jengibre picado, continúe freír todos juntos.
7. Combine los ingredientes de la salsa: vinagre de arroz, restos de almidón, agua y azúcar granulada. Agrega salsa de soya.
8. Vierta las verduras y la carne con la mezcla resultante, revuelva, reduzca el fuego.
9. Calienta el plato por unos minutos. Agregue sal si es necesario.
Berenjena china (pollo)
Sin carne? La berenjena también se puede cocinar con pollo. Por supuesto, el sabor de este plato será diferente, la tecnología también. Se usa filete, la receta indica el peso de un producto puro sin piel.
El vinagre para aves de corral es mejor usar vino. Pero puedes tomar manzana.
Los ingredientes
• 800 g de berenjenas;
• 800 g de pollo;
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada;
• diente de ajo;
• una cucharada de sésamo;
• una cucharada de almidón;
• 3 cucharadas de azúcar;
• una pizca de pimiento rojo;
• 60 ml de vinagre de vino;
• 80 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. El filete debe cortarse en tiras, el grosor de las piezas es de hasta un centímetro. Freír en varias etapas en una sartén, hacer un fuego fuerte.
2. Retire el pollo por un tiempo, pique la berenjena fresca de la misma manera. Freír en unos pocos pasos hasta obtener un color rosado.
3. Regrese el pollo a la berenjena. Use una sartén grande o caldero.
4. Agregue el diente de ajo rallado y una cucharada de jengibre picado, tibio para mejorar el aroma.
5. Combine el vinagre de vino con salsa de soja, azúcar, una cucharada de almidón y pimiento picante.
6. Vierta la salsa sobre el plato, revuelva, cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado del fondo del plato.
7. Las semillas de sésamo se deben freír por separado. Poner en una sartén seca, cocinar a fuego medio hasta que esté rojizo.
8. Cuando sirva un plato chino, espolvoree con semillas de sésamo fritas.
Berenjena china (carne de res)
Una receta inusual para un plato chino, ya que la carne de res rara vez se usa para ello. Para que la carne sea suave y jugosa, se debe marinar de antemano.
Los ingredientes
• 400 g de carne de res;
• 3 berenjenas;
• 2 zanahorias;
• 100 ml de salsa de soja;
• 200 ml de jugo de tomate;
• 70 ml de aceite;
• 40 g de azúcar;
• 0.5 cucharaditas jengibre seco;
• 1 cucharadita vinagre
• vaina de pimiento picante.
Cocinando
1. Enjuague la carne. Luego, la carne debe cortarse en rodajas de medio centímetro, batir ligeramente las fibras con un martillo. Las piezas terminadas se pelan en tiras.
2. Agregue la mitad de la salsa de soya a la carne, déjelo por dos horas.
3. Rallar las zanahorias en un rallador coreano. Agregue una pizca de sal, vinagre y recuérdelo bien con las manos. Deja marinar.
4. Vierte un poco de aceite en una sartén grande, fríe la berenjena cortada en tiras. Llévatelo
5. Agregue más aceite, fría la carne en escabeche, agregue zanahorias, cocine por otros tres minutos.
6. Coloque la berenjena en un plato, revuelva suavemente, caliente a fuego lento todos juntos.
7. Muela los pimientos picantes, mezcle con salsa de soya y jugo de tomate, sazone con azúcar y jengibre seco.
8. Agregue la salsa al plato, cocine después de hervir el líquido durante un par de minutos, deje que la carne se prepare.
Berenjenas al estilo chino con carne: consejos y trucos
• Para mantener los pedazos de berenjena en su forma, al freír, no es necesario revolver las verduras con frecuencia, cocinarlas a fuego alto, en ningún caso quitar la piel. Cómo limpiar las berenjenas: lea aquí.
• El vinagre de arroz a menudo se usa para platos chinos. Pero siempre se puede reemplazar con un vino, una manzana o una vajilla normal. Lo principal es no verter demasiado. Concéntrate en tu gusto.
• La salsa de soja es salada, pero no siempre. Si el plato tiene pocas especias, no dude en agregar sal adicional. Si la carne resultó ser salada, entonces se puede verter con jugo de tomate o pasta diluida. La pimienta búlgara diluye bien el plato. Saltee las tiras de vegetales por separado, agregue a la carne.
