La manzana es la fruta más común en nuestro país.
Hoy en día, se cultiva una gran cantidad de manzanos de diversas variedades.
La fruta es útil tanto fresca como en escabeche.
A muchas amas de casa no les gusta meterse con la esterilización, por lo que hemos recopilado para usted las mejores recetas de manzanas en escabeche para el invierno y sin esterilización.
Manzanas en escabeche para el invierno en frascos sin esterilización: principios generales de preparación
Para marinar, use frutas ligeramente maduras para que la pulpa permanezca densa y no se desmorone durante la cocción. Si usa manzanas de su jardín, puede dejarlas sin pelar. Comprado, especialmente la fruta importada es mejor para pelar.
Para que las frutas peladas no se oscurezcan, se sumergen en una solución de sal, refresco y ácido cítrico durante media hora. Puedes encurtir manzanas enteras o rebanándolas. Las frutas se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos. Las frutas pequeñas son suficientes para blanquear un par de minutos. Luego se sacan en un colador y se colocan bajo una corriente de agua fría.
Las frutas blanqueadas se colocan en frascos limpios y se vierten con marinada hirviendo, hervidas en agua, en las que se blanquean las manzanas.
Azúcar, sal y vinagre se agregan a la marinada. Las especias se pueden agregar a la marinada o directamente al frasco.
Los bancos sellan herméticamente, envuelven y enfrían. Las manzanas se usan como un plato independiente o para hacer guarniciones y ensaladas.
Receta 1. Manzanas enteras en escabeche para el invierno en frascos
Los ingredientes
manzanas frescas: un kilogramo;
agua potable: medio litro;
vinagre 9% - 200 ml;
sal de mesa - 30 g;
pimienta de Jamaica - 30 guisantes;
azúcar granulada - 200 g;
canela molida - 3 g;
clavos - 30 yemas.
Método de cocción
1. Lave las manzanas fuertes y frescas sin daños, limpie con una toalla y retire los tallos.
2. Lave bien los frascos, esterilice sobre vapor y seque. Hervir las tapas.
3. Ponga las manzanas en frascos preparados. En ellos, distribuye uniformemente la pimienta de Jamaica y el clavo.
4. Vierta medio litro de agua purificada en la olla. Vierta azúcar y sal en él. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Pon el recipiente al fuego y hierve la marinada.
5. Vierta el contenido de las latas con marinada hirviendo. Cubra y deje por diez minutos. Repita el procedimiento tres veces. En la última ebullición, agregue canela y vinagre a la marinada. Enrolle con tapas estériles usando una llave especial. Refrigerar y almacenar.
Receta 2. Manzanas en escabeche para el invierno en frascos en rodajas
Los ingredientes
dos kilogramos de manzanas frescas;
dos litros de agua purificada;
una libra de azucar blanca.
Método de cocción
1. Enjuague bien la fruta, retire las partes estropeadas y córtelas en rodajas. Cortar el núcleo.
2. Combine el agua potable con el azúcar. Enciéndelo y hierve.
3. Coloque las manzanas en una cacerola con almíbar y blanqueelas durante cinco minutos. Con cuidado, quítelos con una cuchara ranurada.
4. Transfiera la fruta a un frasco limpio y estéril con un volumen de tres litros. Vierta las manzanas en almíbar hirviendo e inmediatamente ruede herméticamente.
Receta 3. Manzanas en escabeche para el invierno en frascos con pimiento
Los ingredientes
manzanas frescas: un kilogramo;
agua potable
pimiento - 150 g;
azúcar - 80 g;
pimienta de Jamaica - tres guisantes;
vinagre - cucharadita;
sal de mesa - 30 g.
Método de cocción
1. Enjuague bien las manzanas y córtelas en cuartos. Retire las cajas de semillas y los lugares deteriorados.
2. Enjuague el pimiento, limpie con una toalla y corte el tallo con semillas. Corta cada vaina en cuatro pedazos.
3. Agregue azúcar y sal a una olla de agua. Enciéndelo y hierve. Agregue vinagre al final y manténgalo en llamas por un minuto.
4. Coloque las especias en el fondo de un frasco seco estéril. Llénalo con manzanas, cambiándolas con rodajas de pimienta.
5. Vierta la marinada sobre el contenido del frasco, cubra y deje reposar durante siete minutos. Escurra la marinada, cuele y hierva nuevamente.
6. Rellene la fruta con la marinada. Repita el procedimiento tres veces. Luego enrolle las cubiertas de metal. Voltee las latas y enfríe.
Receta 4. Ranetki en escabeche para el invierno en bancos
Los ingredientes
Ranetki - un kilo y medio;
canela en rama;
vinagre de mesa - 200 ml;
pimienta negra: cinco guisantes;
azúcar granulada - 600 g;
agua filtrada - litro;
sal de mesa - 5 g;
anís estrellado
clavel - cinco inflorescencias secas.
Método de cocción
1. Ranetki debe estar intacto, sin daños ni agujeros de gusano. Mis manzanas Quitamos el tallo y la mitad del tallo de cada fruta. Perforamos cada uno en varios lugares con un palillo de dientes. Desplazamos las manzanas preparadas a la sartén.
2. Vierta agua filtrada en otro plato y disuelva la sal y el azúcar en él. Poner en una solución de anís estrellado, granos de pimienta, clavo y canela. Mezclar
3. Poner la sartén a fuego moderado y llevar a ebullición. En una marinada hirviendo, baje el ranetki y blanquee durante cuatro minutos.
4. Sacamos las manzanas blanqueadas con una cuchara ranurada, las transferimos a un colador y las enfriamos bajo un chorro de agua fría.
5. Retire la canela y el anís estrellado de la marinada.
6. Con cuidado, para no arrugarse, coloque el ranetki en frascos de medio litro.
7. El contenido de cada frasco se llena con marinada caliente. Cubra con tapas de metal y esterilice por 20 minutos. Luego enrollamos bien las latas y las dejamos enfriar.
Receta 5. Manzanas en escabeche para el invierno en frascos de variedades dulces
Los ingredientes
manzanas dulces: tres kilogramos;
canela - medio palo;
agua potable: medio litro;
pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;
vinagre de mesa - 80 ml;
clavos - cuatro yemas;
cualquier jugo de bayas - 80 ml;
azúcar - 250 g.
Método de cocción
1. Fruto mío. Extender en un recipiente hondo y verter agua hirviendo. Dejar enfriar el agua por completo.
2. Vierta el agua enfriada en la sartén, agréguele especias y vierta azúcar. Lo enviamos a la estufa y lo llevamos a ebullición a fuego moderado.
3. Ponemos manzanas en los bancos. Vierta en cada jugo de bayas y vinagre, vierta jarabe caliente y enrolle bien con tapas estériles.
Receta 6. Manzanas en escabeche para el invierno en latas en búlgaro
Los ingredientes
dos limones medianos;
40 g de nueces;
5 g de ácido cítrico;
kilogramo de azucar;
litro de jugo de manzana.
Método de cocción
1. Lave bien las manzanas y córtelas en rodajas, quitando el núcleo.
2. Lave los limones, córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en semicírculos delgados.
3. Combine las manzanas y los limones en un recipiente hondo. Mezclar
4. Vierta la mezcla de frutas con jugo de manzana y envíe los platos a la estufa. Cocine hasta que la fruta esté suave. Asegúrese de que no hiervan.
5. Filtrar la mezcla de frutas. Ponga la fruta a un lado y vierta el líquido nuevamente en la sartén. Vierta azúcar en ella y hierva nuevamente. Cocine el jarabe hasta que espese.
6. Agregue ácido cítrico y nueces picadas al jarabe, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego.
7. Distribuya las frutas hervidas en frascos secos estériles y vierta el jarabe caliente con nueces. Los bancos se cierran con tapas de plástico estériles y se enfrían. Guarde las manzanas en escabeche en el refrigerador.
Receta 7. Manzanas en escabeche para el invierno en bancos "Merry surtido"
Los ingredientes
kg de manzanas;
un kilogramo de zanahorias;
500 g de pimiento morron;
un kilogramo de tomates;
300 g de cebolla;
jugo de tomate - tres litros;
clavo de olor
sal - 110 g;
azúcar - 150 g;
guisantes de pimienta negra;
esencia de vinagre - 15 ml.
método de cocción
1. Todas las verduras y frutas son pequeñas. Mis manzanas, quiten el tallo y el núcleo. Los frutos deben permanecer intactos.
2. Limpiamos y lavamos zanahorias. Los bulbos se pelan y se enjuagan.
3. Enjuague el pimiento y corte cada vaina por la mitad. Despejamos de las semillas.
4. Mis tomates y perforar cada fruta en varios lugares con un palillo de dientes.
5. Todas las verduras, excepto los tomates, se sumergen en agua hirviendo y se escaldan en un par de minutos.
6. En el fondo de un litro de frascos estériles y secos, ponga unas hojas de cereza y grosella, así como dos ramas de eneldo. Ponemos vegetales y manzanas en frascos.
7. Vierta el jugo de tomate en la sartén, agregue todos los ingredientes secos y especias. Llevar a ebullición a fuego moderado.
8. Vierta el contenido de las latas con el adobo de tomate y cubra con las tapas. Colocamos las latas en una sartén ancha y vertimos agua potable sobre los hombros de las latas. Encendemos fuego lento y esterilizamos desde el momento de ebullición durante media hora. Estire bien y enfríe debajo de las sábanas.
Manzanas en escabeche para el invierno en frascos: consejos y trucos
El vinagre se puede reemplazar con jugo de manzanas agrias, diluido a la mitad con agua.
En lugar de azúcar, puedes poner miel en la marinada. Agréguelo gradualmente, probando constantemente la marinada.
Si está cocinando de acuerdo con una u otra receta por primera vez, enrolle un par de frascos e inténtelo en unos días. Es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar, vinagre y sal.
Agregue manzanas en escabeche a la vinagreta o sirva como guarnición para platos de carne o pescado.
