Pastel de frutas: principios generales y métodos de preparación
El pastel de frutas es un verdadero milagro de glaseado cremoso, decorado con frutas familiares y exóticas y relleno de gelatina de frutas. Un pastel ideal debería ser así: con una base del bizcocho más delicado empapado en ron dulce, una capa de fruta y mermelada. Una crema ligera que se derrite en la boca con rellenos de frutas, joyas hechas de flores de fantasía y figuras hechas de frutas son una verdadera obra de arte, así como un medio para expresar su imaginación y realizar las ideas más atrevidas en el diseño.
El pastel de frutas es solo una variación de una base de galleta o arena y varios tipos de crema. Para cocinar un pastel delicioso y no demasiado gordo en casa, es suficiente inventar una receta con muchas variaciones y seguir sus propias instrucciones.
Los pasteles de frutas son diferentes: cada amante ciertamente tiene al menos una docena de opciones en su repertorio culinario. Todo el interés consiste en crear algo original, algo que aún no haya sucedido, para sorprender y sorprender con un sabor y apariencia inusuales. Y deje que este asunto sea bastante minucioso, al menos una o dos horas, e incluso insista en gelatina o crema durante varias horas. El resultado habla por sí solo, porque un pastel de frutas es casi imposible de estropear.
Pastel de frutas - Preparación del producto
El pastel casero hecho en casa sin duda será mucho más sabroso que el pastel de la tienda. En casa, es más fácil recoger productos frescos y de calidad. En primer lugar, estos son huevos. Batir las claras y las yemas por separado es mejor en platos de cerámica. Para la preparación de gelatina de gelatina o agar-agar se utiliza. Crema agria, leche, crema: por supuesto, es mejor tomar productos frescos caseros. Y por supuesto, frutas. Si usa fruta estofada enlatada, deje que el líquido drene bien con un colador o colador. Al batir la crema, aún es mejor tomar azúcar fina, en lugar de azúcar en polvo.
Pastel de frutas - Las mejores recetas
Receta 1: Bizcocho de frutas del arco iris
La base de este pastel es el bizcocho. Nuestra tarea es lograr suavidad y esponjosidad, por lo que agregamos almidón a la masa, lo que hace que los poros sean más uniformes. Llenar con crema agria y fruta es lo que hace que nuestro pastel sea ligero y aireado y, sin duda, extremadamente sabroso.
Ingredientes: huevos (7 piezas), azúcar fina (150-200 g), una pizca de vainillina, almidón de patata (1 cucharada. Cuchara), harina (200 g, se pueden medir 5 cucharadas completas).
Relleno y crema: naranja (1 pc), cerezas enlatadas (2 tazas, quitar semillas), crema agria (2 tazas), nueces (freír ligeramente, 30-40 gramos), kiwi (1-2 pcs), azúcar fina (150 gramos).
Método de cocción
Primero, prepare la base - bizcocho. Separe las yemas de las proteínas, frote el azúcar con las yemas hasta que se disuelva por completo, la masa debería aumentar entre dos y tres veces. Batir las claras en una espuma fuerte, agregando gradualmente una cucharada de azúcar, las proteínas de esto se harán más fuertes.
Bizcocho
Las yemas machacadas se mezclan con 3/4 de las proteínas batidas, se vierte la harina tamizada, el almidón y la vainillina. Mezcle la masa con cuidado, de arriba a abajo. Agregue las proteínas restantes y mezcle nuevamente. Lubrique la forma con grasa, extienda ¾ de la masa, seguido de rodajas de naranja, cubra con la masa restante. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente una hora o un poco menos. Verificamos la preparación con un agujero, pero puede abrir el horno solo al final de la cocción para que la galleta no se burre. Enfríe, retírelo del molde sobre una superficie de madera y tela que "respire". Cortamos a lo largo de la circunferencia de 1 cm, obtenemos dos pasteles desiguales. Esto se puede hacer usando un hilo incrustado en la incisión.
Decoracion de frutas
En un pastel más grueso, extienda las cerezas y cúbralas con crema agria (batir la crema agria con azúcar). Cubrir con un segundo pastel. Cubra la parte superior y los lados con crema agria y decore con cerezas y rodajas de kiwi, espolvoree con nueces y ponga en el refrigerador para impregnación (al menos 6 horas). Este milagro de la fruta original será un final digno para las vacaciones.
Receta 2: pastel de yogur y frutas
Ingredientes: huevos (8 piezas), azúcar (250 gramos), harina (100 gramos), harina (1 cucharada), leche (2, 5 tazas), almidón (1 cucharada), crema de achicoria de fresa instantánea , yogurt (200 gr.), mantequilla (150 gramos), vainillina, coñac (30 ml), frutas frescas o enlatadas.
1 taza de gelatina.
Método de cocción
La masa Batir 6 huevos, 100 gramos de azúcar, 2 proteínas. Agregue un poco de leche (un cuarto de taza), harina, mezcle y divida en tres partes. Hornee rápidamente 3 pasteles redondos.
Impregnación: hervir agua con azúcar, enfriar y agregar un poco de coñac.
Crema
Mezcle el almidón, una cucharada de harina y dos yemas. Hervir la leche y 100 gramos de azúcar, agregar una solución de harina de almidón. Revuelva, en una crema espesa, ligeramente fría, agregue mantequilla, vainillina, yogur. Batir bien
Crema instantánea Mezcle el contenido del paquete con leche, bata.
La formación del pastel. Remoja los pasteles con una pequeña cantidad de jarabe. Lubrique con crema de yogurt, esparza la fruta sobre la crema, decore los lados con crema de fresa. En la superficie, hacemos un borde de crema con una jeringa de repostería.
Remoje los pasteles con almíbar, engrase con crema de yogur, coloque la fruta encima de la crema. Vierta la gelatina y póngala en el refrigerador para impregnación. Hermoso pastel de colores, una recompensa digna por tus trabajos.
Receta 3: pastel de frutas con crema de mantequilla y gelatina
En esta receta puedes usar absolutamente cualquier fruta. Las frutas de compota o congeladas son bastante adecuadas para las opciones de frutas de invierno, en verano, por supuesto, será más conveniente agregarlas frescas. La originalidad de la receta es enfatizada por el requesón, que se incluye en la crema y le da un sabor original.
Los ingredientes
masa: mantequilla o margarina (50 gramos), huevos (2 piezas). azúcar (50 g), levadura en polvo para masa, harina (150-200 gramos).
crema:
crema (33-35%, 50 ml), requesón (150 gramos), azúcar (50 g), gelatina para pastel (10 g), frutas y bayas para decoración.
Receta de cocina
Cualquier tienda de gelatina es adecuada para hacer un pastel, pero debe tomar un poco menos de agua de lo normal para que se solidifique bien y no se ablande.
La masa
Golpee la mantequilla con azúcar, agregue los huevos, mezcle, vierta el polvo de hornear y la harina y revuelva bien. Cubrimos el formulario para la masa con papel, colocamos la masa y hacemos los lados. Hornee a 180 grados durante 20 minutos. Genial
Crema Batir la crema con el azúcar, mezclar con el requesón. Extienda la crema sobre el pastel, déjelo durante 1 hora en el refrigerador. Decorar con frutas y bayas. Por ejemplo, puede usar uvas sin semillas (cortadas en 2 partes), fresas (cortadas en rodajas), kiwi (cortadas en rodajas y anillos), arándanos.
Prepare la gelatina del envase, vierta la fruta. Es mejor comenzar a verter una capa delgada, dejar que se endurezca un poco y agregar la gelatina restante. Eso es todo No es absolutamente necesario ser un experto en el campo de la cocina, solo siga las instrucciones y de sus manos nacen verdaderos milagros de frutas.
Receta 4: cuajada de gelatina - pastel de frutas sin hornear
El pastel, en cuya cocción no se hizo ningún esfuerzo, será el más delicioso. Para que el pastel se forme y se mantenga, usamos agar-agar. Intente usar varias formas de diferentes tamaños y coloque los ingredientes (crema cuajada y gelatina con frutas) en diferentes niveles: obtendrá un gran plato navideño.
Ingredientes
La primera capa: agar-agar 2 cucharaditas, mango 2 piezas, frambuesas 100 g., Jugo de mango 250 ml, queso cottage 200 g
Segunda capa: azúcar (2 cucharadas), sandía, martini (150 ml), requesón (200 g), arándanos (100 g), agar-agar 2 cucharaditas
La tercera capa y capa: agar-agar (3 cucharaditas), azúcar (3-4 cucharadas), sandía, martini (250 ml).
Para la decoración: pomelo, uvas, mangos.
1. Doblar los ingredientes en una licuadora y batir, agregar agar-agar, llevar a ebullición y mezclar la masa enfriada con queso cottage. Agregue rebanadas de mango y frambuesa. Mueva la masa dentro del molde y ajuste para solidificar.
2. Utilizando el mismo principio, batir la sandía pelada, el martini, el azúcar, agregar agar-agar, hervir, enfriar, mezclar con requesón y agregar arándanos. Verter en una forma más pequeña. Dejar congelar
3. La mezcla para la base y la capa se pasa en una licuadora, agregue agar-agar, hierva durante 1 minuto.
El pastel se forma en el siguiente orden: vierta la capa de sandía sobre la masa de mango, luego una capa de una forma pequeña. Decorar con fruta y verter gelatina de sandía. El pastel debe reposar durante varias horas en el refrigerador.
Pastel de frutas: consejos útiles de chefs experimentados
Para decorar pasteles, hay cientos de adiciones originales, por ejemplo, rodajas de limón. Exprime el jugo de 3 limones. Agregue al jugo una cucharada de gelatina, 8 cucharadas de azúcar y 100 gramos de vodka o coñac. Caliente la mezcla hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan por completo. Limpiamos los limones de la pulpa y vertimos la mezcla en las pieles de las mitades del limón. Enfriar y cortar en rodajas. De la misma manera, puede preparar rodajas de kiwi, naranja, mandarina, etc. de diferentes colores. Una adición original a las reuniones de adultos.
Comentarios
