A muchas amas de casa les encanta freír capelán debido al aroma específico que se extiende por la cocina durante la cocción.
Le diremos cómo lidiar con este problema.
Además, en el artículo encontrarás varias recetas para capelán frito.
Cómo freír capelán en una sartén: los principios básicos de la cocina
Como regla general, el capelán se vende congelado, por lo que el pescado debe descongelarse en el refrigerador oa temperatura ambiente. Para limpiar capelán o no, decide por ti mismo. Pero es mejor, sin embargo, limpiar, de lo contrario el plato terminado puede ser amargo.
Entonces, el pescado descongelado se lava debajo del grifo, se cortan las cabezas y las colas. Destripado y fregado la película negra. Es ella quien le da al plato terminado un sabor amargo.
Luego, el capelán sazonado con sal y especias, o en escabeche en salsa. Dejar por un tiempo y luego proceder a cocinar.
El capelín se fríe en un caldero o sartén con un fondo grueso. El capelán se extiende en el aceite caliente y se fríe por ambos lados. Muchas amas de casa se preguntan: ¿cuánto tiempo se fríen los capellanes para que no se sequen? Cocine el pescado durante cinco minutos por cada lado, sin cubrir, a fuego medio.
Antes de freír, el pescado se puede rebozar o cocinar en masa. Como empanado, use harina, sémola, almidón o pan rallado. La masa se prepara a base de huevos, mayonesa o crema agria.
Después de freír, el capelán se puede guisar en crema u otra salsa.
El pescado se sirve, se extiende sobre hojas de lechuga verde y se adorna con hierbas frescas, con una guarnición de verduras o arroz.
Receta 1. Cómo freír capelán en una sartén. Receta simple
Los ingredientes
capelán - un kilogramo;
sal
harina de trigo
aceite magro
Método de cocción
1. Por la noche colocamos capelán en el estante inferior del refrigerador y lo dejamos hasta la mañana para descongelar completamente el pescado.
2. Enjuague el capelán con agua corriente. Ponemos el pescado en una toalla de papel desechable y lo secamos.
3. Mezcle la harina y la sal en un plato. Rodamos cuidadosamente cada pez en esta mezcla.
4. Ponemos una sartén de hierro fundido sobre el fuego, le echamos aceite vegetal y lo calentamos bien. Extendemos el capelán en una sartén en una capa y freímos durante cinco minutos hasta que se forme una corteza apetitosa. Luego dé vuelta y cocine por la misma cantidad de tiempo. Cambiamos el pescado terminado a un plato plano y decoramos con verduras finamente picadas. Servir con verduras en escabeche o frescas.
Receta 2. Cómo freír capelán en doble empanado
Los ingredientes
medio kilogramo de capelán;
80 ml de aceite de girasol;
100 g de harina;
sal
dos huevos
pimienta recién molida.
Método de cocción
1. Descongele el capelán en el estante inferior del refrigerador. Luego corta las cabezas y las colas. Destripamos el pescado y limpiamos la película negra. Ahora lavamos el capelán bajo un chorro de agua y lo transferimos a las servilletas para que esté un poco seco.
2. Ponga el pescado en un tazón, sazone con sal y pimienta. Mezclar y dejar durante media hora.
3. Vierta la harina en un plato plano. Rompa los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente con un tenedor o batidor, pimienta y sal.
4. En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite vegetal.
5. Enrolle cada pescado en harina, luego sumérjalo en huevos batidos y unte en aceite caliente. Freímos el pescado durante cinco minutos hasta que esté dorado. Luego dé la vuelta y fríe por la misma cantidad de tiempo. Ponemos el pescado terminado en un plato cubierto con servilletas para eliminar el exceso de grasa. Sirva el capelán frito con arroz o acompañamiento de papa.
Receta 3. Capelán frito en una sartén con pan rallado
Los ingredientes
500 g de capelán;
aceite de girasol
dos huevos
sal
pan rallado
pimienta molida;
limón
Método de cocción
1. Descongele el capelán en el refrigerador. Extender en un bol, sal, espolvorear con jugo de limón y pimienta recién exprimido. Mezclar y dejar marinar el pescado durante media hora.
2. Rompa los huevos en un plato aparte y bátelos con un tenedor o batidor. Vierte las migas de pan en un plato.
3. Sumerja cada pescado en huevos batidos y enrolle en pan rallado.
4. Extienda el capelán preparado en aceite caliente y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado. ¿Cuánto freír capelán? Suficiente por cinco minutos en cada lado.
5. Transferimos el pescado frito a un plato cubierto con una toalla desechable. Sirva el capelán frito con una guarnición de verduras.
Receta 4. Capelán frito en una sartén rebozada
Los ingredientes
capelán - 600 g:
vinagre de mesa 6%;
harina - un vaso;
jengibre molido;
leche - un vaso;
sal
dos huevos
pimienta molida;
aceite de oliva - 30 ml;
aceite de girasol
mantequilla - 60 g.
Método de cocción
1. Descongele el capelán, enjuague, corte la cabeza y el intestino. Cambiamos el pescado a un tazón y lo espolvoreamos con una mezcla de sal, jengibre molido y pimienta. Espolvorea con aceite de oliva y vinagre. Mezclar y dejar marinar durante media hora.
2. Separar las yemas de las proteínas. Batir el último en una espuma estable con una batidora.
3. Combina las yemas con leche fría, agrega harina, sal y bate hasta que quede suave. Ahora agregue cuidadosamente las proteínas batidas y mezcle para que la proteína no se asiente.
4. Sumerja el capelán en vinagre en la masa y fríalo en una gran cantidad de aceite magro caliente. Ponemos el pescado terminado en una toalla desechable para que absorba el exceso de grasa.
Receta 5. Cómo freír capelán en mayonesa con hierbas
Los ingredientes
300 g de capelán;
aceite de girasol
80 g de mayonesa;
una pizca de pimienta molida;
tres ramas de eneldo fresco;
tres pizcas de sal de cocina;
harina - 100 g.
Método de cocción
1. Enjuague el capelán con agua corriente. Para limpiar o no, decide por ti mismo.
2. Transfiera el pescado a un plato conveniente, sazone con pimienta molida y sal. Revuelva para que las especias se distribuyan uniformemente.
3. Enjuague el eneldo fresco, seque ligeramente y desmenúzcalo finamente. Agregue verduras y mayonesa al capelán y mezcle.
4. Ponga una sartén de hierro fundido al fuego, vierta aceite vegetal y caliéntelo bien.
5. Enrolle cada pescado en harina y póngalo en una sartén precalentada. Freír el capelán durante diez minutos, volteando constantemente. Servir capelán frito con papas hervidas.
Receta 6. Cómo freír capelán en una sartén con salsa de soja
Los ingredientes
medio kilogramo de capelán;
125 ml de aceite vegetal;
50 ml de vodka;
sal de mesa;
un cuarto de taza de salsa de soja;
pimienta recién molida;
jugo de limón - 5 ml;
harina - 60 g.
Método de cocción
1. Descongele el capelán en el refrigerador, lávelo debajo del grifo, corte las cabezas y las colas. Destripa el pescado y enjuaga nuevamente. Sumerja con una servilleta y colóquelo en un recipiente hondo.
2. Mezcle la salsa de soya con vodka y jugo de limón. Verter el pescado con la marinada, mezclar, tapar y dejar actuar durante media hora.
3. Enrolle cada pescado en escabeche en harina. Poner en aceite vegetal precalentado y freír durante cinco minutos, luego dar vuelta y freír durante la misma cantidad de tiempo. Pon el capelán frito en un plato cubierto de servilletas. Sirva el pescado con vegetales hervidos o guisados.
Receta 7. Cómo freír capelán en sémola
Los ingredientes
capelán - medio kilogramo;
pimienta molida;
aceite de girasol
especias para pescado;
sémola
Método de cocción
1. El capelán está completamente descongelado. Enjuague bien bajo el grifo y seque con una toalla desechable.
2. Mezcle la sémola con sal y especias para el pescado. Vierte la mezcla en un plato.
3. Deshuesar cada pescado en sémola y freír en aceite magro bien caliente por ambos lados. Cinco minutos cada uno. Transferimos el capelán terminado a un plato y lo servimos con una guarnición o ensalada verde.
Cómo freír capelán en una sartén - consejos y trucos
Para deshacerse del olor desagradable del pescado, es suficiente espolvorear capelán con jugo de limón recién exprimido y dejarlo al menos durante media hora.
Para hacer capelán con una corteza crujiente, ponga el pescado en harina o pan rallado antes de freír.
Freír el capelán a fuego medio sin cubrir y volteando constantemente. Entonces el pescado se cocina de manera uniforme.
Use albahaca y orégano para sazonar.
