Los karasik tienen carne tierna con un regusto dulce.
Desde tiempos inmemoriales en Rusia, había muchas formas de cocinar este pescado.
Después de todo, la carpa cruciana siempre ha sido muy popular entre los gourmets.
Crucian en una olla de cocción lenta - principios básicos de cocina
El pez cruciano es un pez bastante huesudo, y este es quizás su único inconveniente. Por lo tanto, debe comerlo con mucho cuidado, habiendo sacado previamente todo, incluso los huesos más pequeños.
El cruciano en una olla de cocción lenta se puede freír, guisar, cocer al vapor, hornear e incluso hacer comida enlatada.
Limpia el pescado de las escamas, corta las aletas y destrúyelo. Si hay una película negra dentro del abdomen, límpiela. Enjuague el pescado nuevamente y séquelo con servilletas. Luego se sala el pescado, se sazona con especias, se frota el pescado y el interior. Deja marinar por un tiempo.
Antes de guisar, la carpa cruciana debe empanarse en harina y freírse por ambos lados.
Se rellenan con champiñones crucianos y verduras, después de freírlos.
Receta 1. Cruciano en una olla de cocción lenta en crema agria
Los ingredientes
carpa cruciana - 600 g;
sal
un vaso de crema agria;
especias
dos dientes de ajo;
dos cucharadas de manteca;
perejil y eneldo.
Método de cocción
1. Enjuague bien el pescado y limpie las escamas. Corte a lo largo del abdomen y retire con cuidado el interior. Si hay película negra, límpiela. Enjuague bien el pescado con agua corriente y frótelo con una toalla de papel.
2. Pele el ajo, pique finamente y mezcle con la crema agria.
3. Enjuague el perejil y el eneldo, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
4. Ejecute el programa de cocción y derrita el aceite en una olla de cocción lenta. Enrolle los crucianos en harina y colóquelos en un tazón. Fríe la carpa cruciana por ambos lados hasta que esté dorada.
5. Sazone el pescado con pimienta y sal, vierta la crema agria con ajo. Ponga el dispositivo en modo de "enfriamiento" y cocine el pescado a fuego lento durante dos horas. Sirva crucianos con guarnición de papas y ensalada de vegetales.
Receta 2. Crucianos estofados en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
tres carpas pequeñas;
especias
cebollas - 100 g;
aceite de girasol
crema agria - un vaso y medio;
harina
mantequilla - 40 g.
Método de cocción
1. Limpiar a fondo la carpa cruciana de las escamas, cortar las cabezas y el intestino. Enjuague y seque nuevamente en una servilleta. Pan de pescado en harina.
2. El dispositivo se activa en el modo "freír". Vierte aceite de girasol en el fondo del tazón y caliéntalo. Extendemos la carpa empanizada y la freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Sacamos el cruciano y lo ponemos en un plato.
3. Limpiamos la cebolla y la trituramos con finas plumas. Extender en un bol y freír hasta que estén doradas. Vierta la cebolla con crema agria, sazone con especias y sumérjala en la carpa cruciana.
4. Active la función "hornear" y cocine el pescado durante media hora más. Sirva crucianos con puré de papas.
Receta 3. Crucianos fritos en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
500 g de carpa cruciana;
verduras frescas;
cebolla
5 g de especias para pescado;
30 g de harina;
sal
50 ml de aceite de girasol.
Método de cocción
1. Cortamos las cabezas, cortamos las aletas con unas tijeras de cocina y destripamos el pescado. Limpiamos la película negra con un cuchillo. Ahora limpiamos el pescado de las escamas y lo lavamos con agua corriente.
2. Frote el pescado con una mezcla de especias para pescado y sal. Lo hacemos tanto por fuera como por dentro.
3. Vierta en el tazón del dispositivo de aceite de girasol. Limpiamos la cebolla, lavamos y desmenuzamos los medios aros. Pon la cebolla en el tazón y comienza el programa de fritura. Cocinar, revolviendo con una espátula de madera, un par de minutos.
4. Pan en harina. Mueva las cebollas fritas a un lado y ponga la carpa cruciana en un recipiente. Fríe, cerrando la tapa, en ambos lados, durante cuatro minutos cada uno. Sirve los crucianos fritos con guarnición de limón y hierbas.
Receta 4. Crucio al horno en una olla de cocción lenta con verduras
Los ingredientes
carpa cruciana que pesa 700 g;
30 g de aceite vegetal;
50 g de queso;
un huevo
cebolla
30 ml de salsa de soja;
zanahoria
un par de ramas de eneldo y perejil;
sal
pimienta negra
Método de cocción
1. Limpie cuidadosamente la carpa cruciana de las escamas, haga una incisión a lo largo del abdomen y saque el interior. Cortar la cabeza y la cola. Cortamos las aletas con unas tijeras de cocina. Lavamos el pescado debajo del grifo y lo cortamos en tres piezas idénticas.
2. Ponga el pescado en un plato, pimienta, sal y vierta la salsa de soja.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros.
4. Introduzca el huevo en el plato. Tres quesos y mezclar con un huevo.
5. Engrasamos un tazón del dispositivo con aceite y colocamos vegetales en el fondo. Ponemos crucianos en la parte superior. Baje la tapa y active la función "hornear". Iniciamos el temporizador durante media hora.
6. Después de 20 minutos, vierta las verduras con pescado, huevo batido y queso. Servir como plato independiente.
Receta 5. Crucian relleno en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
crucian grande;
sal de mesa;
100 g de champiñones;
pimienta negra
75 g de pan rallado;
hojas de perejil
limon
el huevo
Método de cocción
1. Exprima el jugo de la mitad del limón.
2. Limpie cuidadosamente la báscula, destrúyala y enjuáguela con agua corriente. Asegúrese de quitar la película negra dentro del abdomen. Rallar el pescado con una mezcla de sal y pimienta. Rociar con jugo de limón.
3. Enjuague los champiñones, pélelos y córtelos en platos. Freír los champiñones en modo de cocción hasta que estén cocidos. Pon los champiñones en un plato.
4. Picar finamente las verduras. Agréguelo a los champiñones. Pimienta, sal y batir el huevo. Barajar
5. Rellene el pescado con el relleno resultante y póngalo en el recipiente del dispositivo, engrasándolo con aceite vegetal. Active la función de horneado, cierre la tapa y cocine durante 15 minutos por cada lado. Sirva cruciano, adornando con rodajas de limón y hierbas.
Receta 6. Crucio enlatado en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
crucian - kg;
sal
cebolla - dos cabezas;
especias para pescado;
cebolla - dos cabezas;
harina
zanahoria
aceite vegetal - 100 ml;
jugo de tomate - un vaso.
Método de cocción
1. Cortamos colas, aletas y cabezas con carpa cruciana. Lavamos crucianos bajo el grifo y secamos con servilletas. Frota el pescado abundantemente con sal y déjalo en el refrigerador durante un cuarto de hora. Luego lavamos la carpa nuevamente.
2. Carpa crucia empanada en harina y freír en una olla de cocción lenta, encendiendo el dispositivo en el modo "freír". Pon el pescado frito en un plato. Lave el recipiente y seque.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Extiéndelos en el fondo del multicooker. Ponemos la carpa crucian encima de la cebolla. Pelar las zanahorias, lavar y tres grandes. Espolvorea crucianos con zanahorias ralladas. Vierte todo con jugo de tomate, pimienta y sal.
4. Prepare la comida enlatada de la carpa cruciana durante 4 horas activando la función de "estofado". Colocamos el pescado terminado en frascos estériles e inmediatamente lo enrollamos herméticamente.
Receta 7. Chuletas crucianas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
600 g de carpa cruciana;
dos dientes de ajo;
un huevo
cebolla
especias para pescado;
dos rebanadas de pan blanco;
harina
Método de cocción
1. Limpie el Karasey de las escamas, retire las cabezas, las colas y las aletas. Cortar el pescado en trozos y enjuagar bien con agua corriente. Pase el crucian por la picadora de carne tres veces. La primera vez es solo pescado, luego con cebollas peladas y la tercera vez con un rollo de leche empapada y exprimida.
2. Salar la carne picada, sazonar con especias, batir el huevo y amasar bien. Haga chuletas ovales de carne picada.
3. Gire la olla de cocción lenta al modo de "cocción", vierta aceite vegetal en el tazón y caliéntelo bien. Fríe las empanadas en ambos lados hasta que estén doradas. Luego llénelos con caldo de pescado, inicie la función de "estofado" y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. Sirva el pescado con papas hervidas o arroz hervido.
Receta 8. Karasi en una olla de cocción lenta para una pareja
Los ingredientes
dos crucianos;
agua purificada - un vaso;
siete papas;
sal
dos zanahorias
condimento
cebolla
aceite de girasol - 80 ml;
limón - mitad.
Método de cocción
1. Limpiamos las escamas de Karasay, destripamos y cortamos las aletas con unas tijeras de cocina. Lavamos el pescado bajo el grifo y lo secamos con servilletas. Frote la carpa con una mezcla de sal y especias y espolvoree con jugo de limón.
2. Pele las papas, lávelas y córtelas en cubos. Picamos los aros de cebolla. Pelar las zanahorias y en trozos gruesos tres.
3. Lubrique el recipiente con aceite y extienda una capa de papas. Poner aros de cebolla y zanahorias encima. Vierta las verduras con agua purificada, sal y sazone con especias. Desde arriba instalamos una celosía de doble caldera y le ponemos carpa cruciana. Bajamos la tapa y activamos la función de "cocción al vapor". Cocine por media hora.
4. Extendemos las verduras en el plato, esparcemos los crucianos al vapor encima. Decorar con verduras.
Receta 9. Oreja de crucianos en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
kg de carpa cruciana;
sal
dos cebollas
hojas de eneldo;
raíz de perejil
seis guisantes de pimienta;
hoja de laurel;
cinco papas
Método de cocción
1. Pelar, destripar y recortar las colas y las aletas.
2. Corte el pescado en trozos grandes y colóquelo en el recipiente del dispositivo. Viértalo en agua purificada.
3. Inicie el programa de enfriamiento.
4. Pelar, lavar y picar las papas en tiras. Cebollas picadas y peladas finamente.
5. Pon la mitad de la cebolla en un tazón. Transfiera verduras al pescado, pimienta y sal. Revuelva y continúe cocinando, sin cambiar el modo, durante media hora.
Crucian en una olla de cocción lenta - trucos y consejos
Para ablandar los huesos, hacer incisiones en la espalda, espolvorear con jugo de limón y remojar durante media hora.
Para deshacerse del desagradable olor a lodo, antes de freír, ponga una rodaja de cebolla en el abdomen cruzado.
Servir con crema agria o salsa de tomate.
No sobrecocine los crucianos, de lo contrario la carne se volverá rígida y seca.
